Sauce froide au poivron rouge et câpres frits sur Lomo grillé

En manque d'inspiration aujourd'hui

alors j'improvise avec ce que j'ai dans le frigo 

et comme on s'est régalé, il faut que je vous en fasse profiter 
Nous avons bénéficié d'un très beau temps durant quelques jours 
ce qui m'inspirait pour une cuisine estivale

Voici une recette entre l'Espagne et le Pays Basque.

J'avais acheté des tranches de Lomo à faire griller,

j'ai une belle plancha à mettre sur ma plaque induction,

pratique pour faire des grillades en appartement 

sans omettre d'aérer et d'allumer la hôte bien sûr 

Cette sauce au poivron est un délice

elle ira tout aussi bien sur vos grillades de l'été 

que sur un poisson 

les câpres frits, j'ai vu ça dans une émission à la TV

comme quoi, ça sert tout de même un peu ces émissions 

de show culinaires

moi j'y puise un tas de petites choses 

 Sauce froide au poivron rouge 

et câpres frits sur Lomo grillé

c'est hyper simple et super bon !

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes :

Des tranches de Lomo
(ou toutes autres grillades de votre choix
même du poisson )
autant que vous en voulez 

par personne, j'en ai servies 3 pour chacun

pour la sauce au poivron rouge :

1 poivron rouge 

1 pimiento (piment doux ou fort selon vos goûts)

2 gousses d'ail

fleur de sel 

et poivre du moulin

1 cuillère à café d'herbes de Provence 

(mieux si vous avez thym frais et romarin frais)

10cl d'huile d'olive 

ici de la bonne huile d'olive Arnaud Gillet Terre2crête

quelques gouttes de jus de citron 

pour les câpres frits :

des câpres 

de l'huile de friture 

-oOo-

faites griller sur la plaque le Lomo

(vous pouvez les faire griller dans une poêle 

ou au BBQ) 1mn de chaque côté 

en accompagnement j'ai fait des frites 

et des légumes 

et une bonne salade 

-oOo-

la sauce au poivron : 

Rincez le poivron

épépinez le et coupez le en morceaux 

enlevez la partie blanche qui n'est pas digeste

épluchez l'ail et coupez le en morceaux 

rincez le pimiento 

moi j'ai enlevé les pépins 

ça les rend un peu moins fort

déposez le tout dans le mixer 

arrosez d'huile d'olive 

des herbes de provence 

quelques gouttes de jus de citron

une pincée de fleur de sel

un tour de poivre du moulin

mixez finement 

rajoutez un peu d'huile si c'est trop épais

votre sauce doit être onctueuse 

dans être trop liquide 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

réservez la soit à température ambiante 

ou au frais selon la température extérieure

-oOo-

les câpres frits : 

prenez une cuillère à soupe de câpres 

épongez les bien dans du papier absorbant 

ils doivent être bien éponger pour éviter les éclaboussures 

d'huile bouillante !

faites chauffer l'huile de friture 

déposez les câpres sur une écumoire 

et déposez les délicatement dans l'huile chaude 

attention aux projections ! 

ça va très vite

ils vont s'ouvrir en fleur croustillante

attendez quelques secondes 

sortez les et déposez les sur du papier absorbant 

ils sont ouverts comme des petites fleurs 

et sont croustillants

un régal ! 

-oOo-

le dressage : 

déposez une cuillère à soupe de sauce sur un bord de l'assiette

faites glisser le dos de la cuillère en partant du centre 

déposez les tranches de Lomo grillés à côté 

arrosez les d'un peu de sauce 

ajoutez quelques frites et des légumes 

déposez quelques câpres frits pour faire joli

avec le reste de sauce, j'ai fait un Gaspacho pour le soir 

en y ajoutant tomate, concombre, oignon et vinaigre de Xérès

et j'ai de nouveau tout mixé 
j'y ai joint un petit tapas 

fait d'une tranche de pain grillée

couverte de pesto d'ail des ours 

de 3 anchois et d'olives noires

le tout arrosé d'un léger filet d'huile d'olive Arnaud Gillet 

bonne dégustation ! 

le pays basque vu de la Rhune
photo personnelle