Gâteau de spaghetti aux fines herbes, mozzarella et Pecorino

Un  reste de spaghetti, surtout ne jetez pas ! 

En cuisine, on peut recycler, transformer, arranger les restes 

pas de gaspillage . C'était une des premières leçons de cuisine 

de mes grands mères et de ma maman. 

Et il arrive même de rendre encore meilleur un plat déjà cuisiné

ou de détourner complètement un reste pour en faire une autre recette 

Ma famille n'y voit que du feu et n'a pas l'impression de manger 

la même chose. 

C'est un défi que j'aime me lancer.

Voici une recette qui a beaucoup voyagé. 

En Italie, on l'appelle frittata di spaghetti ou torta di spaghetti pour utiliser 

un reste de pâtes

En Autriche, on trouvera le Spaghettipuffer mit Frühlingszwiebeln spécialité

servie avec un plat de viande 

C'est gourmand, un plat complet à lui tout seul 

Pour réaliser cette recette, j'ai demandé conseil à mon amie Pina qui est 

Napolitaine, mais je l'avoue, j'ai un peu dévié de sa recette, 

j'espère qu'elle ne m'en voudra pas. 

Je sais, je n'en fais souvent qu'à ma tête en cuisine 

oups ! 

Vous pourrez mettre à l'intérieur de ce gâteau de pâtes,

des légumes râpés comme la courgette, la patate douce, 

des poireaux etc ... 

à vous de tester et de laisser libre cours à votre imagination

c'est ça la cuisine une fois qu'on connaît les bases

A servir en plat principal accompagné d'une salade pour équilibrer 

Gâteau de spaghetti

aux fines herbes

mozzarella et Percorino 

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pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

240g de spaghetti cuits

2 oeufs

1 cébette ou cive ou oignon nouveau avec la partie verte

2 gousses d'ail 

1 bouquet de ciboulette

1 branche de romarin 

2 branches de persil plat 

3 cuillères à soupe de Pecorino au poivre fraîchement râpé

1 boule de mozzarella 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

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J'avais fait cuire des spaghettis complets au curry que je trouve 

en magasin BIO pour plus de saveurs à ce plat

vous pourrez le réaliser avec des spaghetti natures bien sûr 

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grattez la branche de romarin, émincez finement les petites feuilles 

émincez finement la moitié du bouquet de ciboulette

mixez ou hachez menu l'ail, le blanc de la cébette et les herbes 

conservez le vert de la cébette pour le dressage

fouettez les oeufs,

ajoutez y la ciboulette ciselée

mélangez le hachis d'herbes et d'ail aux pâtes cuites

ainsi que les oeufs battus, mélangez bien le tout 

ajoutez le Pecorino râpé

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

coupez la mozzarella en tranches 

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faites chauffer dans une poêle, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

versez y la moitié de l'appareil pâtes-oeufs-herbes

laissez cuire quelques instant en rabattant les bords pour 

que ce soit bien régulier

déposez la mozzarella en tranches sur le dessus 

et couvrez avec le reste de pâtes, laissez cuire encore quelques instants

il faut que ce soit doré 

faites glisser dans une grande assiette et posez la poêle dessus

retournez rapidement le tout 

la partie cuite se retrouve sur le dessus

laissez cuire 1 à 2mn l'autre partie

faites glisser dans un grand plat 

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pour le dressage, saupoudrez avec le vert de cébette émincé finement

servez avec une salade verte 

bonne dégustation ! 

Nice
photo personnelle