bruschettas tomate- serrano-parmesan-roquette , tomates-thon-câpres et courgettes-chèvres frais

Recette du dimanche soir , en toute simplicité

tout comme les crêpes ou les croques monsieur

on vide le frigo , on étale , on tartine et on enfourne 

chacun y trouve son bonheur 

Spécialité italienne

elles se dégustent en solo ou coupées en portions 

pour que tout le monde y goûte

et même à l'apéritif comme antipasti

elles remplacent aisément les pizzas 

et on varie les garnitures au gré de son inspiration

sur de petites tranches de pain  rôti, on les appellera Crostinis

voici 3 versions de Bruschettas 

Tomate-serrano-parmesan-roquette

Tomate-thon-câpres

Courgettes-chèvre frais-basilic

bruschetta tomate-jambon de Serrano-parmesan et roquette

 

bruschetta tomate-mozzarella-thon et câpres

bruschetta tomate-chèvre frais-pisto-courgette douce et roquette

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il vous reste du pain, coupez le en tranches pas trop fines

en biais pour qu'elles puissent recevoir plus de garniture

dans les restaurants spécialisés sur Nice et ses environs

elles sont servies sur une planche en bois

vous trouverez d'autres versions ICI

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pour ce faire , il vous faudra :

du pain à bruschetta , vous le trouvez facilement 

en grandes surfaces

à défaut, de grandes tranches de pain de campagne

coupées épaisses d'un bon centimètre 

de l'huile d'olive

des gousses d'ail

pour la garniture : 

number one : 

de la tomate pelée et concassée

du jambon de serrano (jambon espagnol)

de la mozzarella

ou utilisez un autre jambon cru de votre choix

de la roquette

de la mozzarella

du parmesan frais que vous coupez en copeaux

à l'aide d'un économe

du pistou (maison c'est mieux

il vous suffit de mixer un bouquet de feuilles de basilic avec des gousses d'ail

au moins 4 ou 5 gousses  

et de l'huile d'olive et pis c'est tout  

pour le pesto italien, on rajoute pignon 

et parmesan 

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numeber two :

de la tomate pelée concassée

du thon en boîte au naturel

des câpres

des olives noires 

du basilic

huile d'olive 

sel et poivre du moulin

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number three  :

de la mozzarella 

une bûche de chèvre frais de mon partenaire Soignon

d'autres recettes avec les produits Soignon ICI

de la courgette trompette 

ou courgette italienne 

elles sont tendres et douces

des petites olives noires (les niçoises)

de l'origan

de la roquette 

de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique

sel et poivre du moulin

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j'ai préparé à l'avance mes tomates

versez dans une casserole

un fond d'huile d'olive

ajoutez de l'ail 

du sel et du poivre

et versez y une boîte de tomates pelées concassées

ou des tomates fraîches que vous aurez 

pelées et coupées en morceaux

laissez mijoter 10 mn

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allumez le four

sur position grill

arrosez vos tartines d'un filet 

d'huile d'olive

et déposez les sous le grill

laissez les dorer en douceur 

retournez les 

surtout ne les faites pas trop griller

elles vont cuire encore avec la garniture

au sortir du four, 

frottez les avec une gousse d'ail

coupée en deux 

réservez 

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pour la bruschetta au Sérrano

après avoir frotté d'ail votre tartine

couvrez la de sauce tomate

(pas trop au bord)

déposez de la mozzarella 

salez et poivrez 

(je poivre bien sur la mozza,

ça la relève bien)

un peu d'origan ou d'herbes de provence

enfournez la juste le temps de faire fondre

le fromage

puis au sortir du four , déposez le jambon 

de Sérrano en chiffonnade 

les copeaux de parmesan

arrosez d'un peu de pistou

puis déposez la roquette sur le dessus

un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique 

et elle est prête à être servie

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procédez de même avec les autres tranches de pain

frottez d'ail

de la tomate

de la mozzarella ,

sel et poivre 

du thon , des câpres 

du pistou

de l'origan

un filet d'huile d'olive 

et enfournez pour 10mn

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pour la bruschetta courgette-chèvre

écrasez à la fourchette le chèvre frais 

incorporez y une ou deux cuillères à soupe 

de pistou , 

du poivre 

mélangez bien 

émincez en longueur la courgette

une fois la bruschetta dorée et frottez d'ail

tartinez la de la préparation de fromage frais

disposez la courgette

saupoudrez d'origan

salez et poivrez 

quelques olives

un filet d'huile d'olive

enfournez pour 10mn

je la sers au finish avec un peu de 

roquette sur le dessus

huile d'olive et crème de balsamique 

pour la touche acidulée et sucrée

bonne dégustation !!

Venise
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