Cake au citron, noix de Grenoble et myrtilles

Un très bon cake pour aujourd'hui

un gâteau que l'on appelle "gâteau de voyage" 

parce qu'une fois emballé, il reste tendre et moelleux jusqu'à 3 jours 

et bien c'est le cas pour cette recette 

délicieux cake, pas pouf pouf du tout, légèrement rehaussé de zestes de citron 

pour y apporter une note de fraîcheur 

agrémenté de myrtilles de nos montagnes et de noix de Grenoble 

elles sont arrivés sur nos étals

pour la note niçoise, je l'ai décoré des merveilleux fruits confits de notre région

que j'ai été chercher à la fabrique Florian qui se trouve sur le port de Nice 

je vous mets quelques photos en bas de cet article 

j'adore y aller , ils m'ont fait aimer les fruits confits, les vrais, 

et j'y prends des pâtes de fruits à la saveur si fruitée, 

doux souvenirs d'enfance 

Pour ce cake, j'ai choisi, après moultes recherches sur le net et dans mes archives,

la recette de Pierre Hermé et son cake au citron

oui il est parfait, il reste tendre et l'apport de crème lui apporte ce côté moelleux 

que l'on attend d'un gâteau 

sans plus attendre, voici la recette 

Cake au citron, noix de Grenoble 

et myrtilles 

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avec ce cake, je participer au concours  Grand concours amateurs 

sur le thème Gâteau de voyage de Savoie

vous trouverez toutes les modalités sur le site 

Savoie Expo Concours Saveurs  &Terroirs ICI 

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pour ce faire, il vous faudra pour un moule à cake de 20cm :

(j'avais commandé un vrai moule à cake, mais n'arrivant pas

je me suis rabattue sur ces moules jetables, pratique finalement)

190g de farine T45 

1/2 cuillère à café de levure chimique

3 oeufs 

200g de sucre (j'en ai mis 180g sachant que je rajoutais

du sirop sur mon cake et des fruits confits)

95g de crème liquide entière 

(c'est le secret pour rendre ce cake moelleux)

65g de beurre fondu 

1 pincée de fleur de sel 

2 cuillères à soupe d'arôme de votre choix : 

ici j'ai utilisé un mélange vanille-armagnac que je ramène du Gers

mais du rhum ou de la vanille feront l'affaire 

2 citrons jaunes non traités

10 noix sèches de Grenoble

150g de myrtilles que j'ai achetées fraîches puis que j'ai congelées

elles seront introduites congelées dans le gâteau, ça évite qu'elles ne bavent trop dans le gâteau

le sirop d'imbibage : 

75g de sucre 

60g d'eau 

1/2 jus de citron 

pour le décors :

le nappage est fait avec 

1 bonne cuillère à soupe de confiture de myrtilles

1/2 cuillère à soupe d'eau 

des fruits confits de bonne qualité

ici pour rappeler la Côte d'Azur : 2 clémentines, 1 poires,

du melon, un tranche d'orange, 
 quelques myrtilles et cerneaux de noix de Grenoble que je passe dans un sirop

pour ce sirop qui va laquer les noix et les myrtilles : 

70g de sucre 

70g d'eau 

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râpez les citrons pour en récupérer les zestes que vous ajoutez

au sucre en poudre 

mélangez et réservez pendant 10mn le temps que le sucre prenne l'arôme du citron

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préchauffez le four sur 160° 

il est conseillé une cuisson lente pour conserver son moelleux au gâteau

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versez les oeufs entiers dans la cuve du robot ou dans un grand saladier

ajoutez le sucre et commencez à fouettez jusqu'à ce que le mélange double de volume

ajoutez la crème 

l'arôme de votre choix

la farine tamisée

le beurre fondu 

la  fleur de sel 

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concassez les noix, conservez-en 2 ou 3 pour la déco de votre cake

ajoutez les délicatement à la préparation
ainsi que les myrtilles, toujours délicatement pour ne pas les éclater

beurrez et farinez votre moule 

versez la préparation dans le moule 

enfournez pour 15mn

au bout de ces 15mn, faites une fente au couteau au centre et sur la longueur

de votre gâteau pour éviter qu'il ne monte trop et explose à la cuisson

continuez la cuisson 45mn 

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le sirop d'imbibage :

faites bouillir l'eau et le sucre en poudre durant 2 ou 3mn

puis ajoutez le jus de citron 

réservez 

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pour le nappage myrtille :

mettez la confiture et l'eau dans une petite casserole

portez à ébullition

le sirop doit couvrir le dos d'une cuillère 

réservez 

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pour le laquage des noix et myrtilles de la décoration : 

portez à ébullition le tant pour tant eau-sucre 

laissez bouillir 1 à 2mn 

réservez 

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testez la cuisson de votre gâteau en y plongeant la lame d'un couteau

elle doit ressortir sèche 

sortez le du four

imbibez le dessus avec le sirop d'imbibage

laissez le refroidir dans son moule au moins 15 à 20mn

avant de le démouler 

posez le sur une grille 

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entre temps, vous aurez laquez les noix et quelques myrtilles 

en les trempant de le sirop tant pour tant 

déposez les sur une grille et laissez les reposer 

coupez les fruits confits en tranches, en morceaux pour la décoration

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une fois votre cake démoulé et refroidi 

badigeonnez le avec le nappage myrtille 
à l'aide d'un pinceau

laisser sécher avant de décorer avec les fruits et les noix 

ce cake se conservera sans problème durant 3 à 4 jours 

couverts d'un film plastique ou d'un papier alu 

bonne dégustation !