mercredi 7 février 2018

Lasagnes au boeuf et aux herbes

Quoi de meilleur qu'un bon plat de lasagnes ?
c'est le plat préféré de mon fils et il a bien raison
Généralement, je garde de côté tous les restes de viande préparée
comme les steaks, les daubes, les pot au feu etc et quand j'en ai assez
je fais de la bolognaise et des lasagnes 
cette fois-ci, j'ai utilisé du boeuf haché frais 
et autres petites choses que je vais vous détailler dans la recette 
ce plat est un pur réconfort gustatif !
un plat convivial  qui fait le bonheur de la famille 
pour les pâtes, je vous recommande des lasagnes fraîches
pas celles séchées et pré-cuites que l'on trouve en boîte
je leur trouve une très mauvaise tenue à la cuisson
elles absorbent trop de liquide et transforment le plat en un assemblage
de pâtes cartonnées qui s'assèchent rapidement
alors préférez les pâtes à lasagne fraîches,
vous les trouverez en Grande Surface ou dans les épiceries italiennes
vous verrez la différence 
vos pâtes auront une bien meilleure tenue 
et vos lasagnes ne seront pas spongieuses et cartonnées 
je vous le garantis !
Allez, c'est parti pour mon plat de 
Lasagnes au boeuf et aux herbes 


-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 gourmands ou 6 personnes :
des plaques de lasagnes fraîches
500g de viande de boeuf hachée 
2 carottes 
1 oignon jaune 
2 gousses d'ail 
1 cébette ou cive 
1 branche de céleri frais 
1 branche de romarin frais 
250g de tomates concassées 
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
20cl de vin rouge
j'ai ajouté un piment doux pour relever le tout, faites à votre convenance
du parmesan fraîchement râpé 
de la chapelure
sel et poivre du moulin
huile d'olive

1 gousse d'ail pour frotter le plat 


pour la béchamel :
50g de beurre
50g de farine 
1/2l de lait 
20cl de crème liquide 
sel, poivre et noix de muscade 
125g de fromage râpé


pour le dressage :
chapelure 
parmesan ou grana padano fraîchement râpé
quelques noisettes de beurre 


-oOo-

la farce à la viande : 
rincez et épluchez les carottes, rincez la branche de céleri
épluchez oignon et ail 
grattez la branche de romarin pour en récupérer les petites feuilles
hachez l'ail, l'oignon, la cébette et le romarin
réservez 


puis hachez céleri et carottes,


réservez
faites chauffer dans une sauteuse 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
jetez y ail, oignon et romarin hachés


laissez suer avant d'y ajouter la viande de boeuf 


salez et poivrez 
laissez cuire la viande 3 - 4mn 
ajoutez carottes et céleri hachés


laissez cuire encore 3 - 4mn avant de déglacer avec le vin rouge


laissez réduire le jus de moitié avant d'y ajouter le concentré de  tomate


et les tomates pelées concassées 


mélangez bien le tout 
salez et poivrez 
laissez mijoter 15mn

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

la béchamel :
faites fonde le beurre dans une casserole


une fois fondu mais non brûlé, jetez y la farine en une fois


mélangez
puis versez le lait tout en fouettant 


laissez épaissir et cuire 2mn tout en remuant 
elle doit napper la cuillère
ne pas être trop épaisse


ajoutez la crème fraîche pour la rendre bien nappante 
salez, poivrez , ajoutez une bonne pincée de muscade 


le fromage râpé et 1 cuillère à soupe de Parmesan fraîchement râpé 
mélangez bien, goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

pensez à goûtez aussi la sauce à la viande 

-oOo-

le montage : 
frottez l'intérieur d'un plat à four avec une gousse d'ail


vous avez la béchamel, la sauce à la viande 
les plaques de pâtes fraîches 


tapissez le fond du plat avec une  ou deux louches de béchamel


déposez des plaques de pâtes


2 ou 3 selon la  taille de votre plat à  four 
étalez 2 louches de sauce à la viande 


et de béchamel


avant de poser par dessus des plaques de pâtes 


couvrez de 2 couches de béchamel
la sauce à la viande,
les plaques de pâtes 
procédez ainsi sur 3 niveaux
finissez avec une couche de béchamel 


saupoudrez de fromage et de chapelure 


déposez quelques noisettes de beurre


et enfournez pour 25 à 30mn 

-oOo-

vous pouvez faire votre plat de lasagne la veille pour le lendemain
ne le cuisez pas trop, 20mn suffiront alors, il finira de cuire le lendemain
vous le couvrez d'un papier alu pour ne pas qu'il sèche 




ce plat est meilleur réchauffé 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

16 commentaires:

  1. Moi aussi c'est le plat préférer de mon fils elles ont lair extra
    Bonne journée
    Bises

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    1. viiii elles étaient super bonnes
      merci Poupoule de ta visite
      bisous et bon dredi

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  2. Voilà qui ferait le bonheur de ma tablée! Gros bisous Coco

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    1. coucou Michèle
      on adore chez nous, j'en fais régulièrement
      merci pour ton comm'
      bisous

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  3. Moi aussi je fais mes lasagnes maison, bonne idée de rajouter des légumes j'essaierai une prochaine fois.

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    1. oui j'aime bien et cette préparation te sers aussi de bolognaise (sans la béchamel bien sûr)
      un régal !
      bizzz et merci d'être passée

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  4. c'est tellement bon les lasagnes maison, une belle recette. Bonne journée

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    1. bonjour Michelle
      oui tu as raison
      merci pour ton comm'
      bisous et bonne fin de semaine

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  5. c'est malin là tu m'as donné envie de lasagnes!!!

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    1. bonjour Gridelle
      hi hi ! c'est fait exrpès lol !
      dommage, j'avais du monde, je n'ai pas eu le temps de prendre une photo des assiettes
      elles étaient trop bonnes ces lasagnes
      bisous et merci de ta visite

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  6. Mais tout le monde aime les lasagnes!
    Je m'invite chez toi pour terminer le plat!
    Biz

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    1. coucou Ponpon
      alors dépêche toi, parce qu'elles partent très vite
      mes zhoms adorent ces lasagnes
      bisous et merci pour ton comm'

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  7. Une recette comme j'aime !!
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

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    1. bonjour Kekeli
      oui c'est très bon
      rien que la sauce tomate déjà; d'ailleurs c'est ma recette de bolognaise
      très bonne
      merci pour ton comm'
      bizzz

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  8. j'adore les lasagnes ! je note ^_^

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    1. bonjour Alaro
      elles étaient trop bonnes ! merci de ta visite
      passe un bon dimanche

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