Tarte crumble spéculoos aux pommes et à la cannelle

    Il fait gris .. après la très belle journée que nous 

avons eu hier, nous voilà dans la grisaille

on sort ?

ou on ne sort pas ? 

Et bien pendant que vous réfléchissez , 

moi je pâtisse 

Et que pâtisse-je ? 

une bonne tarte aux pommes , mais 

j'ai envie de changer un peu , et de l'améliorer

en lui ajoutant un délicieux croustillant croquant 

sur le dessus .. du crumble .. 

mais attention !  pas n'importe

lequel .. du crumble aux spéculoos ! 

ça vous dit !

Allez ! en cuisine pour ce dessert vite fait 

Tarte crumble spéculoos 

aux pommes et à la cannelle

-oOo-

Pour ce faire , il vous faudra : 

pour un moule à tarte de 23cm

1 rouleau de pâte feuilletée 

(oui je sais, je ne l'ai pas faite de mes blanches mimines

bientôt , promis)

5 pommes, ici si je me souviens bien 

j'ai pris de la Royal Gala ,

La Gala est une pomme très sucrée, 

faiblement acide avec une petite pointe d’amertume ; 

ferme et juteuse, très croquante, la gala est tonique.

Une dizaine de biscuits spéculoos

100g de farine

100g de poudre d'amande

100g de sucre roux 

80g de beurre froid coupé en morceaux

1 grosse pincée de cannelle (ou plus si vous aimez

la cannelle)

une pincée de sel

De la compote de fruits 

(ici j'ai utilisé une confipote de brugnons que j'ai faite

l'été passé)

1/2 jus de citron

-oOo-

préchauffez le four sur 200°

étalez la pâte sur du papier cuisson

puis déposez la dans le moule à tarte

piquez la ,couvrez la d'un autre papier cuisson

que vous remplissez de billes de céramique 

ou de haricots secs pour une cuisson à blanc

enfournez pour 15mn

-oOo-

concassez les spéculoos grossièrement

dans un saladier, mélangez

la farine, le sucre, la poudre d'amande

le sel , la cannelle et ajoutez les spéculoos 

mélangez le tout à la fourchette 

puis le beurre froid coupé en morceaux

malaxez le tout entre vos mains

afin d'obtenir une chapelure grossière 

réservez au frais 

-oOo-

lavez et épluchez les pommes 

coupez les en quartiers puis en tanches 

arrosez les avec le jus de citron

-oOo-

sortez la pâte pré-cuite du four 

attendez qu'elle refroidisse 

puis garnissez la d'une couche de confipote

disposez dessus les tranches de pommes en rosace

puis couvrez avec la grosse chapelure

formant le crumble sans tasser 

laissez les morceaux , ça sera plus croustillant

enfournez pour 25mn

dégustez la tiède avec une boule de glace 

vanille ou de la chantilly

avec les restes de pommes et de pâte à crumble

j'ai fait 3 petits crumble dans des petits ramequins :

beurrez les ramequin, disposez des tranches de pommes

couvrez de confipote et de pâte à crumble

enfournez 25mn en même  temps que la tarte 

vous voilà avec deux dessert en un ! 

Bonne dégustation !

📸 by Eve taïs  - Nice 18 oct 24