Couscous de poisson, couscous au congre

 Un reste de semoule de couscous, que faire avec ..

Je n'allais pas le jeter, il y en avait encore assez pour au moins 3 personnes ,

 pas envie de taboulé, non plus, 

c'est encore un peu tôt pour les salades,

Laissez moi réfléchir .....

J'avais pris des morceaux de congre chez le poissonnier 

mouai pourquoi pas .... 

Mon neveu en pêche souvent et c'est un très bon poisson

un monstre comme bestiole,

 mais la chair est fine et très bonne 

Sauf que .... j'avais oublié qu'il y a plein d'arrêtes 

dans les morceaux que j'ai pris. 

Si vous prenez du congre, choisissez plutôt les darnes 

ou les morceaux du centre de la bête

plutôt que le bas vers la queue, trop d'arrêtes

On s'est tout de même régalé avec ce plat, 

je n'avais jamais osé le couscous de poisson,

une très très bonne et agréable surprise gustative

A faire et refaire avec d'autres sortes de poissons

Il vous faudra adapter le temps de cuisson du poisson

bien sûr, pour du dos de cabillaud, juste un peu fariné et poêlé, 

puis pochez le 10mn dans le bouillon, ça devrait 

suffire si les morceaux ne sont pas trop épais 

Ici le congre cuit au moins 20 à 25mn 

Passons plutôt à ma recette, on a adoré finalement

Couscous de poisson

couscous au congre 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 2 - 3 personnes : 

2 ou 3 morceaux ou darnes de congre 

2 carottes moyenne

1 navet 

1 poivron rouge 

1 courgette 

1 branche de céleri

1 ou 2 gousses d'ail selon vos goûts 

ici j'ai utilisé 1/2 tête d'ail frais, j'adore ça ! 

on les trouve au marché en ce moment 

1 oignon jaune 

2 cébette ou oignons nouveaux

quelques branches de coriandre fraîche 

1 cube de bouillon de poisson 

25cl de purée de tomates concassées 

2 cuillères à soupe de farine 

1 sachet de riz d'or ou une pincée de safran

1 cuillère à soupe de Harissa 

1 ou 2 cuillères à soupe d'épices à couscous 

1 cuillère à soupe de paprika 

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

j'ai ajouté 2 cuillères à soupe d'oignons frits séchés 

j'adore ça tout simplement

je les mets en cours de cuisson , ils apportent une bonne 

petite saveur en plus qu'on aime bien dans le bouillon

et du Riz d'or, j'avais envie, comme ça 

pourquoi pas après tout 

ça fait un super bon bouillon 

le congre, il peut être énoooormeee ! 

en accompagnement : 

1 verre de 25cl de semoule de couscous 

Préparez la semoule selon les indications du paquet 

réservez 

-oOo-

Rincez les légumes : coupez la courgette en rondelles 

épépinez le poivron, émincez le

 Epluchez le navet et les carottes, coupez les en petits

Epluchez ail et oignon, émincez les finement 

ainsi que les cébettes, mettez de côté un peu de vert

de la cébette pour le dressage 

Préparez 1/2l de bouillon avec le cube et de l'eau bouillante

Farinez les morceaux de poisson 

salez et poivrez les 

-oOo-

Faites chauffer un bon filet d'huile d'olive dans un wok 

ou une sauteuse

Déposez y les tranches de congre

et faites les dorer sur les deux faces 

Réservez les 

Remplacez les par l'ail, l'oignon, le poivron

le céleri, et la cébette, laissez suer le tout,

sans faire brûler, juste saisi, doré 

Ajoutez les rondelles de courgette, 

navet et carottes

remuez bien le tout 

ajoutez l'harissa , mélangez

les épices, mélangez bien le tout 

saupoudrez avec les herbes mélangez 

versez le coulis de tomates, mélangez bien 

puis finissez avec le bouillon 

sel et poivre 

mouillez "à hauteur"

déposez sur le dessus

quelques branches de coriandre fraîche,

 gardez une ou deux branches pour le dressage 

Laissez cuire à feu moyen durant 20 minutes 

Déposez y les morceaux de poisson et laissez cuire encore 10 à 15mn 

à couvert et feu moyen

En fin de cuisson, si vous en avez, 

ajoutez une poignée d'oignons frits

mélangez bien le tout 

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

Vous pouvez préparer le tout à l'avance

il n'en sera que meilleur réchauffé

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Le dressage 

Un bol de semoule dans chaque assiette

arrosez de bon bouillon et de légumes 

déposez le congre ou autre poisson de votre choix 

 saupoudrez de vert de la cébette mis de côté 

et de petites feuilles de coriandre 

Servez aussitôt 

Bonne dégustation ! 

Astuce : 

Avec un reste de semoule de couscous, vous pouvez faire 

de très bonnes salades outre le taboulé

Salade de semoule de couscous aux poids chiches, 
concombre et coriandre

recette ICI 

Nice 
Coulée verte ou Promenade du Paillon