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vendredi 30 novembre 2018

Velouté de courgettes, carottes et pomme, au fromage qui rit et aux céréales

Voilà le froid qui nous tombe d'un coup dessus, 
une bonne soupe le soir, nous réchauffe
je les aime bien crémeuses et avec des petites choses qui croustillent 
ou qui croquent comme les céréales, les croûtons ou des fruits secs grillés
ajoutez une touche de saveur avec un filet d'huile de noisette, de sésame ou de truffe
et voilà un délicieux potage qui plaira à chacun
Velouté de courgettes, carotte et pomme
au fromage qui rit et aux céréales 


-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :
2 belles courgettes douces ou courgettes italiennes
(l'Italie est aux portes de Nice) 
à défaut, utilisez vos courgettes habituelles
3 ou 4 carottes selon leur tailles, les miennes étaient fines
1 grosse échalote
1 pomme Royal Gala
3 vaches qui rit 
20cl de crème 
sel et poivre du moulin
huile d'olive 


pour le dressage :
1 pomme Royal Gala
1/2 jus de citron
et de multi-céréales BIO à croquer 

-oOo-

rincez les légumes, épluchez les carottes, l'échalote, la pomme
coupez le tout en brunoise


faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole
jetez y l'échalote, laissez suer quelques instants avant 
d'y ajouter les légumes et la pomme 


remuez, salez et poivrez, versez de l'eau à hauteur


au premier bouillon, couvrez et laissez cuire à feu doux 20mn


-oOo-

récupérez les légumes à l'aide d'un écumoire pour les mettre dans un blender


ajoutez 2 louches de bouillon, 


la crème 


et les vaches qui rit 


mixez finement pour obtenir un beau potage crémeux


rajoutez un peu de bouillon si c'est trop épais à votre goût


goûtez pour rectifier l'assaisonnement
versez dans une casserole
maintenez au chaud 

Astuce : ne jetez pas le bouillon restant, il vous servira pour cuire 
des pâtes, du riz, ou faire un risotto
vous pouvez le congeler

-oOo-

le dressage 
épluchez et émincez en petite brunoise la pomme restante 
arrosez d'un filet de jus de citron 


versez 2 louches de velouté dans les assiettes creuses
saupoudrez de céréales et de cubes de pomme
si vous avez, arrosez d'un filet d'huile de noisette ou de truffe



bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

4 commentaires:

  1. un magnifique velouté pour se réchauffer. Ton assiette est gourmande et appétissante. bonne soirée

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    Réponses
    1. Bonjour Michelle
      viiii ! tout simple mais très bon
      bisous et merci de ta visite

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  2. les saveurs mélangées de ce velouté sont parfaites !

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    Réponses
    1. bonjour Mamie Caillou
      vouiiii un déliceux velouté en toute simplicité
      merci pour ton comm'
      bisous et bon lundi

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