Pickles d'oignon rouge

Une petite recette vite faite pour terminer de beaux oignons rouges

Idéale pour accompagner la charcuterie ou une viande rouge

ou même un poisson

dans un bagel de saumon fumé par exemple

ça me fait penser qu'il va falloir que je me lance dans les bagels moi

j'adore ça et je ne vous en ai pas encore présenté

Bref, vous mettrez le tout dans un bocal,

et vous pourrez consommer vos oignons le jour même ou encore mieux

attendre quelques jours en les réservant au frais

ils n'en seront que meilleurs

Sans plus attendre voici les Pickles d'oignon rouge

en accompagnement sur une salade fraîcheur estivale .. 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour un bocal de pickles :

2 oignons rouges

1 cuillère à café de gingembre en poudre

quelques grains de coriandre

quelques grains de baies roses

150cl de vinaigre banc

150g de sucre en poudre

-oOo-

épluchez les oignons

émincez les pas trop finement

2mm c'est bien

et j'ai conservé quelques morceaux un peu plus grands pour voir 

défaitent les rondelles

-oOo-

faites chauffer le vinaigre blanc avec le sucre

ajoutez les épices

et dès l'ébulltion, ajoutez les rondelles d'oignons

laissez ébouillanter 1mn

puis versez directement le tout dans un bocal

si vous voulez le conservez plus longtemps

remplissez jusqu'au bord

et fermez le couvercle et mettez le pot à l'envers

si vous voulez les consommer rapidement,

laisser refroidir avant de fermer le bocal

j'ai testé deux coupes pour les oignons

en rondellles et en morceaux

vous pouvez les consommer le jour même,

ici avec une salade tomates sur un fond de mesclun,

burratta, olives niçoises, cébettes

concombre et croûtons aillés

quand on a une bonne huile d'olive 

on aime y tremper un morceau de bon pain de campagne,

puis on saupoudre de fleur de sel au romarin

un régal ! 

bonne dégustation !

photo "gravure" trouvée sur Pinterest
de Rory McEwen
12 Mars 1932-16 Octobre 1982
artiste écossais
peintre botaniste et musicien