Risotto aux asperges et petits pois et pistou de fanes de radis

Et nous y voilà , oui c'est le défi officiel du mois d'avril sur Recettes.de 

Je peux vous dire que ce que nous avions lancé hier , le défis "insectes"  ICI 

vous a fait toutes et tous réagir et nous en sommes ravis

le but est atteint avec ce poisson d'avril bien sûr !!!

vous l'avez échappée belle n'est-ce pas ? 

alors rassurez-vous, nous n'allons pas vous obliger à cuisiner et faire manger 

des insectes à votre petite famille 

mais le défi insectes reste néanmoins en défi du mois 

et les lots sont toujours en jeu si vous nous présentez 

une recette faites avec des insectes 

ou représentants des insectes 

 le second thème que nous vous proposons ce mois-ci est plus ... 

à la portée de toutes et tous 

Aussi , je vous propose une de mes recettes pour ce défi  défi Arc en Ciel

voici un classique de la cuisine italienne 

et la couleur verte avec ce risotto aux asperges 

et petits pois 

et son pistou de fanes  de radis

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Nous avons décidé de reformé l'équipe du défi d'octobre dernier 

avec quelques nouvelles blogueuses

oui nous récidivons avec grand plaisir

et nous voici donc revenues avec Le thème du défi Arc en ciel

j'ai l'honneur et la joie de faire partie des membres du jury 

de ce mois avec mes amies blogueuses culinaires : 

Caroline de La Pâtisserie de Caro

Célia de PBMC Recettes pour toute la famille 

Flot de Flo en Cuisine 

Juliette de Les recettes de Juliette

Imane de Crocraquant

Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo

Sabine de La petite cuisine de Sabine

Sabine de Les ateliers de Sam

Saléha de Aux délices du Palais

Samar de Mes inspirations culinaires

Valérie de C très facile à faire 

et moi Coco006 ou Coco de Nice 

Les gagnants auront des lauriers d'or, d'argent et de bronze.

D'après un vieux conte irlandais,

au pied des arcs-en-ciel se trouve un chaudron rempli d'or.

Mais ce conte n'est qu'une salade ! 

Ce n'est pas un chaudron, mais dix chaudrons, poêles, pots et marmites 

que l'on trouve au pied de l'arc-en-ciel. 

Autour d'eux, dix fées et farfadets s'activent pour préparer chacun un plat 

d'une seule couleur, 

qui une fois réunis formeront les couleurs de l'arc-en-ciel.

Votre défi ce mois-ci est d'aider les fées et farfadets 

en publiant au moins une recette monochrome (entrée, plat ou dessert), 

sans utiliser de colorants. 

Le jury choisira un gagnant pour chacune des couleurs de l'arc-en-ciel : 

rouge, orange, jaune, vert, bleu, indigo, violet, plus le blanc de la Lune, 

le noir de la nuit, et le rose.

mais on vous offre d'autres possibilités en cuisinant plusieurs plats monochrome

de façon à cuisiner les couleurs de l'arc en ciel

toutes les modalités sont ICI sur le site Recettes.de 

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Allez , on y va pour ce risotto végétarien

pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes :

250g de riz à risotto (Galia ou Arborio)

2 échalotes

1 bottes d'asperges vertes 

1 poignées de petits pois (frais ou congelés)

10 cl de vin blanc sec (facultatif)

1 litre de bouillon de volaille (ou de légumes)

1 poignée de parmesan fraîchement râpé

quelques brins de thym frais 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

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pour le pistou de fanes de radis:

une botte de radis,

3 gousses d'ail

1 sachet de pignons (je les fais torréfier à sec 

dans une poêle avant de les utiliser)

une cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé

de l'huile d'olive

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commencez par écosser les petits pois 

nettoyez les asperges 

coupez les pointes pour les conserver 

et émincez en petits morceaux de 1/2 cm les tiges 

pour le dressage 

j'en ai conservé quelques unes entières que j'ai émincées

dans la longueur avec un économe rasoir 

émincez les échalotes

faites revenir dans une sauteuse 

deux cuillères à soupe d'huile d'olive

ajoutez y les échalotes

remuez une minute

puis les petites rondelles d'asperges 

remuez bien , laissez revenir 2mn

saupoudrez d'un peu de thym frais 

conservez des branches pour le dressage

ajoutez le riz 

remuez et laissez le devenir transparent (2mn)

ajoutez le vin blanc

laissez le être absorbé par le riz

versez alors le bouillon louche après louche

remuez sans arrêt durant 20mn

faites une petite pose tout de même 

le  temps  de préparer le pistou de fanes de radis

nettoyez les feuilles de radis sous l'eau vive

mettez le tout dans un mixer 

ajoutez de l'huile d'olive et mixer

rajoutez de l'huile d'olive

jusqu'à obtenir une crème onctueuse

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revenez à votre risotto,

remuez bien , rajoutez du bouillon

tout en remuant

au bout de 20 mn ajoutez les pointes d'asperges

et les petits pois 

continuez à remuez tout en finissant de versez 

le bouillon

ça devient crémeux

le liquide doit être absorbé 

salez et poivrez

au bout de 25mn 

ajoutez le parmesan râpé 

une bonne poignée 

remuez bien puis hors  feu

mettez y 2 ou 3 cuillères 

à soupe de pistou (plus ou moins selon vos goûts)

remuez bien toujours hors feu

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

réservez 

faites chauffer dans une poêle les asperges émincées 

dans une cuillère à soupe d'huile d'olive

remuez les durant 3 - 4 minutes le temps 

qu'elles rôtissent

salez les 

c'est prêt !

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pour le dressage :

je dispose du risotto au centre de l'assiette

je dispose quelques asperges effilées rôties

et quelques petites branches de thym

un tour de poivre du moulin

et servez avec du parmesan râpé

bonne dégustation !

et à très bientôt avec une autre couleur de notre défi Arc en Ciel :

le rose 

photo Pinterest