Polente à la savoyarde aux Diots et aux cèpes

 Recette savoyarde, une recette pour affronter 

le froid, une recette pour les costauds ! 

Une bonne tite recette montagnarde, 

puisée lors de mes recherches sur le net

et un peu arrangée à ma sauce

Validée par la famille, même si moi, je ne suis 

pas une fan du fromage à raclette

Je n'en ai pas mis beaucoup, c'était juste pour gratiner,

vous pouvez d'ailleurs le remplacer par du bon Comté 

ou un Beaufort, ou même du Reblochon 

J'ai pris ce fromage à raclette parce qu'il était 

à l'ail des ours, j'adore ça l'ail des ours, 

bon là, c'est léger comme saveur. 

Les cèpes, je les ai rajoutés à la recette d'origine, 

why not, et la polente (en Savoie on dit polente et 

non polenta comme en Italie ou dans notre coin du Sud Est)

donc je disais, la polente, est faite avec l'eau de trempage 

des cèpes séchés, ça c'est super bon ! 

Je l'aime crémeuse la polente, pas trop compacte, si vous 

la préférée plus épaisse, mettez un peu moins de liquide. 

Faites selon vos goûts 

Allez la recette ...

Polente à la savoyarge 

aux Diots et aux cèpes 

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Avec cette recette, je participe en tant que marraine 

au challenge du mois Foodista #94

Ce défi culinaire a été lancé 

par Stéphanie du blog « Cuisine moi un mouton« .

 Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs 

et non-blogueurs autour d’un thème imposé, le même jour

 (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière). 

Chaque mois, une marraine (un parrain) est désigné(e)

par la marraine (le parrain) 

du mois précédent 

Cette fois ci, c'est Nathalie  du blog  La Cuisine de Voozenoo

qui a désigné comme marraine pour ce mois de janvier

Vanessa  du blog  La Popotte de Petit Bohnium  

Vanessa  nous propose ce mois ci en thème :

La montagne, ça vous gagne ! 

Vous trouverez en bas de cet article

la liste des participant(e)s avec le lien vers leur blog 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

350g de Polente à cuisson rapide

ça va plus vite

De l'eau , pour un volume de polente, 

il vous faudra 3 volumes d'eau et de lait

2 tiers lait, 1 tiers d'eau 

ou que de l'eau, c'est comme vous voulez 

(j'ai pris des verres de 20cl pour mesurer)

4 Diots de Savoie 

ici des Diots au vin blanc 

du fromage à raclette, si vous le prenez en tranches 

4 tranches suffiront

je l'ai pris en morceau et à l'ail des ours 

des cèpes séchés 

2 échalotes 

(à défaut j'ai mis un oignon jaune et une grande échalote)

1 gousse d'ail 

15cl de vin blanc

10cl d'eau 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

beurre 

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Les cèpes 

Commencez par faire tremper les cèpes 

dans un saladier d'eau chaude

L'eau de trempage servira pour la cuisson de la polente

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Les Diots 

Epluchez et émincez finement 

ail, échalote et oignon

Piques les saucises à la pointe d'un couteau 

Faites chauffer un filet d'huil d'olive dans une poêle

quand elle est bien chaude,

déposez y les saucisses 

laissez les dorer 2 - 3mn en les retournant 

régulièrement pour les dorer sur toutes les faces 

Ajoutez l'émincez d'ail, oignon, échalote

Laissez rissoler à feu moyen durant  5 mn

puis déglacer au vin blanc

laissez réduire 2mn 

versez l'eau 

baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20mn 

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Egoutez les cèpes tout en conservant l'eau de  trempage 

 Ajoutez les champignons aux saucisses qui cuisent dans la poêle

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La polente 

Mélangez l'eau des cèpes avec le lait 

on a dit : 2 doses d'eau et une de lait 

pour 1 dose de polente 

j'ai pris des verres de 20cl pour mesurer 

Versez les liquides dans une casserole,

salez et poivrez 

portez à ébullition

 et versez aussitôt la semoule fine (polente)

baissez le feu et remuez en permance 

à l'aide d'un fouet 

jusqu'à la fin de la cuisson, ici 7mn pour cette polente

à cuisson rapide

En fin de cuisson, ajoutez un bon morceau de beurre

pour la rendre plus onctueuse 

Mélangez bien au fouet ou à la spatule

goutez la pour rectifier l'assaisonnement 

et versez la dans le plat à four 

égaliez avec le dos d'une cuillère à soupe 

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Préchauffez le four sur position grill 

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Retirez les Diots de la poêle

versez la sauce oignon-champignons-réduction vin blanc

 sur la semoule

déposez les Diots sur le dessus 

et les tranches de fromage à raclette 

Enfournez sous le grill du four jusqu'à ce que ce soit 

doré et que ça grésille un peu 

attention de ne pas faire brûler 

ça va sentir le fromage dans tout l'appart' 

J'ai fini au chalumeau parce que j'aime bien m'en serivir ;-) 

Il n'y a plus qu'à servir, soit vous apportez le plat convivial 

sur la table 

soit vous servez à l'assiette 

c'est comme vous voulez 

Pour faire plaisir à la demande de Vanessa pour la présentation : 

du blanc pour la neige 

un truc vieux  : un petite bonbonnière trouvée dans un vide-grenier

- désolée, dans mon appart' à Nice, je n'ai rien de vieux 

tout se trouve dans la maison de ma maman dans le Gers ;-) 

Et de l'encier pour l'image 

Bonne dégustation ! 

Petite visite d'Annecy et autour du lac 

en frévier 2013 

Liste des participantes : 

• Catalina du blog Le blog de Cata
• Irisa du blog Cuisine et Couleurs
• Christelle du blog La Cuisine de Poupoule
• Michelle du blog Les Plaisirs de la Maison
• Muriel du blog Petites Marmites et Compagnie
• Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
• Viviane du blog Quoi qu'on mange?
• Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
• Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
• Laurence du blog Plaisir et Equilibre
• Alicia du blog Bal des Saveurs
• Ewa du blog Les horizons d'Ewa
• Jackie du blog La Cuisine de Jackie
• Marion du blog Marmotte cuisine... tradi!
• Céline du blog La Cuisine de Silena
• Vanessa du blog La popote de petit_bohnium