jeudi 3 novembre 2016

Gâteau crumble pommes cannelle et son caramel au beurre salé

Le dicton dit : « Une pomme par jour vous éloigne du médecin pour toujours » 
Voici un bon gâteau de saison
j'ai choisi les pommes Fuji pour le réaliser 
des jolies pommes juteuses, légèrement acidulées et bien sucrées 
c'est la préférée des Japonais
Née au Japon en 1940, la pomme Fuji est issue d'un croisement 
entre les Ralls Janet et les Red Delicious. 
Elle a été introduite sur le marché mondial en 1962. 
Variété tardive, elle est très appréciée des mangeurs de pommes.
Elle est récoltée fin octobre
(source Côteaux-nantais.com)
Les pommes on aime pratiquement tous,
choisissez les plutôt BIO et évitez celles qui sont très brillantes
elles sont recouvertes d'une cire leur permettant de se conserver plus longtemps
et ça .. ce n'est pas top pour la santé surtout si vous faites des allergies 
Allez, assez discuté, passons à la recette 
une recette simple mais very very good ! 
Gâteau crumble pommes cannelle
et son caramel au beurre salé 



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cette recette participe au défi du mois Recettes autour d'un ingrédient #22
lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires 
La marraine du jeu de ce mois est Natly du joli blog Une cuisine pour Voozenoo
Natly a choisi comme ingrédient pour ce tour #22 
La pomme 
pour être la vedette de ce mois



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pour ce faire, il vous faudra pour un gâteau pour 6 à 8 personnes :
il est préférable d'utilisez un moule à charnière de 23cm pour faciliter le démoulage
pensez que si vous retournez votre gâteau pour le démouler, le crumble va s'émietter de partout  
Je pars sur la base d'un gâteau au yaourt
sur lequel j'ajoute une couche de délicieuses pommes 
puis une couche gourmande de crumble croustillant
et on nappe d'un bon caramel au beurre salé 
du coup, je sucre moins le gâteau , le crumble et le caramel vont compenser 
on en tient compte dans la composition du gâteau 
le gâteau :
1 yaourt nature 
3 pommes 
ici des Fuji, la Royal Gala est très bien aussi
je me sers du pot vide de yaourt pour doser : 
1 pot et demi de sucre en poudre 
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs 
un peu plus d'un demi pot d'huile d'arachide ou de tournesol
je remplis le pot à un doigt du bord 
3 pots de farine
1 sachet de levure alsacienne
1 pincée de fleur de sel
1/2 cuillère à café de cannelle 


pour le crumble :
100g de farine 
100g de poudre d'amande
80g de sucre roux
100g de beurre 


pour le caramel au beurre salé :
c'est un plus, vous le conserverez dans un bocal et à vous de le mettre ou non
sur votre part de gâteau
100g de sucre en poudre 
quelques gouttes de jus de citron 
1 cuillère à café d'eau 
80g de beurre demi sel 
(ou 1/4 de cuillère à café de fleur de sel)
20cl de crème fraîche liquide (light pour moi)


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préchauffez le four sur 180°

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le gâteau 
dans un grand saladier 
videz le yaourt, conservez le pot, il vous servira de doseur 
pour le sucre
les oeufs et le sucre 


 l'huile


mélangez bien au fouet entre chaque adjonction d'ingrédient 
et la farine avec la levure et la fleur de sel 


et la cannelle 




beurrez et farinez un moule à charnière


versez y la préparation 


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rincez les pommes, 
enlevez la partie centrale avant de les éplucher


coupez les en tranches de 3mm


et déposez les en rosace sur la pâte sans trop les enfoncer 


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le crumble : 
mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amande 


puis ajoutez le beurre coupé en morceaux


mélangez le tout entre vos mains en les frottant
jusqu'à obtenir une grosse chapelure 


déposez la délicatement sur les pommes 


enfournez pour 40 à 45mn selon les fours 

-oOo-

il se peut qu'au bout de 35mn le crumble devienne trop doré
pas de panique, 
testez la cuisson du gâteau en y plongeant la lame d'un couteau
si elle ressort sèche, il est cuit 
mais normalement il n'est pas cuit (ça dépend des fours)
si le crumble devient donc trop doré, couvrez le moule d'une feuille alu 
et continuez la cuisson 
au bout de 40mn testez de nouveau la cuisson en y plongeant la lame d'un couteau
elle doit ressortir sèche 
prolongez le temps nécessaire 
je pense que le fait de mettre la couche de crumble ralentit la cuisson du gâteau
dès qu'il est cuit, sortez le du four 


laissez le refroidir 15mn avant d'ouvrir le moule à charnière 
et faites glisser le gâteau sur une grille ou le plat de service


vous pouvez déjà le servir ainsi  .... 


-oOo-

le caramel au beurre salé 
il se conservera plusieurs jours dans un bocal au frais 
faites chauffer la crème sans la faire bouillir
versez le sucre en poudre dans une casserole avec quelques gouttes de jus de citron 
et une petite cuillère à café d'eau 


laissez bouillonner jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée 


ajoutez hors feu le beurre coupé en dés, délicatement, attention aux projections ! 


baissez le feu et remettez la casserole à chauffer tout en mélangeant 
pour incorporer le beurre
puis de nouveau hors feu, versez la crème, petit à petit, attention ! 
là aussi ça bouillonne grave ! 


mélangez délicatement , remettez sur le feu doux pour bien homogénéisez le caramel 
ajoutez la fleur de sel si vous n'avez pas utilisé le beurre demi-sel


mélangez bien 
versez quelques gouttes dans une assiette pour goûter votre caramel ....
huuummmm ! trop bon ! 
versez le caramel dans un bocal et laissez le refroidir 






Voilà, y a plus qu'à vous régaler ! 

Liste des participants  à ce défi #22 sur la Pomme 
et leur recette
  1. Sandra : 'Encore un gâteau' avec : Tarte aux pommes (tout simplement)
  2. Soulef : 'Amour de cuisine' avec : Muffins pomme érable et crumble aux noix
  3. Rosa : 'La cuisine de Rosa' avec : Pommes en dessert
  4. Isabelle : 'Quelques grammes de gourmandise' avec : Muffins aux pommes & à la crème de marron
  5. Céline : 'Une abeille en cuisine' avec : Pommes caramélisées sur panna cotta au miel
  6. Brigitte : 'Les filles à table' avec : Pommes au four à la cannelle et crème anglaise
  7. Coco de Nice : 'Cuisine en folie' avec : Gâteau crumble pommes cannelle et son caramel au beurre salé
  8. Sylvie : 'La table de Clara' avec : Sucettes de chaussons aux pommes
  9. Delphine : 'Oh la gourmande' avec : Cake aux spéculoos et aux pommes
  10. Séverine : 'Maman ça déborde' avec : Chips de pomme
  11. Émeline : 'Mignardises et compagnie' avec : Comme une tarte …aux pommes
  12. Hélène : 'Keskonmangemaman?' avec : Apple curd au gingembre 
  13. Jackie : 'La cuisine de Jackie' avec : Gelée de pommes
  14. Gabrielle : 'Petite cuillère et charentaises' avec : Gâteau Pommes Caramel
  15. Catalina : 'Le blog de Cata' avec : Croustade aux pommes
  16. Natly : 'Une cuisine pour Voozenoo' avec : Pommes au four, sirop d'érable et spéculoos
  17. Chantal : 'La cuisine de blanche' avec : Mille feuilles aux pommes caramélisées
  18. Samar : 'Mes inspirations culinaires' avec : Tarte aux pommes à la crème pâtissière
  19. Béatrice : 'Popote et nature' avec : Tarte ancienne aux pommes et à la crème de noisettes
  20. Christelle : 'La cuisine facile de Chris' avec : Brioche roulée, tressée à la compote de pommes vanille/tonka
  21. Michèle : 'Croquant Fondant Gourmand' avec : Cake aux pommes à l’ancienne
  22. Florence : 'Au fil du thym' avec : Cake aux pommes tatin
  23. Malika : 'Safran Cannelle' avec : Chutney aux pommes
  24. Amal : 'La cuisine de Amal' avec : Gâteau aux pommes
  25. Céline : 'Cuisiner comme Céline' avec : Tarte gourmande pommes fraises
  26. Salima : 'C'est Salima qui cuisine' avec : Palmiers aux pommes
  27. Ludmilla : 'Les délices de Loulou' avec : Tarte tatin pomme camembert
  28. Viane : 'Les vagabondages de Vi@ne' avec : Mousse pomme-coing, gelée et chips de pomme
  29. Emeline : 'Vite fait... bien cuisiné' avec : Moelleux pommes et mascarpone
  30. Sarah : 'Le sucré salé d'Oum Souhaib' avec : Beignet aux pommes avec blanc en neige
  31. Samia : 'Nuances Culinaires' avec : Clafoutis aux pommes
  32. Michelle : 'Plaisir de la maison' avec : Pommes feuilletées
  33. Eleonora : "Eleideediele" avec : Brioche mousseline with apple « roses »

the Big Apple , photo trouvée sur Pinterest 

30 commentaires:

  1. Ton gâteau me fait honteusement de l'œil!! Bisous Coco

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    1. coucou Michèle
      hi hi ! c'est le but , un gâteau bien gourmand ;)
      merci pour ton comm'
      bizzzz

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  2. Miam !!! Ouch .. j'aurais du commencer mon tour après manger car là, j'ai l'estomac qui cri famine avec vos belles recettes.
    Ton gâteau à l'eau super moelleux et la touche de caramel beurre salée à tout pour plaire à mes gourmands.
    Merci Coco pour ta participation.
    Gros bisous et à bientôt.
    Ps : Le nouveau thème de cmum est en place sur la page FB ;)

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    1. coucou Natly
      faut dire que tu nous a fait plaisir en choisissant la pomme comme thème
      merci à toi
      ce gâteau était délicieux
      je file voir le nouveau thème
      bisous et bonne fin de journée

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  3. coucou, comme toi j'adore les crumbcakes, le tien a l'air délicieux ! bravo ! bises, sandra

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    1. bonsoir Sandra
      merci beaucoup
      bisous et bonne fin d'après-midi

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  4. coucou ma belle
    de belles saveurs avec ce crumble sur la surface parfumee a la cannelle un regal pour les papilles
    mille merci pour ta jolie participation et ta fidelite au jeu
    grosse bise

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    1. hello Samar
      un délicieux gâteau
      merci beaucoup
      bisous

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  5. hummm qu'il est beau ton crumble miam miam bonne après-midi

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    1. coucou Céline
      merci c'est super sympa
      bisous

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  6. Une tuerie ton gâteau , j'aime trop !

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    1. bonsoir Sarah
      merci viii il était super bon !
      bisous et bonne fin de journée

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  7. croustifondant ce dessert ! j'adore !

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    1. viiii délicieux gâteau gourmand
      merci pour ton comm'
      bizzz et bonne soirée

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  8. Une proposition super gourmande...j'en salive devant mon écran

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    1. bonjour Isabelle
      très gourmande viii !
      merci de saliver devant mon écran lol !
      bizzz et très bonne fin de semaine

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  9. Réponses
    1. bonjour !
      je confirme, il était super délicieusementqualifragilisement gourmand ! hi hi !
      merci de ta visite
      bizzz et bonne journée

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  10. un régal ! bises et bonne soirée

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    1. coucou Salima
      un régal gourmand viiii !
      merci d'être passée
      bizzz et très bonne fin de semaine

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  11. absolument magnifique, j'aime beaucoup ce gateau et avec du caramel au beurre salé. Un délice.
    Merci d'avoir participer à cette ronde, j'éspère te voir dans la prochaine.

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    1. bonjour Soulef
      merci beaucoup, Soulef
      je suis ravie qu'il te plaise
      il était vraiment très très bon
      je file voir le thème de la prochaine
      bisous et très bonne fin de semaine

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  12. Quelle belle et bonne gourmandise
    Je suis la prochaine marraine alors je te donne rdv dimanche sur mon blog pour l'annonce de l'ingrédient
    Bises

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    1. coucou Clara
      je file voir ton choix
      bisous

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  13. ça c'est de la pure gourmandise ou je ne m'y connais pas!!!

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    1. coucou Gridelle
      viiiii trop trop bon !
      merci
      bisous

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  14. Pfiouuu mais qu'il est gourmand ce gâteau!!!!! :)

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    1. bonjour Chris
      très gourmand !
      un régal
      merci d'être passée
      bisous et bon lundi

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  15. Ta photo est superbe, et ce gâteau très gourmand ! Il ne me reste plus qu'a y plonger ma cuillère :)

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    1. bonjour
      viiii plonge toute la cuillère sans hésitation lol !
      merci pour ton comm'
      bizzz et bon lundi

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