Soupe aux cosses de petits pois et lardons rôtis

Quand j'ai fait mes petits pois et que j'ai vu toutes ces cosses fraîches qui restaient 

dommage de ne pas les utiliser 

ni une , ni deux,  bon sang mais c'est bien  sûr ! une soupe ! 

boudi d'boudi  !!! 

je regarde sur le net et y trouve mon bonheur,

 je vois que ça existe , que je ne risque 

pas de rendre malade ma tite famille 

allez ! en avant pour la Soupe de cosses de petits pois 

et lardons rôtis

-oOo-

pour une bonne soupette , il vous faudra

les cosses d'au moins 3 kilos de petits pois

2 échalotes 

2 gousse d'ail

2 pommes de terre moyennes 

des tranches de pain rassis

une barquette de lardons fumés

du beurre 

de l'huile d'olive

15cl de crème fraîche

sel et poivre du moulin

et j'ai ajouté 5 - 6 feuilles de menthe fraîche (facultatif)

1 cuillère à soupe d'herbe de provence

1 litre de bouillon de volaille ou de légumes

-oOo-

vous avez donc écossé vos petits pois la veille ou le jour même, 

il vous reste ces cosses et surtout ne les jetez pas, 

lavez les bien à grande eau, égouttez les 

émincez les échalotes et l"ail

lavez et épluchez les pommes de terre et coupez les en cubes

faites revenir les échalote et l'ail dans la cocotte minute ou une marmite

dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive

ne pas laisser brûler, remuez bien 

remuez bien 

puis versez les cosses de petits pois (certains enlèvent les fils avant , 

je n'ai pas fait , suis toujours pressée lol ! )

puis ajoutez les pommes de terre

salez et poivrez, ajoutez les herbes de provence

remuez bien et laissez cuire 3 - 4 mn

versez le bouillon, il doit couvrir vos légumes

ajoutez les feuilles de menthe que vous déchirez

 pour libérer le parfum

fermez la cocotte minute et laissez cuire 10 bonnes minutes après le début

du chuintement

ou laissez cuire 30mn dans une marmite à couvert et à feu doux

-oOo-

pendant ce temps , faites dorer dans une poêle les tranches de pain rassis

que vous aurez préalablement beurrées

j'ai ajouté les lardons avec et les ai retirés une fois qu'ils étaient bien croustillants

déposez les sur du papier absorbant

retournez les tranches de pain 

laissez les dorer 

puis une fois rôties, retirez les , frottez les avec une demie gousse d'ail

et réservez les 

-oOo-

le potage est cuit, laissez échapper la vapeur avant d'ouvrir la cocotte

puis mixez le tout , attention, les fils des cosses ont pas mal freiné le mixer

j'ai dû les enlever au fur et à mesure

un peu enquiquinant mais le jeu en vaut la chandelle,courage ! 

une fois tout mixé, j'ai tout passé au chinois (ou à la passoire)

regardez tout ce qu'il y a comme déchets .. 

une amie blogueuse m'a conseillée de tout passer au moulin à légume

je n'en ai plus , donc à tester si vous en avez un , ça n'empêtrera pas votre mixer 

reversez tout dans une grande casserole 

et ajoutez la crème fraîche 

remuez bien 

gouttez pour rectifier l'assaisonnement

-oOo-

une  fois bien filtrée , votre soupe est prête à être servie

versez dans les assiettes ou les bols

déposez une tranche de pain grillé ailé , quelques lardons croustillants

 et j'ai mis des tiges de cébette (cive ou oignon blanc à tige verte) que j'avais faites

revenir avec le pain et les lardons pour les rendre croustillantes

un  tour de poivre du moulin

et quelques gouttes de crème fraîche

 c'est très très bon

un bon goût de petits pois puissance plus 

et bonne dégustation !!

Photo  Pinterest
Colorful village of  Kinsale
county cork Ireland