dimanche 8 décembre 2013

Sablés citron et nappage chocolat ...

Délicieux petits biscuits découverts chez ma copine Valérie 
C'est sûr qu'ils sont bien meilleurs que les biscuits industriels 
que nous n'achetons plus , je préfère en manger moins 
comme pour beaucoup d'autres choses , mais manger du bon ! 
ça c'est une certitude ! 
Donc, je fais de plus en plus mes biscuits "maison"
Délicieux petits gâteaux 
à déguster avec votre café ou votre thé , 
bien au chaud sur votre canapé en lisant un bon livre
ou en regardant un bon film en famille 
voilà, c'est tout simple ... 
Biscuits sablés au citron 
nappage chocolat 



-oOo-

pour ce faire, il vous faudra 
pour une bonne trentaines de biscuits 
200 g de farine 
gardez la farine sous la main pour le plan de travail 
1 citron non traité 
160 g de beurre 
140 g de sucre 
4 jaunes d'oeufs 
(il me semble que 3 auraient suffi, j'ai dû rajouter 
trois poignées de farine, mais mes oeufs étaient gros)
1 sachet de levure chimique 
une pincée de sel.


Pour le nappage :
200 g de chocolat noir de bonne qualité 
et 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée 
du Mycryo 
vous le trouverez chez CerfDellier ICI


-oOo-

Faites chauffer le beurre au micro-ondes 
quelques secondes pour qu'il soit pommade, 
mélangez-le au sucre avec un fouet ou à la fourchette 


pour moi, les deux .. 
et de l'huile de coude ... 


il faut que le mélange blanchisse un peu

-oOo-
Ajoutez les jaunes d'oeufs, 


puis la farine et la levure tamisées,


les zestes du citron 


et la pincée de sel
roulez la pâte en boule 



et réservez-la au frais 30 mn 
ou 10 mn au congélateur 
(astuce pour gagner du temps)
enveloppée dans du film plastique 


-oOo-

préchauffez le four sur 180°
Étalez la pâte au rouleau sur du papier cuisson
ça collera moins
fariné bien , la pâte colle un peu


étalez la  sur un demi centimètre d'épaisseur à peu près
J'ai étalé la pâte sur un papier cuisson
et j'ai appliqué dessus un film plastique
et l'ai retournée pour mieux l'étaler 
j'avoue que ce n'était pas si facile que ça 


-oOo-

Avec un emporte pièce rond, découpez des cercles de pâte


réutilisez les chutes en les farinant un peu 
étalez les de nouveau etc ... 


et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson
espacez les bien , ils vont gonfler à la cuisson

enfournez les pour 8 - 10mn
ils sont cuits quand ils sont dorés
sortez les , ils vont finir de durcir en refroidissant


-oOo- 

le chocolat : 
faites  fondre le chocolat concassé au bain-marie 
à 40 - 45°
puis laissez refroidir à 33 - 34° pour le chocolat noir 
moi j'ai ajouté du Mycryo c'est du beurre de cacao en poudre


idéal pour le tempérage du chocolat
vous en trouverez chez Cerfdellier ICI 
Votre chocolat aura alors une fluidité parfaite
Et vous pourrez le travailler plus longtemps 
avant qu'il ne s'épaississe
mais si vous n'en avez pas, 
vous pouvez tout aussi bien procéder comme vous le faites 
habituellement : chocolat fondu tout simplement

-oOo-
trempez la moitié de vos biscuits refroidis 
dans le chocolat fondu


puis déposez les sur une plaque couverte de papier cuisson
saupoudrez en quelques uns de coco râpée


laissez refroidir 


et dégustez 







vos biscuits se conserveront très bien plusieurs
jours dans une boîte en fer bien fermée

bonne dégustation !

les photos de cheminées
viennent de Pinterest

2 commentaires:

  1. je me laisserais volontiers tenter!!

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    1. merci Gridelle, c'est gentil
      oui ils étaient très bons
      à bientôt j'espère
      passe une très bonne fin de dimanche

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