Soupe fanes de carottes, lentilles corail et poivrons, chantilly aux lardons fumés

Je suis toujours à la recherche d'associations différentes 

pour rendre mes soupes attrayantes et chaque fois originales

j'ai associé les fanes de carottes et leur légère acidité

aux lentilles corail et leur douceur 

en y ajoutant des poivrons pour le goût sucré qu'ils apportent

La chantilly a apporté un nuage léger mais au goût de terroir

avec les lardons fumés

Un potage tout ce qu'il y a de bienvenue quand on reçoit 

belle maman , un soir où il fait bien froid

la voilà ragaillardie en dégustant cette soupe 

dont elle n'aurait jamais imaginé les saveurs 

tellement habituée à l'éternelle poireaux-pommes de terre .. 

voici ma Soupe de fanes de carottes

lentilles corail et poivrons

chantilly aux lardons fumés 

-oOo-

Un petit délire gustatif pour le nouveau défi du mois

de Culino Versions

OUPPSSS … ma Belle Mère débarque !

Que l’on ai ou que l’on ai pas de Belle mère, 

cette question là nous nous la sommes tous posés :

Mais qu’est ce que je vais bien pouvoir lui faire à manger ?!?…

ben voilà, il fait nuit, fait froid, elle débarque 

et mange comme un oiseau 

alors ce potage la réconfortera tout en l'interpellant 

Elle cuisine très bien, mais reste dans le classique 

et n'imagine pas que l'on puisse mettre par exemple

une chantilly sur un potage et n'a jamais utilisé 

les lentilles corail 

et bien voilà qui est fait , 

il n'est jamais trop tard pour goûter à de nouvelles saveurs

elle a aimé , ouf ! 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 6 personnes : 

un bouquet de carottes avec les fanes 

1 gros panais

1 grosse pomme de terre

1 oignon

3 bons centimètres de gingembre

(il faut oser dans la vie) 

1 petit poivron rouge 

1 petit poivron vert

(j'utilise les petits poivrons fins)

Thym et romarin frais

(ou herbes de provence si vous ne trouvez pas)

2 cuillères à café de curcuma

(une de plus si vous aimez épicé

ça ne pique pas du tout) 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

pour la chantilly :

20 cl de crème fraîche entière 

très froide

1 barquette de lardons fumés

du poivre 

et quelques fanes de carottes 

que nous feront en beignet 

avec de la farine de riz et de l'eau gazeuse 

très froide

-oOo-

on commence par trier laver les légumes 

et trier les fanes de carottes

séparez les branches des feuilles 

ne conservez que les jeunes feuilles 

les plus tendres 

le reste est trop filandreux

épluchez les carottes 

le panais 

coupez les en morceaux

rincez les lentilles corail

épluchez et émincez l'oignon

grattez la peau du gingembre 

avec une petite cuillère 

ça part tout seul 

-oOo-

mettez à chauffer 3 cuillères à soupe

d'huile d'olive dans une cocotte

(pour moi cocotte minute)

mettez les oignons à suer 

puis ajoutez le panais 

et les carottes 

remuez bien avant 

d'y déposer les fanes de carottes 

remuez bien le tout 

puis saupoudrez du curcuma

et couvrez le tout avec de l'eau

salez et poivrez 

au premier bouillon

versez les lentilles 

remuez 

ajoutez les herbes 

et couvrez 

au premier sifflement de la cocotte minute

laissez cuire 10 bonnes minutes 

si vous utilisez une cocotte , couvrez

et laissez cuire à petits bouillons 20 à 25 mn

(c'est cuit quand les légumes sont tendres

sous la pointe d'un couteau)

une fois cuit, 

enlevez le bouquet d'herbes 

(thym et romarin)

puis versez le tout dans le moulin

à légumes au dessus d'une grande casserole

grille fine , pour filtrer les fils 

des fanes de carottes

et moulinez avec le bouillon fait par les légumes

 bien sûr 

râpez le gingembre au-dessus de la casserole

de soupe 

remuez, et goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

si nécessaire 

réservez votre potage 

réchauffé, il n'en sera que meilleur 

-oOo-

pendant la cuisson de la soupette 

faites dorer dans une poêle bien chaude

les lardons , à sec, sans ajouter de gras

une fois , bien grillés , égouttez les 

sur du papier absorbant 

et passez les au mixer pour en obtenir 

une fine chapelure

émincez finement les poivrons 

et faites les revenir dans la même 

poêle sans la rincer 

laissez les fondre quelques minutes 

fouettez la crème fraîche en chantilly

quand elle est bien ferme 

versez y la chapelure de lardons

poivrez généreusement 

sauf si belle-maman craint le poivre 

bien sûr 

et réservez au frais 

avec les fanes de carottes 

que j'avais mis de côté 

j'ai fait une petite pâte à beignet 

légère avec 3 cuillères à soupe de la farine de riz 

et un peu d'eau gazeuse bien froide

pour obtenir une pâte onctueuse

j'y trempe les fanes de carottes 

et les fait frire dans de l'huile d'arachide 

bien chaude quelques secondes 

égouttez les sur du papier absorbant 

salez aussitôt avec de la fleur de sel

si vous avez 

sinon du sel fin

-oOo-

le dressage pour épater belle-maman :

dans l'assiette de service 

je mets le potage , 

une bonne cuillère à soupe de chantilly

quelques rondelles de poivrons grillés 

à la poêle 

et un beignet de fanes de carottes

bonne dégustation !!

mission accomplie