Crêpes soufflées à la meringue et sirop de grenadine

De délicieuses crêpes que j'avais faites l'an passé

et que je n'avais pas encore eu l'occasion de vous présenter 

elles sont légères, garnies d'une meringue encore plus légère 

et relevées d'un sirop 

un régal de gourmandise !

vous verrez c'est rapide à faire 

Crêpes soufflées à la meringue

et sirop de grenadine 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

200g de farine 

50g de sucre 

500g de lait

50g de beurre fondu

2 g de sel 

224g d'oeufs (5)

10g de fleur d'oranger 

le zeste d'une orange non traitée 

pour la meringue : 

125 g de blancs d'oeufs

120 g de sucre en poudre

pour le sirop de grenadine :

10cl de sirop de grenadine bio

10cl d'eau 

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commencez par la pâte à  crêpes : 

mélangez le sucre à la farine ainsi que le sel 

ajoutez le lait 

puis  le beurre fondu tout en fouettant pour éviter les grumeaux 

et fouettez les oeufs avant de les incorporer au mélange

versez la fleur d'oranger 

fouettez pour obtenir un appareil bien homogène sans  grumeaux 

si c'était le cas, passez le tout au blender 

zestez l'orange dans la pâte à crêpe 

mélangez 

couvrez la pâte d'un linge propre et laissez reposer 30mn 

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faites les crêpes : 

graissez la poêle en la badigeonnant d'huile que vous étalez 

à l'aide d'une 1/2 pomme de terre plantée au bout d'une fourchette 

faites bien chauffer la poêle avant d'y versez une louche de pâte

faites tournez la poêle pour bien répartir la pâte 

laissez cuire 1 à 2mn avant de commencer à décoller la pâte 

sur les bordures et d'y glisser une spatule pour la retourner 

laisser dorer l'autre face quelques secondes 

faites glisser dans un plat 

procédez de même avec toute la pâte à crêpe 

réservez les 

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la meringue : 

versez le sucre et les blancs d'oeufs dans un saladier 

fouettez jusqu'à obtenir un mélange qui tienne bien 

vous devez avoir un "bec d'oiseau" au bout du fouet 

versez la préparation dans une poche 

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préchauffez le four sur 200° 

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prenez une crêpe, garnissez la de meringue sur un bord

rabattez l'autre bord par dessus 

déposez la sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson 

procédez ainsi pour le nombre de crêpes que vous voulez garnir 

enfournez durant 8 à 9mn selon les fours

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préparez le sirop de grenadine : 

faites chauffer le sirop et l'eau dans une petite casserole

laissez réduire pour obtenir un sirop sirupeux 

versez dans un bol 

réservez 

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déposez une crêpe soufflée dans l'assiette de service 

arrosez la d'un peu de sirop de grenadine 

pas trop, c'est sucré tout ça 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest