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vendredi 21 janvier 2022

Velouté de céleri rave, carottes, lentilles corail, citron, gingembre et cumin au Cookeo ou pas

Un velouté tout doux et aux saveurs exotiques
complémenté par une délicieuse salade rafraîchissante 
Un bon repas du soir, light, vitaminé, de quoi se 
faire du bien ainsi qu'à la famille. 
Le céleri-rave est une excellente source de fibres alimentaires
ce qu'il faut pour votre organisme.
Les fibres ont également pour effet d'augmenter le sentiment 
de satiété et de le rendre plus durable.
Le céleri rave se consomme aussi bien cuit que cru. 
Un plat complet, vous pourrez y ajouter de jolies tranches 
de pain de campagnes toastées, et même des saucisses
si vous en avez envie. 
Velouté de céleri rave, carottes,
lentilles corail, citron
gingembre et cumin
au Cookeo ou pas 



-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

Pour le velouté :

1 céleri rave
2 carottes
1 grosse pomme de terre 
100g de lentilles corail
1 citron  feuille, si possible avec 2 feuilles
pour mettre dans la cuisson du potage
à défaut ce sera du zeste de citron
20cl de lait de coco
2 échalotes
2 gousses d'ail 
2cm de gingembre
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cube de bouillon de légumes
1 cuillère à café de cumin en poudre
2 branches de coriandre fraîche
sel et poivre du moulin
huile d'olive


Comme mon céleri était gros, avec un tiers j'ai fait 
une salade comme un céleri rémoulade mais avec ce 
que j'avais de disponnible dans mon frigo : 

Pour la salade : 

1/3 du céleri rave mais utilisé cru cette fois ci 
quelques radis ronds que vous pouvez remplacer par 1 carotte
(je n'en avais plus) 
le jus d'1/2 citron
1 ou 2 cuillères à soupe de fromage blanc 
1 pincée de cumin 
sel et poivre du moulin
huile d'olive 
2 branches de coriandre fraîche 

-oOo-

Le velouté 

Rincez les légumes, épluchez ail et échalotes
émincez les grossièrement
ainsi que le gingembre


Epluchez les carottes, coupez les en tranches 
Epluchez et coupez la pomme de terre en cube
Rincez les lentilles 
Coupez le céleri en deux, épluchez le, 
coupez le en grosses tranches 

réservez en un tiers pour la salade 


coupez le reste en cubes


-oOo-

Faites chauffer le Cookeo en position "dorer" 
avec un filet d'huile d'olive dans la cuve

ou faites chauffer une cocotte avec un filet d'huile d'olive

faites y suer échalotes, ail, gingembre durant 1mn
puis jetez y carottes et pomme de terre 
les lentilles 


les 2/3 du céleri 


le cube de bouillon
mettez les feuilles du citron, chiffonnez les avant 
qu'elles dégagent toute leur saveur citronnée 


1 litre d'eau
de la sauce soja, conservez-en pour le dressage 


sel et poivre du moulin

Fermez le Cookeo, mettez en position "sous pression" 
et faites cuire durant 10mn 

Dans la cocotte, dès que l'ébullition commence, baissez le feu 
couvrez et laissez mijoter 20mn 

-oOo-

Pendant ce temps, on fait la petite salade 

Râpez le tiers restant de céleri


la carotte si vous en mettez
émincez les radis finement à la mandoline


pressez un demi jus de citron


ajoutez le fromage blanc
sel et poivre du moulin
une pincée de cumin 


huile d'olive
mélangez le tout et goutez pour assaisonner à votre goût
si c'est trop acide, ajoutez un peu de sucre 
mélantez et goutez
couvrez et réservez au frais le temps de servir 
Au moment de servir, vous ajouterez des feuilles de coriandre fraîches



-oOo-

La cuisson des légumes est finie

retirez les feuilles de citron 


mettez tout dans le blender ou mixez au mixeur plongeant
ajoutez les trois quard de lait de coco, le cumin, 


mixez bien, pour obtenir un beau velouté


rajoutez du lait si c'est trop épais 
goutez pour rectifier l'assaisonnement 
Réservez 
vous le réchaufferez à feu doux au moment de servir 

-oOo-

Le dressage 

Versez deux louches de velouté dans 
chaque assiette ou bol
mettez un trait de lait de coco restant 
dans chaque assiette ou  bol
un trait de sauce soja (pas trop, c'est salé) 


et saupoudrez de quelques feuilles de coriandre fraîches


Servez avec la petite salade 
et si vous en avez fait, de belles tranches de pain grillé au four 





Bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest 

14 commentaires:

  1. un délicieux velouté.. parfait pour se réchauffer...
    bizzzoooo

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  2. Il a l'air super délicieux ce velouté! j'adore la présentation!
    belle journée ma belle Coco, bisous!

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    Réponses
    1. Vouiiii très bon merci !
      bisous
      passe un bon week-end

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  3. un velouté qui doit être excellent
    bonne soirée

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  4. Humm un bon velouté
    Bonne journée
    Bisous

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  5. avec le froid qui est bien installé rien de meilleur qu'un bon velouté
    bisous Coco

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    Réponses
    1. coucou Samar
      viii , mais chez nous, on a de la chance, il fait doux la journée
      bisous
      bon début de semaine

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  6. coucou un délicieux velouté parfait en ce moment, bisous

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    Réponses
    1. bonjour Isabelle
      merci !
      viiii un très bon velouté
      bisous
      belle fin de semaine

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  7. Un beau velouté bien réconfortant et savoureux pour l'hiver !
    Bonne journée, bises.

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    Réponses
    1. coucou Marion
      très réconfortant, vi merci, et j'adore la petite salade à côté
      bisous
      très belle fin de semaine

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