Filet mignon au paprika champignons et poivrons, chips de tomate

Très bonne recette sur laquelle je suis tombée par hasard

en feuilletant de vieux magazines de recettes

je l'ai un peu adaptée à ma façon

j'aime le filet mignon qu'il soit de veau ou de porc

c'est un morceau  tendre et fondant 

j'adore les poivrons, j'en profite tant qu'il y en a encore sur les étals du marché

et j'aime le paprika

Il est originaire d'Amérique du Sud et a été importé en Europe par les Espagnols

une épice que l'on utilise pas assez souvent

Le paprika est couramment utilisé dans la cuisine espagnole et hongroise

c'est une épice bien rouge à base de poivron séché 

La capsaïcine contenue dans le paprika va permettre à votre organisme 

de lutter efficacement contre les petits maux de l'hiver

le paprika consommé régulièrement favorise la bonne circulation sanguine

n'hésitez pas à l'incorporer dans vos recettes si vous avez la sensation des jambes lourdes 

Il est riche en vitamine B6 donc bon contre la perte des cheveux 

Voilà de quoi lui donner une bonne place dans votre cuisine 

passons maintenant à la recette 

Filet mignon au paprika, 

champignons et poivrons 

chips de tomate

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

1 filet mignon de veau de 750g   (veau ou porc selon vos goûts)

-on compte 150g par personne- j'ai des gourmands j'en mets toujours un peu plus

200g de champignons de Paris

1 poivron jaune 

1 oignon

10g de beurre

10cl de Madère 

2 tomates

1 cube de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe  de maïzena

1 cuillère à soupe de paprika 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

pluches de cerfeuil pour le dressage

-oOo-

parez votre viande, c'est à dire, qu'avec un bon petit couteau

enlevez les gros morceaux de gras, laissez-en un peu

coupez votre viande en tronçons de 5cm 

réservez 

-oOo-

faites bouillir 1 litre d'eau 

plongez y les tomates que vous aurez entaillées à la base 

à peine une minute

plongez les dans de l'eau froide

épluchez les délicatement pour conservez les peaux assez grandes 

pour en  faire des chips de tomate

coupez les tomates émondées en 4, et coupez les en morceaux 

réservez 

-oOo-

épluchez, émincez finement l'oignon

épluchez et épépinez le poivron jaune, émincez le 

ainsi que les champignons

réservez 

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

faites fondre dans une poêle le beurre avec un filet d'huile d'olive

déposez y les tronçons de viande 

faites les dorer sur toutes les faces 

réservez 

-oOo-

dans cette même poêle, faites suer à feu vif, oignon

puis champignons et poivron 

durant 5 à 6 mn, remuez régulièrement 

baissez le feu si nécessaire 

ajoutez les tomates

mélangez bien

puis la maïzena, mélangez bien 

et le paprika et le cube de bouillon mélangez bien

salez et poivrez à votre convenance 

déglacez avec le Madère 

laissez mijoter 5 bonnes minutes

déposez sur le dessus, les morceaux de viande 

mouillez à hauteur avec de l'eau

laissez mijoter à feu doux 20mn 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

reprenez vos pétales de tomates

épongez les bien avec du papier absorbant

déposez les sur une feuille de papier cuisson sur une plaque à four

arrosez les d'un filet d'huile d'olive

couvrez de papier cuisson et d'une autre plaque

enfournez pour 12mn 

(+ ou - selon les fours, surveillez au bout de 12mn, 

vos pétales doivent être secs et croustillants)

à la sortie du four, saupoudrez les de fleur de sel 

réservez 

-oOo-

en accompagnement, vous pouvez faire du riz blanc

des petites pommes de terre à la vapeur 

ou du quinoa 

j'ai choisi le quinoa que j'ai cuit dans du bouillon de légumes 

pour lui donner du goût

-oOo-

le dressage : 

faites un dôme de quinoa ou de riz blanc 

déposez sur le côté un médaillon de filet mignon

la sauce et les légumes autour

déposez sur le dessus une ou deux chips de tomate

et une pluche de cerfeuil

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest