Galette des rois en cupcake, clémentine corse et cannelle

 

C'est tout simple à faire 

et pourtant si bon à déguster 

ça étonnera votre petit monde .. 

Et pourquoi pas la galette à grignoter comme ça 

sur le pouce en dessert sous forme de cupcakes ?

Un petit gâteau de roi plein de saveurs qui se grignote tout seul 

en accompagnement d'un bon café ou d'une boisson chaude

idéale pour le brunch , le goûter ou en gourmandise

On en redemande tellement c'est bon 

Alors prévoyez large .... 

avis d'une famille de gourmands 

Galette des rois en cupcake 

clémentine corse et  cannelle

-oOo-

Aller c'est parti pour une recette pour 4 personnes 

pour ce faire, il vous faudra :

pour les galettes cupcakes 

1 rouleau de pâte feuilletée "maison" voir recette ICI 

ou de chez votre boulanger pâtissier

ou du commerce mais alors choisissez une bonne qualité 

"pur beurre" 

1 clémentine non traitée 

1 oeuf 

50g de beurre mou

3 cuillères à soupe de lait

50g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à soupe de miel liquide 

miel d'acacia au parfum neutre

50g de poudre d'amande

1 cuillère à café de maïzena

1 pincée de cannelle 

15g d'amandes effilées

pour le glaçage :

3 cuillères à soupe de lait 

1 cuillère à café rase de sucre en poudre 

quelques amandes effilées

2 cuillères  à soupe de sirop d'érable 

-oOo-

faites griller à sec dans une poêle

les amandes effilées 

réservez les 

-oOo-

râpez le zeste de la clémentine

(le jus vous servira pour votre petit jus de fruits 

du matin)

malaxez à la fourchette le beurre mou,

le sucre roux et le sucre vanillé, 

la maïzena, le zeste de la clémentine

et la cannelle 

ajoutez y l'oeuf entier

puis la poudre d'amande

mélangez bien le tout 

vous obtenez une crème bien onctueuse 

goûtez pour éventuellement rajouter de la cannelle ou pas 

réservez au frais 

-oOo-

Déroulez la pâte feuilletée

piquez la à la fourchette

puis tartinez la avec la garniture

saupoudrez de quelques amandes effilée

(j'en ai gardé pour saupoudrez sur les galettes cupcakes)

roulez la pâte ainsi garnie sans trop serrer

pour ne pas que toute la crème s'en échappe 

et pour faciliter la cuisson

enveloppez la dans du film plastique 

serrez les bordures par contre 

comme un saucisson

roulez encore dans du film plastique

il faut que ça paraisse ferme 

puis réserve au congélateur 30mn

-oOo-

mélangez le lait avec le sucre pour la dorure

entre temps préchauffez le four sur 180°

ressortez la pâte du congélo

déroulez ou coupez le film plastique 

puis coupez le rouleau en tranches de 2cm

ou coupez et enlevez le film plastique 

ce qui vous arrange 

déposez chaque escargots dans une barquette cupcakes

(j'ai mis dans du papier cuisson découpé en carrés)

puis dans le moule à cupcakes 

badigeonnez les de lait sucré

saupoudrez de quelques amandes effilées

enfournez pour 25mn 

(voire 30 selon les fours , j'ai prolongé

la cuisson de quelques minutes pour avoir 

des cupcakes bien dorés et pour être sûre 

qu'ils soient cuits à coeur)

5mn avant la fin de la cuisson

ressortez les cupcakes pour y repassez 

une couche de lait sucré pour accentuer la dorure 

dès la sortie du four 

badigeonnez les de sirop d'érable 

pour leur donner un joli effet brillant 

laissez les refroidir avant de les déguster 

vous pouvez mettre une fève dans l'un des cupcakes 

mais n'oubliez pas de prévenir vos convives 

bonne dégustation ! 

couronnes et fèves
viennent de Pinterest