Tajine de lapin aux pruneaux, oignons confits, aux épices et au miel

On adore les tajines à la maison ,

et ça faisait un moment que je n'en avais pas fait

Mais ne dites pas à ma fille que j'ai cuisiné du lapin ... oups ! 

Vous pouvez remplacer le lapin par du poulet, ça ira très bien aussi

Le tajine est en fait le nom du plat cônique dans lequel

va cuire à l'étouffé, votre recette. 

Assurez-vous au préalable que votre tajine va au  four 

ou si ce n'est qu'un plat décoratif. 

Il ne faudra pas qu'il se craque dans le four, ça serait ballot 

Un plat tout à fait simple à réaliser pour un super bon résultat.

Un plat convivial, parfumé, savoureux, moi j'adore !

Je le sers avec de la semoule de couscous tout simplement.

Tajine de lapin aux pruneaux

oignons confits 

aux épices et au miel

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 - 5 personnes :

1 lapin nettoyé , prêt à cuire 

avec son foie 

2 gros oignons jaunes 

1 oignon rouge 

4 gousses d'ail 

2 cébettes ou cives

1 grosse carotte

1 bouquet de coriandre 

pour les épices : 

1 cuillère à café de gingembre

1 cuillère à café  de cumin, 

1 bâton de cannelle

1 dose de safran 

2 cuillères à soupe de miel d'acacia

quelques pruneaux 

une poignée d'amandes émondées

30cl de bouillon de volaille 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

-oOo-

Préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

Diluez la dose de safran dans un petit ramequin de bouillon

Epluchez ail et oignons, nettoyez les cébettes

émincez le tout 

mettez de côté du vert de la cébette pour le dressage

Epluchez la carotte, émincez la en fines rondelles

Salez et poivrez les morceaux de viande 

Faites les dorer sur toutes les faces dans un fait tout 

avec un filet d'huile d'olive

Réservez

Dans ce même fait tout, mettez à suer ail et oignons

faites dorer sans brûler durant 2 - 3mn

ajoutez la carottes

Les épices

le miel 

Remettez les morceaux de lapin

Ajoutez le bouillon

le ramequin de safran dilué

Versez le tout dans le plat à tajine 

couvrez et enfournez durant 45mn 

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En fin de cuisson, sortez le tajine du four

En l'ouvrant, attention à la vapeur qui va s'en échapper

Ajoutez le foie du lapin 

les pruneaux 

et remettez à cuir 10 au four 

En fin de cuisson, ajoutez les amandes

 

N'oubliez pas de gouter pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

Avant d'apporter le tajine de lapin à table, 

saupoudrez de feuille de coriandre émincées

et du vert de cébette 

Je sers avec de la semoule de couscous 

Un régal ! 

Bonne dégustation ! 

Cannes et les Iles de Lérens by Cyril Charpin