Boulettes de saucisses, semoule de couscous aux légumes

 Une petite recette improvisée pour un jour sans trop

d'inspiration, il fait si chaud dans ma cuisine 

que faire les repas , c'est difficile

Alors il faut que ce soit vite fait, avec le ventilateur

dans le dos, et surtout pas compliqué

J'ai ramené du Gers de belles saucisses aux oignons 

et au vin blanc, faites chez le boucher-charcutier, 

du local, de la qualité et surtout de bons produits.

Je les avais mises sous vide pour pouvoir les ramener

à Nice.

Pas de BBQ dans l'appartement bien sûr, 

les  faire au four ou à la poêle, il fait vraiment trop chaud 

Alors voilà une recette qui permet de les déguster 

sans trop se prendre la tête. 

Et avec de bons légumes retour de marché. 

Vous pourrez la réaliser avec du boeuf haché 

à la place des saucisses

Retrouvez le thème de 

Recettes autour d'un ingrédient  #102 -->  ICI

Boulettes de saucisses 

semoule de couscous aux légumes

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Avec cette recette, je participe au défi Compile Moi un Menu du mois de mai, 

Défi organisé par Nath Une cuisine pour Voozenoo et Viviane  Quoiquonmange avec, 

pour marraine ce mois-ci Nessa – Baking with Nessa

à choisi ....

Les pâtes ! 

“Pâte a ti et Pâte a ta”

Toutes les modalités du défi Pasta ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

De belles saucisses de bonnes qualité, ici aux oignons et vin blanc

à peu près 500g 

400g de semoule de couscous

1 courgette 

1 aubergine

1 poivron vert ou rouge 

1 ou 2 carottes selon leur taille 

2 poignées de petits pois, frais (si c'est encore la saison par chez vous)

 ou congelés

1 oignon rouge

1 cébette ou oignon nouveau

2 ou 3 gousses d'ail selon leur taille

1 càs d'origan ou d'herbes de Provence

2 càs de farine 

2 càs de cumin

1 cac de curcuma

quelques feuilles de coriandre

250ml de bouillon (légumes ou volaille)

sel et poivre du moulin

huile d'olive

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On commence par la semoule 

 

versez la dans un saladier

ajoutez 1 càc de sel fin 

2 càs d'huile d'olive

et couvrez d'eau chaude, 

un petit peu plus 

que le niveau de la semoule

mélangez bien le tout à la fourchette

couvrez d'une assiette et laissez gonfler 

le temps de préparer le reste 

Avant de l'intégrer au reste du plat, égrainez la 

à la fourchette ou entre les mains 

pour bien séparer les graines. 

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Les boulettes 

Enlevez la peau des saucisses 

videz les de leur chair

formez de petites boulettes, pas trop grosses pour 

une cuisson rapide, 

roulez les dans la farine 

Réservez les 

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Les légumes 

Rincez les, épluchez ail, oignon, carotte et cébette 

émincez en brunoise l'oignon rouge, l'ail,

émincez finement la cébette , partie verte comprise, 

mettez de côté la partie verte pour le dressage 

Videz le poivron, émincez le en brunoise

pareil pour la ou les carottes, en petite brunoise pour une cuisson 

plus rapide 

ainsi que l'aubergine 

et la courgette 

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La cuisson 

Faite chauffer un fond d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse

Déposez y les petites boulettes, laissez les rissoler 

sur toutes les 

faces en secouant la poêle de temps en temps

Réservez les 

Remplacez les dans la poêle par ail, oignon et cébette

ainsi que le poivron et les carottes 

faites rissoler durant 2 - 3 mn sans faire brûler 

Ajoutez l'aubergine, rajoutez un filet d'huile d'olive 

si nécessaire ou un filet d'eau 

Salez et poivrez à  votre convenance 

Ajoutez la brunoise de courgette , mélangez bien le tout

Saupoudrez avec les épices et l'origan 

sel et poivre, mélangez bien le tout 

ajoutez les boulettes pré-cuites et leur jus 

ainsi que le bouillon,

au premier bouillonnement, 

Baissez le feu

et laissez cuire 15 à 20mn à couvert 

8mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois 

couvrez de nouveau 

laissez finir la cuisson enocre 8 mn ,

 goutez pour rectifier l'assaisonnement 

et vérifier la cuisson des petits pois et carottes, assurez vous 

que ça n'attache pas , rajoutez un filet d'eau si besoin

En fin de cuisson, ajoutez la semoule pré-cuire,

mélangez bien le tout, goutez, et maintenez au chaud 

jusqu'au moment de servir 

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Dressez dans des assiettes creuses, ajoutez quelques feuilles 

de corinandre 

Bonne dégustation ! 

le Port de Nice by Ronny Genevois