Boulettes ou polpettes aux restes de volaille

 Alors nous y voilà, les fêtes sont terminées 

et vous vous retrouvez avec des restes de volailles 

et même de viande 

Pas de panique, on va s'en occuper et tout transformer 

en une bonne tite recette anti-gaspi

On va tout changer, tout transformer, si vous avez des grincheux,

ils ne sauront pas que vous avez recyclé les restes. 

Oui ça arrive, certains n'aiment pas les restes 

Vous allez les bluffer avec cette délicieuse recette

Vous allez soigneusement décortiquer les carcasses 

et la recette peut  même être faite avec les restes de viandes 

rouges ou blanche, pourquoi pas. 

On va tout transformer en une délicieuse recette familiale 

Boulettes ou polpettes aux restes de volaille

de Noël ou du Nouvel An 

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Avec cette recette, je participe aux défis  du mois sur Recettes.de 

Noël à petit budget 

voir ICI 

et Les Petits Plats dans les Grands 

Voir ICI 

Toutes les modalités sur le site Recettes.de ICI  

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Pour ce faire , il vous faudra 

selon les restes dont vous disposez 

les restes de volailles 

ou autres viandes que vous avez servies 

du pain trempé (2 - 3 tranches) dans du lait

(j'ai pris du pain au céréales 

mais là aussi, réutilisez les restes de pain 

de votre repas de fête)

pour 300g de viande

2 oignons 

1 ou 2 cébettes avec leur tiges vertes

2 gousses d'ail 

1 oeuf

du fromage frais 2 ou 3 cuillères à soupe 

ici, j'ai utilisé du fromage frais de chèvre 

1 càs de curcuma 

(ça aide à digérer après les fêtes)

1 càs d'origan séché

1càs d'herbes de Provence

2 càs de farine

sel et poivre du moulin

1/2 bouquet de persil plat 

2 càs de chapelure

(ici faite avec des restes de pain de la veille grillé au four) 

Pour la sauce 

25cl de crème liquide light 

le reste de fromage frais 

25 cl de bouillon de volaille 

2 càs de sauce soja foncée

 2 càs de farine 

ou 1càs de Sauceline

pour le dressage des feuilles de persil plat 

En accompagnement du riz blanc 

ou des pâtes si vous préférez 

ou des légumes 

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Les boulettes et la sauce 

Mettez le pain à tremper dans du lait durant 10mn

Mettez des gants et dépiautez la carcasse 

de ses restes de viande

farce compris

Epluchez oignons, ail, cébettes si besoin

une dizaine de branches de persil 

mixez le tout finement 

versez dans un grand saladier

Mixez la viande avec le fromage frais 

et le pain trempé 

versez dans le saladier avec ail et oignons mixés

ajoutez l'oeuf 

 et le curcuma

la chapelure

mettez les gants et malaxez le tout 

goutez pour saler et poivrer à votre convenance

Formez les boulettes pas trop petites ni trop grosses 

déposez les dans une assiette dans laquelle vous aurez mis 

la farine 

roulez les pour les enrober 

Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive

et un morceau de beurre 

laissez dorer les boulettes durant 2mn 

retournez les pour les bien les dorer 

réservez les 

Dans cette même poêle, rajoutez si nécessaire 

un filet d'huile d'olive

versez y les oignons et ail hachés fins

laissez rissoler 2 - 3 mn

ajoutez les herbes de Provence et l'origan

mélangez bien le tout 

déglacez avec la sauce soja 

ajoutez la farine ou la Sauceline

mélangez bien

versez y la crème 

laissez réduire 2mn 

puis versez y le bouillon

mélangez, laissez réduire et épaissir

avant d'y remettre les boulettes

arrosez les avec la sauce 

couvrez et laissez cuire à feu doux 3 - 4mn 

si ça épaissit trop, rajoutez du bouillon

ou de l'eau ou de la crème liquide 

goutez la sauce pour rectifier l'assaisonnement 

Entre temps vous aurez fait cuire l'accompagnement 

de votre choix, riz Basmati , ou pâtes 

ou haricots verts 

Emincez des pluches de persil pour le dressage

servez aussitôt 

Bonne dégustation ! 

Nice - dec 24 - by Jean Mortin