Le foie gras au micro-ondes façon Thierry Marx

Et pourquoi pas ? si le résultat est là .. que c'est bon ....

J'entends d'ici les puristes crier au sacrilège 

oui je comprends mais des fois faut savoir improviser

et bien là, pas de regrets , c'est très bon

alors pourquoi ne pas essayer ce Foie gras

en terrine au micro-ondes 

recette à la manière de  Môsieur Thierry Marx

recette parue dans un de ses livres Easy Marx

en 2007 si j'ai bien vu 

et approuvée par Jean-Pierre Coffe himself

et vu aussi la recette chez Julie Andrieu

par contre, il sera préférable de le faire plusieurs heures 

à l'avance pour qu'il prenne bien 

et plus il vieillit , plus il sera bon 

ne le conservez pas plus d'une semaine tout de même 

recette que j'ai trouvée sur le net dans divers blogs 

culinaires , je remercie au passage les blogueuses 

qui m'ont inspirée

pour cette Terrine de foie gras au micro-ondes 

façon Thierry Marx

on y va ? 

c'est parti ! 

-oOo-

pour ce faire , il vous faudra :

1 foie gras frais de canard ou d'oie entre 400 et 500g

pas plus , au dessus de 500g le foie rendra trop de graisse 

et ne sera pas des plus fins 

j'ai trouvé un foie déjà déveiné ou dénervé (je sais jamais

comment il faut dire) donc encore plus de gain de temps

sinon reportez-vous à la méthode du Chef Simon ICI 

ensuite : 

1 bonne cuillère à café de sel  bombée 

soit 6g environs

(vous pouvez utiliser un sel aromatisé)

ici du sel à la truffe 

1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1 cuillère à café rase de cannelle 

ou autre épice de votre choix 

comme le mélange d'épices à pain d'épice 

ou du piment d'Espelette 

4 épices aussi 

2 cuillères à soupe d'Armagnac 

ou de vin blanc doux comme le Sauternes

le pinot blanc etc .. 

et pis c'est tout ! 

-oOo-

alors on a les lobes prêt à l'emploi

les déposez dans un saladier 

ajoutez le sel, le poivre, les épices 

mélanger comme vous pouvez 

et l'Armagnac

pour recouvrir les morceaux de foie gras

couvrez d'un film plastique 

et laisser mariner au frigo au moins 1 heure minimum

-oOo-

 reprenez votre foie (non le foie gras rhoooo ! faut 

tout vous dire !)

filmez une terrine ou une petite cocotte

déposez le foie gras 

tassez un peu 

(déposez la terrine sur une assiette pour ne pas vous brûler

quand vous la sortez du four)

refermez le film plastique et mettez au micro-ondes 

pour 1mn20 à 900 watts

laissez le reposer 2mn

puis remettez le 1mn dans le micro-ondes à 900 watts 

sortez le foie de la terrine en vous aidant du plastique 

conservez la graisse 

déposez le dans une autre terrine propre et elle aussi 

chemisée de film plastique

moi je l'ai mis sur une assiette 

ai nettoyé la terrine pour le remettre à l'intérieur dans un 

film plastique

tassez un peu 

versez la graisse par dessus 

repliez le film par dessus

fermez et posez un poids dessus

réservez au frais au moins 12 heures 

il sera très bon le lendemain et encore 

meilleur deux jours plus tard 

on l'a dégusté sur des toasts 

mais j'ai testé aussi sur du pain d'épices

c'est plus sucré , je pense qu'il fallait 

faire revenir le pain d'épice dans une poêle avant dans

un peu de beurre 

à vous de voir 

Et pourquoi pas insérer des figues dans la terrine 

avant la cuisson 

à vous de tester et de venir me donner votre avis

hé ! il te reste du foie gras ? 

et comme dessert,

j'ai fait pour compléter ce délicieux 

repas gascon

une croustade aux pommes et à l'Armagnac 

recette ICI sur mon blog 

ma table , toute simple mais élégante, je trouve ... 

bonne dégustation ! 

le Gers
photo trouvée sur Pinterest