Pastizzi Ricotta, origan et ciboulette, spécialité de Malte

Le Pastizz (Pastizzi au pluriel) est une spécialité typique sur l’archipel maltais

Malte ayant subi les diverses influences des occupants, de l'Arabie, à l'Angleterre, 

en passant par les Italiens, sa cuisine est très variée

Petit friand garni d’ingrédients divers, ce casse-croute a la particularité 

d’être à la fois croustillant et moelleux, ce qui le rend délicieux. 

Il se déguste à toutes heures dans les coins de rues, 

ou dans les bar ou dans les pastizzeria

De plus, comme toute spécialité culinaire, cet en-cas a évolué au fur 

et à mesure du temps pour laisser place à des variantes de sa recette d'ogigine.

On les trouve fourrés à la purée de petit pois, au poulet et même au Nutella 

C'est l'en-cas le plus populaire sur l'Ile de Malte

C'est sur twitter que j'en entends parler, et où Geneviève me lance le défi

d'en faire.

Voilà qui est fait, et c'est tout simple et rapide à cuisiner 

et très très bon.

Le plat idéal pour un petit repas simple, sans chichi, surtout quand on 

n'est guère inspiré ou que l'on a pas très faim après un bon couscous servi

le midi. 

Pastizzi Ricotta, origan et ciboulette

spécialité de Malte 

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Pour ce faire il vous faudra pour 3 - 4 personnes 

1 pâte feuilleté rectangulaire de bonne qualité 

sans huile de palme et dans additifi

ou faite maison, recette dite "rapide" ICI 

250g de Ricotta

2 oeufs 

1 bouquet de ciboulette

1 cuillère à soupe d'origan séché

sel et poivre du moulin

il me restait un peu de pesto que j'avais fait , je l'ai fini avec la recette

juste pour ajouter un peu de saveur méditerranéenne comme on aime 

vous pouvez vous servir de pesto rosso 

ou une poivronnade ou même un peu de tapenade pourquoi pas

1 jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau pour la dorure

en accompagnement : une salade verte 

avec un filet de vinaigre balsamique et de l'huile d'olive

-oOo-

Préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

Dans un saladier, versez la Ricotta, 

ajoutez les deux oeufs entiers

l'origan,

 ciselez de la ciboulette,

la quantité que vous voulez selon vos goûts

salez et poivrez, écrasez et mélangez à la fourchette

goutez pour rectifiez l'assaisonnement

Réservez

-oOo-

Déroulez la pâte feuilletée , si elle est ronde, coupez les bordures

pour en faire un carré que vous coupez en 4 portions

Si vous prenez l'option de tartiner le fond des pâtes, 

étalez un peu de pistou, pesto ou ce que vous voulez sur chaque fond

de pâte

ou pas 

Déposez 2 cuillères à soupe de préparation à la Ricotta sur le centre 

de chaque carré

Ramenez les bords opposé sur le dessus

et torsadez en les pinçant délicatement, les extrémités 

Pour finir la préparation, j'ai tartiné les bordures que j'avais coupées

dans la pâte feuilletée ronde, et les ai torsadées 

(pas de gaspillage) 

Badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf dilué dans un petit filet d'eau

et enfournez durant 20 à 25mn selon les fours

tous beaux tout chauds, ça fait envie .... 

Voilà c'est prêt à être servi avec une tite salade verte 

A déguster chaud, tiède ou même refroidi 

c'est comme on aime 

Bonne dégustation  !

Cannes
Les Iles de Lérens by Cyril Charpin