Papillote de daurade sauvage à l'indienne

Une autre recette légère pour participer au challenge

Recettes Light de la semaine chez Nicole Passions ICI

Je vous raconte ... 

On passe devant le poissonnier , il vient de recevoir de la daurade sauvage ..

on hésite pour finalement craquer sur une jolie daurade 

histoire se faire plaisir 

Le poissonnier me l'a écaillée et vidée , 

il m'a fallu enlever la peau et les filets

je ne l'avais jamais fait , ben nan ! 

sont toujours préparés mes  filets habituellement pfffffff !

je m'y colle , je charcute un peu mais ça finalement 

je viens à bout de la bête

j'ai tout fait comme à la télé lol ! 

voici mes  Papillotes de daurade à l'indienne 

 -oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 belles papillotes :

4 filets de daurade (vous pouvez utiliser aussi des pavés de saumon)

1 petit piment (doux si vous préféré) moi j'ai enlevé les pépins 

et il ne piquait pas , relevé mais qui n'arrache pas 

3 cm de racine de gingembre

1 bouquet de coriandre

1 belle cébette (oignon blanc à tige verte)

une pincée de pistils de safran que je dilue dans 

2 cuillères à soupe de bouillon

2 courgettes blanches 

de la citronnelle (j'en ai trouvé en magasin asiatique en petit bocal

sinon une fraîche que vous épluchez et coupez en fines rondelles)

25cl de lait de coco

3 cuillères à café de curry indien

2 cuillères à café de paprika

sel et poivre du moulin

un yaourt nature velouté

-oOo-

on commence par allumer le four sur 210°

mettez à infuser la pincée de safran dans le bouillon

lavez et détaillez les courgettes en fines lamelles avec l'économe rasoir

émincez finement la cébette, 

réservez en quelques rondelles de la partie verte pour le dressage 

hachez  de la coriandre 

coupez le piment en deux , enlevez les pépins

rincez le et détaillez le finement (n'utilisez en  que la moitié

si vous pensez qu'il sera trop fort, ne pas hésiter à en goûter 

un tout petit peu, ça dépend de certains piments qui sont plus

ou moins forts)

dans un bol mélangez le lait de coco avec le yaourt

le bouillon de safran puis ajoutez les  épices , 

le gingembre épluchée à l'aide d'une cuillère et râpé

salez et poivrez

dans chaque papillote en silicone ou dans une grande feuille

de papier alu ou de papier cuisson

déposez un lit de courgette , salez et poivrez

déposez un filet de daurade 

de la ciboulette ciselée

j'ai ajouté un peu de citronnelle 

saupoudrez de coriandre , gardez en pour le dressage

arrosez avec la préparation lait de coco-épices

enfournez pour 15 - 20 mn , ça dépendra du poids

de vos filets de daurade 

-oOo-

j'ai fait un riz créole cuit avec deux clous de girofle

et un étoile de badiane et j'ai ajouté 

une poignée de petits pois durant la cuisson

saupoudrez de coriandre fraîche et de la bébette ciselée

qu'il vous reste 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest
Tina Hofler