Tapenade d'olives noires au citron et aux herbes de Provence

Cette tapenade, j'en fais souvent, elle part chez des amis qui en raffolent,

je l'emmène quand on est invité, on la sert à l'apéritif sur des toasts, 

un régal ! 
Cette délicieuse tapenade nous servira pour une recette 
à venir dans quelques jours 

vous pouvez la préparer deux à trois jours à l'avance

elle se conserve très bien dans un bocal fermé au frigo, 

veillez après chaque utilisation, 

 à la couvrir d'une petite couche d'huile d'olive 

Tapenade d'olives noires au citron

et aux herbes de Provence 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

125g d'olives noires de bonnes qualité dénoyautées

(pas les olives à la grecque, elles sont trop amères)

1 cuillère à soupe de câpres

une dizaine de filets d'anchois à l'huile 

1 cuillère à café d'origan ou d'herbes de Provence

2 à 3 gousses d'ail selon leur taille

1/2 jus de citron et son zeste

huile d'olive 

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rincez les olives dénoyautées 

versez les dans le bol mixeur

ajoutez l'ail, les herbes, les anchois, les câpres

le jus du 1/2 citron 

10cl d'huile d'olive pour commencer

mixez 

rajoutez de l'huile d'olive pour obtenir une texture onctueuse 

sans trop mixer les olives, il doit reste des petits morceaux, c'est meilleur 

ajoutez le zeste d'1/2 citron jaune 

mélangez bien 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement à votre goût

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versez la dans un bocal 

couvrez d'un léger film d'huile d'olive

elle se conserve au réfrigérateur une bonne semaine 

couvrez la d'un film d'huile d'olive à chaque utilisation

si vous ne la finissez pas de suite 

à déguster sur des toasts ou avec des gressins 

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Une petite idée d'utilisation de cette délicieuse Tapenade 

Gougères à la tapenade citronnée et aux herbes de Provence

pour la recette cliquez --> ICI 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest