Fajitas épicés Tex-Mex

Texans absolutely love fajitas.

Yhaaaaaaaaaaaaa  !

Ouaip cowboy, ce soir au Saloon for the supper, on sert des fajitas muy calienté 

Never slap a man who’s chewin’ tobacco 

Allez, enfilez les santiag, enfoncez bien votre Stentson sur la tête,

enfourchez Jolly Jumper et suivez-moi en cuisine pour une équipée sauvage 

au pays des longhorns 

n'oubliez pas votre lasso, on doit allez capturer notre longues cornes pour cette recette

Le  Texas est fier de sa cuisine régionale authentique, 

et la provenance des aliments Tex-Mex 

c'est dans les grandes plaines texanes que les cowboys dégustent le soir autour d'un feu de bois

cette cuisine aux influence ispanico-mexicaines et amérindiennes

En avant ! c'est parti pour .... 

les Fajitas épicés Tex-Mex 

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Cette recette participe au défi du mois sur Recettes.de ICI 

Le thème du mois est "la cuisine américaine" ou d'inspiration américaine*

Le cheesecake de New York, les langoustes du Maine, 

A chaque Etat sa spécialité !

toutes les modalités du défi ICI sur Recettes.de 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

des galettes de blé ou de maïs (fajitas) 

250g de boeuf, choisissez de la hampe ou de l'onglet 

1 gros oignon ou une grosse échalote

1 cébette ou cive 

1 poivron rouge

1 poivron jaune 

1 cuillère à café de cumin en poudre 

1/2 jus de citron vert

huile d'olive 

sel et poivre du moulin

pour la marinade : 

20cl d' huile d'olive 

3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire ou de sauce soja 

(j'aime pas la Worcestershire sauce) 

2 cuillères à soupe d' ail haché 

1 citron vert

1 petit piment si vous ne craignez pas 

ou 1 pincée de piment d'Espelette qui donnera du goût sans emporter la bouche

1 cuillère à café de cumin 

1 cuillère à café de sucre roux et une de miel 

ou de mélasse si vous en trouvez

1 cuillère à café de paprika fumé  

sel et poivre du moulin

pour le dressage : 

du cheddar en tranche 

une ou deux sucrine 

la partie verte de la cébette que vous ciselez finement 

un pot de crème fraîche épaisse 

et j'ai rajouté du guacamole (pas très texan mais mes cowboys préfèrent

 ça à la crème fraîche 

recette ICI )

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commencez par préparez la marinade :

dans un  grand saladier, videz 20cl d'huile d'olive, ajoutez l'ail haché,

le jus de citron vert et son zeste , le sucre, le miel ou la mélasse

le paprika fumé, du sel et du poivre 

le piment épépiné et émincé très finement 

ou une pincée de piment d'Espelette et le cumin en poudre 

versez le tout dans un sachet congélation à fermeture zippée 

mélangez bien 

conservez-en 4 cuillères à soupe pour la cuisson des légumes 

ajoutez la viande émincée dans la marinade 

fermez bien le sachet et réserve au frais au moins 1 heure 

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pendant ce temps, rincez les poivrons

coupez les pour enlever les pépins et émincez les finement en longueur 

épluchez l'oignon ou l'échalote, émincez la finement 

ainsi que la cébette 

(pendez à mettre de côté un peu de la partie verte pour le dressage)

versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse 

jetez y oignon et cébette pour les faire suer 

ajoutez y les poivrons et la marinade réservée 

laissez cuire 5mn puis ajoutez la viande 

laissez cuire 3mn tout en remuant

arrosez d'un demi jus de citron vert 

salez et poivrez 

goûtez pour réajuster selon vos goûts 

j'ai rajouté un peu de cumin, de paprika fumé et de piment d'Espelette

mélangez bien 

arrêtez la cuisson aussitôt, la viande cuit très vite 

réservez au chaud en couvrant la sauteuse le temps de chauffer les fajitas

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dans une poêle à sec, faites chauffer les galettes fajitas 

pliez les légèrement en deux et posez les dans du papier alu 

et servez le tout 

les fajitas chaudes, la préparation poivrons-viande marinée 

la sucrine bien craquante 

le Cheddar et la crème fraîche 

ou le guacamole si vous préférez

chacun remplira sa fajitas à sa convenance 

bonne dégustation !