Tajine de boulettes de boeuf ou Kefta aux olives

Un plat qu'on a adoré

voici la première recette sur les deux plats de boulettes que je vous présente 
 ce soir et dans 3 jours,

on voyage avec des boulettes, polpettes, kefta, fracadelle etc .. 

nous voici parti vers l'Algérie ou les pays du Maghreb avec 

cette délicieuse recette trouvée sur le blog de Soulef Un Amour de Cuisine ICI 

merci Soulef pour tes nombreux partages 

Je me suis permise d'y mettre ma petite touche personnelle, 

j'espère ne pas froisser les puristes en ajoutant une touche sucrée à ce tajine,

j'adore le mélange sucré-salé

Les tajines sont des plats mijotés typiques d'Afrique du Nord 

mais aussi le récipient en argile dans lequel ils sont préparés

mijotés à petit feu et à l'étouffé pour en exalter toutes les saveurs,

généralement sur les braises 

c'est notre cocotte en fait 

Il existe autant de recettes de Tajine que de cuisinières 

Vous trouverez en bas de cet articles les différents liens vers d'autres 

recettes de Tajine que j'ai faites 

Voici le Tajine de boulettes de boeuf ou Kefta

aux olives 

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Pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

500g de viande de boeuf haché 

3 tranches de mie de pain trempées dans du lait 

4 gousses d'ail 

1 cuillère à soupe de cumin en poudre 

1 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à soupe de Ras el hanout

quelques olives vertes 

quelques pruneaux dénoyautés (ça c'est pour moi)

j'ai ajouté aussi une petite boîte de pois chiches (ça c'est pour zhom)

1 oignon

1 cébette ou cive 

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

400g de tomates concassées 

(je prends une boîte) et je remplis la boîte vide d'eau pour allonger la sauce)

1 bouquet de persil plat 

en accompagnement : 

j'ai fait de la semoule de couscous

pour le dressage : 

quelques pluches de cerfeuil 

ou de coriandre 

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commencez par les boulettes ou kefta 

mettez la viande hachée dans un saladier, 

ajoutez 5 branches de persil et 2 gousses d'ail hachés 

le pain trempé dans le lait et essoré

1 cuillère à café de cumin

sel et poivre 

mélangez bien

façonnez les boulettes avec les mains que vous mouillez régulièrement 

faites les dorer sous toutes les faces dans une sauteuse

avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

réservez les boulettes sur du papier absorbant 

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épluchez et hachez les 2 autres gousses d'ail, l'oignon et la cébette

faites les suer dans la sauteuse dans le jus de la viande 

ajoutez le épices

versez la pulpe de tomates et l'eau 

laissez mijoter 10mn avant d'y déposez les boulettes 

au premier bouillon, couvrez et laisser mijoter de nouveau 

à petit feu 10mn

ajoutez les pois chiches, les olives et les pruneaux 

laissez encore 5mn de cuisson 

à découvert si c'est encore trop liquide

à couvert si la sauce est trop épaisse, en ce cas rajoutez un peu d'eau

goûtez pour rectifier l'assaisonnement,

j'ai rajouté une cuillère à soupe de miel,

les tomates étaient un peu trop acides 

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pour le dressage : 

servez 2 ou 3 keftas selon leur grosseur 

avec un dôme de couscous

n'oubliez pas de mettre quelques olives, pruneaux et pois chiches

décorez avec quelques pluche de cerfeuil ou coriandre 

bonne dégustation ! 

vous trouverez d'autres tajine sur mon blog : 

Tajine de poulet aux pruneaux, amandes et sauce au miel

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Tajine de poulet au safran, citrons confits et olives vertes

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Tajine de filet mignon de veau aux pruneaux et courgettes jaunes

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Tajine de magrets de canard en papillotes

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