Cappuccino de potiron au miso et à la cardamome et chantilly au gingembre

La mousse de lait qui flotte au sommet d'un cappuccino

 est ce qui la distingue de la plupart 

des autres boissons au café, en fait. 

Traditionnellement servi dans une tasse de porcelaine, 

la mousse agit comme un isolant 

et garde la boisson chaude plus longtemps. 

En outre, la porcelaine agit 

comme un autre ancrage de la chaleur. 

Papier et tasses en verre ont tendance à laisser 

la chaleur de s'échapper plus rapidement

-oOo-

mais je n'ai pas fait un vrai capuccino à l'italienne

mais une petite soupe 

une recette ultra simple et du plus bel effet 

que vous  dégusterez en famille 

ou que vous servirez dans de petite tasse à café 

lors d'un apéritif 

cette petite entrée est délicieusement parfumée 

voici le Cappuccino de potiron au miso

à la cardamome 

et chantilly au gingembre

-oOo-

pour ce faire,il vous faudra pour 3 tasses :

300g de potiron taillés en cubes 

1 oignon ou une échalote

1.5l de bouillon de volaille 

(j'ai utilisé du bouillon miso japonais 

que vous trouverez en épicerie asiatique)

6 graines de cardamome vertes

2cm de gingembre frais

20cl de crème fraîche entière (pour la chantilly , 

surtout pas allégée, ça ne prend pas)

du beurre demi-sel

sel et poivre au baies roses

quelques feuilles de persil pour la déco

-oOo-

Dans une grande casserole faites fondre le beurre, 

ajoutez y l'oignon ou l'échalote

coupé finement, laisser fondre 

puis ajoutez les cubes de potiron

faites revenir le tout 4 - 5 mn

salez et poivrez et couvrez de bouillon (de poule ou miso)

laissez mijotez à feu doux 30mn

-oOo-

Pour la chantilly, je l'ai faite au siphon

mais vous pouvez très bien la réaliser dans un saladier 

le siphon apportera une note plus aérienne 

faites chauffer la crème fraîche dans une petite casserole

ajoutez y du poivre aux baies roses 

puis une bonne cuillère à café de gingembre frais 

que vous aurez râpé 

sans la peau (elle est très forte sauf si vous aimez)

laissez refroidir et infuser 15 à 20mn

goûtez à savoir si vous devez rajouter du gingembre ou du poivre

ou les deux 

puis filtrez avant de verser dans le siphon

le mien fait 1/2 litre , j'ai vidé une cartouche de gaz 

et mis au frigo jusqu'au moment de servir 

où j'ai ajouté une autre cartouche 

-oOo-

Votre potage est cuit

enlevez les 6 graines de cardamome

et passez le au mixer plongeant 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

et réservez pour n'avoir qu'à le réchauffer 

servez dans de petites tasses avec un nuage de chantilly 

au gingembre 

-oOo-

Photo trouvée sur Pinterest