Salade d'aiguillettes de canard - sauce Tahini

 Une salade originale qui a été engloutie en moins de temps 

qu'il ne faut pour la faire.

Des aiguillettes de canard  en salade, on n'a pas 

l'habitude, et bien ça passe très bien

Une sauce vinaigrette originale, crémeuse, 

nappante, prévoyez du pain, ça va saucer 

dans la famille.

Bref, ils ont aimé , ouf ! 

Idéale pour en faire un plat principal, 

il fait encore bien chaud sur Nice,

c'est le plat complet idéal à servir soit 

le midi, soit le soir. 

La sauce au Tahini n'étant pas courante chez moi

en assaisonnement d'une salade, 

j'avais tout de même prévu à côté, un bocal 

de vinaigrette pour ceux qui serait en manque . 

Qu'est ce que le Tahini, c'est tout simplement

une purée de graines de sésames

vous le trouverez au rayon bio en grande surface 

ou en magasin bio

ou  vous pouvez le préparer vous-même 

Sachez qu'une cuillère de tahini 

c’est une bonne dose d’acide gras insaturé, 

de vitamine E antioxydante, un soupçon de vitamine B1

ainsi que des minéraux et d’oligoéléments : 

du fer, du zinc et du magnésium 

bref, c'était une très bonne salade originale

et qui fait du bien à l'organisme 

Salade d'aiguillettes de canard

sauce Tahini 

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Avec cette recette, je participe au défi du mois

 sur Recettes.de ICI 

le thème choisi par les membres du jury : 

 "Vacances d'été"

Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

6 aiguillettes de canard

ou de poulet si vous n'aimez pas le canard

quelques tomates cerises rouges et jaunes 

2 sucrines ou autres salades de votre choix 

1/2 oignon rouge

2 cébettes ou oignons nouveaux 

ne jetez pas la partie verte

1 poivron rouge 

3 cuillères à soupe de graines de sésame 

grillées ou non, comme vous les aimez

- grillées pour nous -

et quelques croutons dorés au four 

avec un filet d'huile d'olive

Pour la sauce Tahini :

1 yaourt à la grec 

2 cuillères à soupe bombées de Tahini 

3 cuillères à soupe de crème liquide light 

huile d'olive

2 gousses d'ail 

1 cuillère à soupe rase de moutarde de Dijon

1/2 citron jaune et 1/2 citron vert

1 cuillère à soupe de sauce soja foncée

sel et poivre du moulin

1 pincée de piment d'Espelette

- pour les dosages de la sauce, 

c'est un peu selon vos goûts

j'ai mis une base

à vous au fur et à mesure 

de la réalisation, d'adapter les doses 

en fonction de vos goûts 

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Commencez par éponger les aiguillettes de canard 

sur du papier absorbant

puis salez et poivrez les 

faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive

et faites les dorer 2 à 3mn de chaque côté

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Pendant ce temps 

préparez la sauce Tahini 

Versez dans un saladier le yaourt

ajoutez y la pâte de sésame (Tahini)

et la moutarde 

le sel et le poivre 

le piment d'Esplette

les gousses d'ail épluchées et hachées 

puis le jus d'1/2 citron jaune 

et pareil pour le vert 

un filet d'huile d'olive

(2 ou 3 cuillères à soupe selon vos goûts 

et la texture que vous voulez à votre sauce 

+ ou - nappante) 

émincez le vert des cébettes dans la préparation

ajoutez la sauce soja, 

soit 1 ou 2 cuillères à soupe

(goutez après une cuillère et réajuster selon 

vos goûts)

fouettez bien le tout 

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

étalez en la moitié sur le font du plat de service 

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Entre temps vos aiguillettes sont cuites

réservez les dans une assiette sur du papier 

absorbant pour en retirer tout le gras de cuisson

Rincez et émincez les sucrines 

rincez et émincez en brunoise le poivron rouge 

ainsi que les cébettes -oignons nouveaux-

et le 1/2 oignon rouge 

(mettez en plus selon vos goûts) 

Rincez les tomates cerises 

coupez les en deux dans la longueur 

émincez les aiguillettes cuites 

en morceaux, en biais pour faire plus joli 

Disposez harmonieusement les crudités dans le fond du plat 

sur le fond de sauce crémeuse 

saupoudrez avec du vert de cébettes émincés 

ajoutez la viande émincée sur le dessus 

j'ai arrosé d'un trait d'huile d'olive et de sauce soja 

et finissez en saupoudrant de graines de sésame grillées

 ou non 

disposez les croûtons autour de la salade 

il vous restera de la sauce, mettez la dans 

un petit ramequin que vous servirez 

avec la salade

pour ceux qui veulent en mettre sur les croûtons 

c'est très bon en tartinade 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest