jeudi 12 septembre 2013

Salade de pommes de terre, thon, oeufs durs et mayonnaise maison ou salade "moulée"

Rien de plus simple pour réaliser cette recette
qui fait toujours un tabac
c'est mon adorable Tante qui me l'a apprise ,
une des premières recettes que j'ai faite dans ma jeunesse 
il y a fort fort longtemps , very long time comme dirait Shrek 

c'est une salade extra pour les pique-niques
elle sera sympa moulée dans un moule couronne
un moule à savarin
Allez , je ne vous fais pas plus attendre
on y va pour cette délicieuses Salade de pommes de terre
thon, oeufs durs 
et mayonnaise maison ... 
mes copines l'ont appelée la Salade moulée 
vous allez comprendre pourquoi ... 


-oOo-



un bon conseil, cette salade est à faire le matin pour le soir
idéalement , la veille pour le lendemain
ben vi ! faut s'qu'y faut ... vous voulez vous régaler ? 

régaler les papilles de vos convives ? alors ... 

pour ce faire, il vous faudra pour 6 personnes 

7 belles pommes de terre 
4 oeufs durs 
1 boîte de thon (la moyenne, 150g il me semble)
1 belle échalote ou 2 moyennes
1 cébette (oignon blanc à tige verte)
1 bouquet de ciboulette
huile d'olive
sel et poivre du moulin


pour la mayonnaise :

1 jaune d'oeuf
1 bonne cuillère à café de moutarde 
(à l'oeil , je mets la même quantité de moutarde 

que ce que j'ai de jaune d'oeuf)

sel et poivre du moulin

quelques gouttes de jus de citron
huile de tournesol ou d'arachide

pour le dressage : 
j'ai mis des crevettes que j'ai décortiquées
des tomates cerises 
et pour le fun, il me restait des fleurs de bourrache

et des bégonias , comestibles bien sûr 

et .... un moule à gâteau, ici un moule à savarin

ou moule en couronne
-oOo-


mettez à bouillir de l'eau dans une grande casserole
n'oubliez pas de saler
lavez les pommes de terre

plongez les dans l'eau bouillante

et faites les cuire 20 ou 25 mn 

tout dépend de leur taille
tester en plongeant la pointe d'un couteau dans
une pomme de terre, elle doit entrer comme dans du beurre
mais pas trop .. subtil ... 
vos oeufs sont déjà cuits , sinon faites les cuire 9mn
passez les sous l'eau froide , tout comme les pommes de terre
afin de pouvoir tout éplucher sans trop de difficulté


-oOo-

mettez les pommes de terre épluchées dans un saladier 
coupez les grossièrement en morceaux
sans en faire de la purée , il faut qu'il reste des petits morceaux
puis ajoutez les oeufs durs



écrasez à la fourchette , plus finement eux




puis mettez le thon

émiettez le 




mélangez bien le tout à la fourchette
émincez finement l'échalote, la cébette 



et le bouquet de ciboulette 
ajoutez le tout 



salez et poivrez 
réservez dans un endroit frais

-oOo-

on va faire la mayonnaise :

dans un bol bien rond, c'est important 

que vous aurez posé sur un torchon plié

en quatre pour bien le stabiliser 

mettez le jaune d'oeuf, la moutarde




du sel et du poivre




un trait de jus de citron
ou bien il m'arrive de mettre une toute petite lichette 
de vinaigre (même du vinaigre blanc, remède
de grand-mère : ça tient la mayonnaise) 
et commencez à fouettez (ha ! faut un fouet pour bien
émulsionner , je ne la rate jamais)
versez un filet d'huile tout en fouettant 



n'arrêtez pas de fouetter, régulièrement 
pas comme un ou une malade, pas la peine 
faut être régulier c'est tout 
et ajoutez en douceur l'huile en  filet 
la mayo, monte, si vous avez eu la main lourde
en huile, arrêtez de la versez, fouettez un peu plus énergiquement
une fois qu'elle est bien diluée, reprenez le fil de votre mayo 
si je puis dire ainsi
arrêtez quand vous avez obtenu la quantité voulue
ici , les trois quart du bol
gouttez la pour rectifiez l'assaisonnement 
elle doit être bien onctueuse 



ajoutez la à votre mélange pommes de terre-oeufs-thon etc .. 



mélangez à l'aide d'une grande cuillère 
évitez d'écraser plus les pommes de terre

gardez leur un peu de mordant 



huilez au pinceau le moule couronne 


ou moule à savarin
remplissez le à moitié 

ajoutez les tomates cerises entières 




surtout ne les coupez pas 

elles rendraient de l'eau par la suite




remplissez le moule de votre préparation



tassez à l'aide d'une fourchette 

couvrez d'un film plastique 

et réservez au frais
idéalement faite la salade la veille pour le lendemain
elle n'en sera que meilleure


-oOo-


pour le dressage :

donc le lendemain ou au moins 5 heures plus tard 

passez la lame d'un couteau le long du moule 

et démoulez en douceur dans un plat 

allez ! ça marche ! n'ayez pas peur ...

votre salade "moulée" est là , sur le plat 

toute jolie




décorez la comme vous voulez, moi j'ai mis 

les crevettes décortiquées

des demies tomates cerises toutes pitites 

des fleurs de bourrache




des fleurs de bégonia (plus fortes en goût)

vous pouvez saupoudrer de ciboulette ciselée

ou de persil ciselé
comme vous voulez
elle se déguste bien fraîche 
elle fait un malheur ! 







bonne dégustation ! 





20 commentaires:

  1. Superbe, ça me plaît ça !
    J'essaierai bientôt, je te
    dirai...Bises !
    Theresa

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    1. bonjour Thérésa
      ravie de ta visite
      oui c'est une très bonne salade, toute simple, mais les saveurs s'associent très bien pour le bonheur de nos papilles et la présentation "moulée" fait son petit effet
      merci de ta visite
      bizzzz de Nice sous le soleil ;D

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  2. Je confirme c'est une TUERIE !
    Merci maître Coco :) !

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    1. coucou Elbereth
      de rien copinette
      vous allez pouvoir la refaire cette salade pour nos prochaines rencontres
      moi j'ai bavé sur vos réalisations coutures et tricots! hou la la !!
      merci de ta visite
      gros bisous et à bientôt

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  3. Vite profiter de cette fabuleuse salade durant les beaux jour qui semblent comptés en cette fin de saison.
    Merci dame Coco.
    Soda

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    1. bonjour Soda
      si j'en crois la météo, les beaux jours sont comptés en effet lol !
      mais elle est si simple à faire qu'elle peut se déguster toute l'année
      le petit effet présentation n'est pas obligé
      bizzzz et merci de ta visite

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  4. Ta réalisation est très rigolote, elle fait très envie! =)

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    1. bonjour Perrine
      ravie que ça te plaise
      te reste plus qu'à refaire la recette lol !
      tu m'en diras des nouvelles ;)
      merci de ta visite et je te souhaite de passer un très bon week-end
      à bientôt j'espère

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  5. waaaaaw une belle salade qui me plait vraiment yummyyy et avec cette delicieuse mayo maison un regal pour les papilles
    bizz ma belle

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    1. hello Samar
      lé belle ma salade hein ? je suis ravie qu'elle te plaise
      c'est frais, pas compliqué à faire , il suffit de bien la présenter
      merci de ta visite et pour ton comm'
      passe un très bon samedi

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  6. Quel délice! en plus visuellement c'est juste magnifique! effet et succès garantit!: bravo! bonne journée

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    1. coucou !
      oui il faut bien la présenter sinon ça fait "écrasé de pomme de terre" genre gloubiboulga lol !
      très bonne salade , bien fraîche
      merci d'être passée
      bizzz et bon samedi

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  7. Sublime ta présentation et délice ! j'adore.
    Soda

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    1. coucou Soda
      oui ? merci
      très bonne petite salade
      la présentation , c'est juste pour éviter d'apporter un gloubiboulga sur la table lol !
      bizzzz

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  8. Merci de m'avoir rappelé cette recette de ma grand-mère, c'est toute mon enfance ! Je pensais qu'elle était la seule à la connaître, merci internet ! ;) Fait aujourd'hui, je me réjouis de le manger ce soir.

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    1. hello cher(e) inconnu(e)
      oui une recette de famille chez moi aussi et elle a toujours beaucoup de succès
      je suis ravie de te faire plaisir
      à bientôt j'espère
      très bonne fin de week-end

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  9. Avec ce temps elle est prévue pour demain. Huuuuuuuuuuuuuuuuuuuum !!!!!!!

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    1. bonjour Chantal
      tu as bien raison, cette salade est un délice !
      merci beaucoup de ta visite et pour ton comm'
      passe une très bonne fin de journée

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  10. Par contre il aurait été bien que l'on puisse imprimer vos recettes, c'est bien dommage !

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    1. re-bonjour Chantal
      oui tu as raison, mais je n'ai pas trouvé cette fonction sur l'hébergeur de mon blog.
      En attendant que je trouve une solution, tu peux procéder comme je l'indique en haut à gauche du blog : tu surlignes toute la recette, tu la copie et tu la colle dans ton bloc note, ainsi tu pourras l'imprimer
      sinon, tu m'envoie un message via le "formulaire de contact" qui se trouve lui aussi en haut à gauche dans le menu, ainsi je le reçois avec ton adresse mail (valide) et je peux t'envoyer la recette en texte
      il y toujours une solution ;)
      merci de ton attention
      bonne fin de journée

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