dimanche 11 décembre 2016

brochettes de poulet à la Thaï sauce arachide

Très bonne recette qui vous fera voguer plein Sud au pays des hommes libres, les Muang Thaï
De ses somptueuses plages de sable fin aux montagnes du Doi Pia Fai 
du plateau de Khorat à la vallée du Mékong, l'ancien royaume du Siam est une des destinations touristiques des plus appréciées
La cuisine thaï est une des plus variées au monde, on y utilise nombre de racines et de herbes aromatiques, les fruits de mer sont nombreux ainsi que les poissons, les produits fermiers,
les fruits et les légumes. Une cuisine riche et variée, toujours présentées avec soin 
la sculpture sur fruits et légumes est un art dans lequel excellent les Thaïlandais 
Mais je ne vais pas sculpter un légume ou un fruit ce soir, je me contenterai de vous 
présenter une délicieuse recette 
Brochettes de poulet à la Thaï sauce arachide 


-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :
4 blancs de poulet
2 gousses d'ail
2cm de racine de gingembre frais 
4 carottes 
1 oignon
1 poivron rouge
6 cébettes ou cives 
1 citron vert 
200g de nouilles asiatiques ou vermicelle de riz
4 cuillères à soupe de sauce soja foncée
2 cuillères à soupe cassonade ou du sucre de palme si vous en trouvez
(j'ai trouvé le mien dans une épicerie asiatique)


3 cuillères à soupe de graines de sésame dorées 
100g de beurre de cacahuète
20cl de lait de coco 
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 
sel et poivre du moulin
tabasco ou un petit piment 
un bouquet de coriandre fraîche 
quelques cacahuètes non salées 


-oOo-

on commence par la marinade pour le poulet 
dans un saladier versez la moitié de la sauce soja,


ajoutez le gingembre râpé et l'ail haché


un peu moins d'un quart du morceau de sucre de palme 
ou une cuillère à soupe de cassonade
découpez les blancs de poulet en lanières 


et mettez les à mariner au moins une heure 


réservez au frais 

-oOo-

pendant ce temps faites cuire les nouilles asiatique ou le vermicelle de riz 
comme indiqué sur le paquet 


faites tremper les pics en bois des brochettes dans de l'eau froide
afin d'éviter qu'elles ne brûlent lors de la cuisson 
préchauffez le four sur 200° 

-oOo-

épluchez et émincez les oignons finement
conservez un peu de vert d'une cébette pour le dressage 


émincez les carottes rincées et épluchez en fines lanières 
avec un économe rasoir 


émincez la chair du poivron rouge en lanières fines 
faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans un wok
ou une sauteuse 
jetez y ail et oignon, laissez suer 


puis ajoutez le poivron émincé


laissez suer 2mn
avant d'ajouter les carottes 


remuez bien 
puis assaisonnez avec l'autre cuillère à soupe de cassonade 
ou un peu moins d'un quart de sucre de palme 
le restant de sauce soja 


le beurre de cacahuète et le piment 


le lait de coco, sel et poivre du moulin


remuez bien 


laissez mijoter à feu doux 5 à 6mn le temps que la sauce épaississe 
ajoutez le jus du citron vert 


mélangez bien 
goûtez pour rectifier l'assaisonnement 
ajoutez le vermicelle de riz ou les nouilles asiatiques 


mélangez bien 
maintenez au chaud le temps de faire cuire les brochettes de poulet 

-oOo-

reprenez le poulet et enfilez les lanières sur les pics en bois 
déposez les dans la plaque du four 


arrosez les avec une partie de la marinade 
enfournez les 4 à 5mn  de chaque côté 
arrosez les régulièrement avec les de marinade 
à la sortie du four badigeonnez les du reste de marinade 
et saupoudrez les avec les graines de sésame 

-oOo-

le dressage :


versez la préparation du wok dans le plat de service
saupoudrez avec le vert de cébette émincé finement
et d'arachides concassées 
ainsi que de quelques jolies feuilles de coriandre fraîche 
déposez les brochettes sur le plat 





bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Google 

6 commentaires:

  1. un delicieux plat pour voyager, merci pour le partage de cette recette. bonne soirée

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    1. bonsoir Michelle
      oui très bon plat exotique, on a adoré
      merci d'être passée
      bizzz et très bonne soirée

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  2. C'est une bien belle recette et toutes ces saveurs nous mettent l'eau à la bouche! Ton assiette est vraiment bien appétissante. Bisous. Sylvie.

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    1. Bonjour Sylvie
      c'était un très bon plat oui merci
      bizzz et très bonne journée

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  3. Très bonne recette,merci beaucoup.

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    1. bonsoir
      merci beaucoup de votre visite
      passez de très bonnes fêtes de fin d'année

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