Tarte feuilletée aux olives niçoises, fromage de chèvre, confit d'oignons et jambon de Serrano, miel de châtaigne

Une réédition de recette, en attendant que je sois remise 

de mon bras cassé. 

Encore un peu de patience, chaque matin, il y a un petit mieux

Je vais y arriver 

 Une jolie tarte salée pour le soir, 

elle peut être servie en entrée ou en plat principal en accompagnement 

d'une bonne salade ou d'une soupe

faite avec des produits frais, elle est croustillante, fondant à coeur

parfumée et vous rappellera les beaux jours d'été passés au soleil

 Tarte feuilletée aux olives niçoises, 

fromage de chèvre,

confit d'oignon et jambon de Serrano,

miel de châtaigne

vous pouvez remplacer le jambon de Serrano qui est un jambon espagnol

de qualité par un très bon jambon de Parme, les tranches doivent être fines

Les petites olives niçoises sont douces et parfumées, vous les trouvez facilement maintenant

elles ne sont pas amères donc idéales pour cette recette 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

1 rouleau de pâte feuillée 

(recette de ma pâte feuilletée "rapide" ICI)

150g d'olives niçoises 

4 tranches fines de jambon de Serrano

150g de chèvre frais, ici la bûche de fromage de Chèvre

2 oignons rouges

2 cuillères à soupe de pignons 

1 citron non traité

1 gousse d'ail

2 branche de thym frais

(ou 1 cuillère à café de thym séché)

quelques feuilles de basilic

set et poivre du moulin

huile d'olive

crème de balsamique

pour le dressage :

quelques feuilles de basilic

une salade de mesclun

(mélange de jeunes pousses)

huile d'olive et vinaigre balsamique

quelques olives niçoises 

miel de châtaigne

-oOo-

préchauffez le four sur 180°

garnissez un moule à tarte de votre pâte feuilletée

couvrez d'un papier cuisson et de gros haricots ou de billes de céramique

pour une cuisson à blanc

enfournez 10mn

sortez la pâte du four, enlevez les haricots ou les billes de céramique

et ré-enfournez la pâte 5mn

elle doit être colorée uniformément 

-oOo-

épluchez et émincez les oignons

versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle

ajoutez une branche de thym et une gousse d'ail épluchée

dès que c'est chaud, jetez y les oignons émincés

et laissez les suer 1 - 2mn puis confire à petit feu durant 10mn

rajoutez un peu d'eau si nécessaire

pour éviter que ça n'attache

salez légèrement 

poivrez généreusement 

en fin de cuisson des oignon, versez les pignons

remuez bien laisser encore quelque secondes de cuisson

-oOo-

pendant ce temps, dénoyautez les olives niçoises 

en tournant avec un petit couteau d'office autour du noyau

réservez les 

taillez le fromage de chèvre en tranches de 5mm

-oOo-

reprenez le fond de tarte

étalez le mélange oignons confits-pignons sur le fond

couvrez avec les tranches de fromage de chèvre

disposez des olives sur le dessus 
quelques petites feuilles de thym 

du poivre

enfournez de nouveau pour 5mn, à 180°

le temps que le fromage fonde 

-oOo-

préparez votre salade de mesclun

avec la petite vinaigrette huile d'olive-vinaigre balsamique

sel et poivre

sortez la tarte du four, répartissez les tranches très fines de jambon

de Serrano sur le dessus et du basilic frais émincé

saupoudrez du zeste du citron 

arrosez d'un filet de crème de balsamique

j'ai rajouté quelques olives fraîche en décoration 

et j'ai ajouté un petit ramequin de miel de châtaigne

à rajouter sur leur part de tarte pour ceux qui aime 

Bonne dégustation ! 

mer agitée au petit matin