Cornichons en bocaux

Des cornichons

De la moutarde

Du pain, du beurre

Des p'tits oignons

Des confitures

Et des œufs durs

Des cornichons

Du corned-beef

Et des biscottes

Des macarons

Un tire-bouchons

Des petits-beurre

Et de la bière

Des cornichons

On n'avait rien oublié, c'est maman qui a tout fait

Elle avait travaillé trois jours sans s'arrêter

Pour préparer les paniers, les bouteilles, les paquets

Et la radio !

(extrait "les cornichons

Nino Ferrer)

vous vous souvenez peut être pas, 

cette chanson nous a bercés dans les années 60

et moi j'adore les cornichons 

et ça fait des années que je voulais en faire

mais n'osais pas 

voilà qui est réparé 

et en plus ils sont super bons ! 

voici mes Cornichons en bocaux 

-oOo- 

vous les trouvez sur les marchés en ce moment 

dépêchez-vous, la saison est courte 

choisissez les bien fermes 

et pour les préparer , 

on ne se complique pas la vie

vous allez voir .. 

j'ai bien cherché sur le net, j'ai posé 

des questions aux anciennes du village

et il y a deux options : on fait dégorger les cornichons 

2 heures en les couvrant de sel avant de les rincer 

et de les mettre en bocaux ou d'autres les mettent 

en pot directement après les avoir brossés

comme j'aime bien avoir plusieurs avis 

je cherche aussi sur le net 

et effectivement,il semblerait que le résultat 

soit identique avec des cornichons passés au sel 

ou non .. 

donc .. je choisis l'option la plus rapide bien sûr .. 

-oOo-

pour se faire, il vous faudra pour 2 pots de 125g 

360g de cornichons frais

7g de sel 

4 gousses d'ail 

2 belles branches d'estragon 

une cuillère à café de grains de poivre

une cuillère à café de grains de coriandre

120ml de vinaigre blanc

120ml d'eau bouillante

-oOo-

commencez par bien ébouillanter vos bocaux

et les couvercles 

et laissez les sécher sur un torchon propre

-oOo-

passez l'estragon sous l'eau

rincez bien et brossez les cornichons

coupez les extrémités si nécessaire

il y a un pédoncule plus long sur certains

je l'enlève

séchez les bien dans un torchon propre 

faites bouillir les 120ml d'eau

épluchez l'ail et dégermez le si nécessaire

ébouillantez le 2mn 

versez un tiers de vinaigre dans les pots

ajoutez 2 gousses d'ail par pot, 

1/2 cuillère à café de grains de poivre

et de grains de coriandre 

et la moitié de sel dans chaque aussi

ainsi qu'une branche d'estragon 

comblez avec des cornichons et l'ail 

puis remettez moitié vinaigre , moitié eau bouillant

jusqu'à ras bord

fermez les pots 

et retournez les 

réservez les dans un endroit à l'abri 

de la lumière et de la chaleur 

ils sont bons à consommer 3 semaines plus tard 

et on les adoooreuuu ! 

du coup, j'en ai refait 3 gros pots 

bonne dégustation ! 

photos Pinterest