Filets de poulet sauce au Maroilles, poêlée de légumes sautés

Encore quelques jours de temps gris et frisquet entre de belles journées ensoleillées

non, ce n'est pas encore le printemps.

Je profite de ces journées de grisaille pour cuisiner un plat un peu plus réconfortant 

avec une bonne sauce au Maroilles 

Un fromage très odorant, qui roule des mécanique en voulant en décourager plus d'un

mais finalement il n'a pas le goût de son odeur 

Mais il a une bonne saveur que j'aime en cuisine 

et là associé au cumin, surprenant et délicieux

De beaux légumes ramenés du marché,  c'est la fin de l'hiver,

je profite encore des panais, du fenouil, je saute sur les premières petites courgettes douces,

j'aime les carottes de sable des Landes si parfumées

une petite branche de romarin, ils sont en fleurs chez nous, les beaux jours arrivent oui 

Voici une recette pas compliquée que j'ai trouvée dans un magazine, agrémentée à ma sauce, 

on a bien aimé ! 

Filets de poulet sauce au Maroilles

poêlée de légumes sautés

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes 

le poulet et la sauce au Maroilles :

2 beaux filets  de poulet

(vous pourrez utiliser un poulet entier en doublant les doses pour la sauce,

ou toutes autres viandes blanches de votre choix)

1 petit Maroilles de 200g 

5cl de bière blonde 

20cl de crème fraîche semi épaisse

1 cuillère à café de moutarde 

1/2 cuillère à café de cumin en poudre (+ ou - selon vos goûts, vous testerez 

avant et vous pourrez en rajouter, j'en ai remis un peu)

sel et poivre du moulin

pour les légumes :

2 carottes de sables ou prenez des carottes fanes, elles sont bien parfumées aussi

2 petites courgettes

1 panais

6 petites pommes de terre 

1 grosse cébette ou cive ou oignon nouveau

1/2 bulbe de fenouil

une branche de romarin frais

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

20g de beurre 

-oOo-

on commence par la sauce 

faites chauffer bière et crème dans une casserole

ajoutez y le Maroilles coupé en cubes

le cumin, du poivre 

et la moutarde 

pour le sel, vous goûterez en fin de cuisson pour assaisonner à votre goût

mettez à chauffer à feu doux, remuez de temps en temps

jusqu'à ce que tout le fromage ait fondu

passez au chinois et reversez dans la casserole

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

réservez au bain marie 

-oOo-

le poulet 

salez et poivrez les filets, 

faites les dorer sur les 2 faces dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive

et une noisette de beurre 

réservez 

-oOo-

les légumes 

rincez les légumes, faites bouillir une grande casserole d'eau salée 

pour cuire les pommes de terre, 

elles sont petites, 15mn suffisent, épluchez les et émincez les 

réservez 

rincez la casserole, faites bouillir de nouveau une grande quantité d'eau salée 

épluchez panais, carottes

émincez les bâtonnets ainsi que les courgettes 

émincez le fenouil à la mandoline

coupez la cébette en deux dans la longueur

faites chauffer dans la même poêle que pour le poulet, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

jetez y les rondelles de pommes de terre, le fenouil émincé

la cébette posée à plat sur la partie coupée 

laissez dorer quelques instants avant d'y mettre les bâtonnets de panais, carottes et courgettes

mélangez délicatement

salez et poivrez 

ajoutez la branche de romarin

faites sautez les légumes régulièrement afin qu'ils rôtissent sur toutes les faces 

durant 5  - 6mn

en fin de cuisson, déposez les filets de poulet pour finir leur cuisson avec les légumes

couvrez et laissez cuire à feu moyen 6 à 8mn selon la quantité

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

le dressage 

coupez chaque filet de poulet en 3 morceaux en biais 

(escalopez les) 

déposez 3 morceaux par assiettes 

déposez un peu de chaque légumes 

arrosez d'un peu de sauce les légumes et la viande 

saupoudrez d'un peu de fleurs de romarin si vous en avez 

   bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest