Vu à la télé .. le Gâteau en bocal .... ratage ou réussite ? Episode 1

Tout comme certaines , j'ai flashé sur ce concept de gâteaux en bocaux 

en regardant un reportage sur M6 un soir de semaine 

Replay ICI 

Il me fallait absolument essayer , je trouvais l'idée pratique 

et m'imaginais tout un tas de nouveautés à créer 

je vous donne mon avis et des conseils très importants en fin d'article 

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donc ...  prudente ...  je commence par un bête gâteau au yaourt 

juste , j'y ajoute des colorants pour faire comme un arc en ciel dans mon bocal

jusque là ...  vous me suivez ?

voici donc mon expérience de Gâteaux en Bocaux 

déjà, après cuisson, on ne voit plus les couleurs ... 

Vos bocaux et couvercles ont été ébouillantés et séchés à l'envers sur un torchon propre

et un détail qui a son importance, choisissez des pots à large ouverture ,

Non ! pas ce genre de pot !!! le goulot est trop resserré

pas de col resserré , vous n'arriveriez pas à sortir le gâteau sans le massacrer 

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le gâteau au yaourt 

je vous mets les doses bien que je dois sûre que tout le monde connaît

allumez le four sur 220°

prenez :

1 yaourt (conservez le pot, il vous sert de doseur)

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 pot et demi de sucre en poudre (j'ai remplacé le sucre par de l'édulcorant)

1 pot d'huile d'olive

(oui normalement c'est huile d'arachide, j'ai fait une tite variante)

3 pots de farine 

1 sachet de levure chimique

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mettez tous les ingrédients dans un saladier

dans l'ordre indiqué en fouettant bien entre chaque  

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pour les couleurs, j'ai mis un peu de pâte dans des bols 

ici j'ai choisi 4 couleurs : bleu, rose, vert et jaune 

 dans chaque  bol, j'ai mis une pointe de couteau de colorant alimentaire

mélangez bien 

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j'ai beurré un bocal de 1 litre

ai versé délicatement les préparations l'une après l'autre 

pensez que la pâte va gonfler , donc ne remplissez qu'à moitié

et enfournez à 180° pour 30mn

attention, posez bien le bocal sur une plaque de four , ça risque de déborder 

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dès la fin de cuisson, plongez la lame d'un couteau dans le gâteau, 

elle doit ressortir sèche

fermez aussitôt le bocal, serrez bien 

et mettez le à l'envers jusqu'à complet refroidissement

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Alors voilà, après discutions avec mes amies de la blogosphère culinaire

nous avons trouvé un article assez alarmant sur ce principe de gâteau en bocal 

lisez  ceci ICI  c'est très instructif et très important 

Afin de bien conserver dans de bonnes conditions d'hygiène et de sécurité vos gâteaux 

en bocaux, il faut soit les stériliser à 100° pendant 45mn, 

soit les congeler

sinon, vous faites courir un risque à votre entourage

ça vient des oeufs et laitages que vous mettez dans votre recette

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donc j'ai voulu stériliser mon gâteau arc en ciel et ai plongé le bocal dans 

une marmite remplie d'eau , j'ai pris soins de mettre un torchon au fond afin d'éviter 

les chocs et que le bocal ne casse ou ne se fende

puis mis à bouillir ... 

le bocal, c'est mis à flotter , s'est couché .. et tel le Titanic ... a pris l'eau !!!!!

je l'ai vite ressorti avec des gants pour me protéger , 

c'était déjà bien chaud , boudi d'boudi !!

je l'ouvre pour videz l'eau , ça ne sort pas 

je tente de sortir le gâteau avant qu'il ne s'imbibe de flotte ..

VEUX PAAAS SOOOORTIIIIRRR !!

cré nom d'une pipe à molette !!! 

je finis par y aller à la machette ... je trifouille, je tournicote, j'y vais en douceur, en force 

de toutes mes forces et ça y est ! il sort ... 

tout scaboutché, tout cassé, en miette et tout ... mouillé ! beeerckkkk ! 

voyez plutôt ... 

éloignez les enfants de votre écran ... 

 je prends le risque de ne rien vous épargner 

attention ! âmes sensibles s'abstenir  .. 

 inutile de vous dire que la famille a fait une horrible grimace 

et n'a pas voulu y goûter ..

Zou ! classement verticale ... 

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Je vous rappelle donc les consignes de sécurité si vous voulez vous lancer dans cette aventure

• - vos bocaux doivent avoir une large ouverture et non un col resseré
• - ébouillantez vos bocaux et couvercles avant utilisation
• - dès que le gâteau sort du four , refermez le couvercle 
• et mettez le à l'envers jusqu'à complet refroidissement
• - puis soit vous le congelez pour tuer toutes bactérie
• - soit vous le stérilisez 45mn à 100° recouvert d'eau et dans des torchons dans une grande marmite    

Vous trouverez une recette et explications stérilisation 

sur le site Le Parfait --> ICI 
voilà, je vous ai fait part de mon expérience 
et ai attiré votre attention sur les risques que vous prenez 
avec cette méthode de conservation des gâteaux
à vous de faire votre propre expérience
je décline tout responsabilité quand à d'éventuel ratage 
ou problème de santé 
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J'ai fait une autre recette de gâteaux en bocaux

je vous en parle plus tard .. 

A suivre ..... 

Moules à la catalane, simple , rapide et light ... on s'en lèche les doigts ..

Je cherchais une recette pour cuisiner mes moules 

qui change un peu des recettes habituelles 

et j'ai trouvé celle-ci que le blog de Light To Me

simple , rapide et light

que demander de mieux ... si qu'on se régale !

 et s'est fait 

merci à Light To Me

Moules à la catalane

Les ingrédients : 

(pour 2/3 personnes soit 410Kcal/personne):

 -2kg  de moules lavées et grattées

-2 tomates

-1 poivron rouge (ou jaune)

-1 poivron vert (j'ai mis les petits poivrons verts du jardin de Pépé

et même un petit jaune)

-1 oignon

- 1 grande échalote (j'adore les échalotes, surtout qu'en ce moment 

c'est la saison des échalions une variété entre l'oignon et l'échalote encore meilleur)

15 cl de vin blanc

-2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse 3%

-2 pincées de piment d’espelette ( plus ou moins selon vos goûts)

-1 pincée de sel 

du poivre du moulin

une noix de beurre et deux cuillères à soupe d'huile d'olive

quelques brins de persil plat

vous pouvez ajouter des morceaux de chorizo piquant ou doux 

mais je n'en avais pas sous la main , pis ça aurait été moins light ;D

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Commencez par laver et couper tous les légumes en petits dés 

Rincez vos moules à l’eau froide 

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Dans un faitout (ou cocotte), mettez à fondre le beurre dans l'huile d'olive

ajoutez les poivrons 

 l'oignon et l'échalote et les tomates

poivrez bien et salez légèrement (le jus des moules sale pour vous)

faites fondre à feu vif en remuant bien 

pendant 2 - 3 mn

versez y les moules , remuez bien 

puis versez le vin blanc

 goûtez pour rectifiez l'assaisonnement

et laissez mijotez à feu moyen

et à couvert le temps que les moules s'ouvrent 

Comptez 8 minutes à partir des premiers frémissements 

et remuez bien vos moules pour qu’elles s’ouvrent toutes

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 Après ce temps (et lorsque les moules sont bien toutes ouvertes), 

baissez à feu doux 

enlevez les moules que vous réservez dans un saladier

et ajoutez la crème fraîche et le piment d’Espelette

 Mélangez pendant environ 3 à 4 minutes pour obtenir une sauce bien liquide et uniforme

et rajoutez les moules pour servir le  tout bien chaud

j'ai saupoudrez de persil plat haché

juste avant de servir

Il ne reste plus qu’à les déguster

 j'ai fait des frites bien sûr pour accompagner ces délicieuses moules 

j'aime mieux vous dire que ça a saucé fermer !! 

Vous pouvez aussi servir la sauce à coté en tant que soupe d’accompagnement

avec ce qu'il restait de jus et les deux trois moules qui nageaient au fond 

j'ai tout mixé au mixer plongeant 

et nous avons dégusté ce potage le soir 

c'était super bon , tous les arômes étaient exalés

Lentilles du Puy au petit salé et perrugina

La perrugina est une petite saucisse italienne , très ferme , très poivrée    

et aussi très goûteuse

originaire du nord ouest de l'italie, plus précisément du Piemont, de Ligurie, et du pays Niçois. 

A Nice chaque boucher et/ou charcutier a sa façon de les faire

et elles ont quasiment toutes un gout différent bien que ressemblant

on les cuisine traditionnellement en sauce tomate, avec des gnocchis romana 

ou des pâtes fraîches, avec des lentilles ou de la polenta

on les déguste sèches ou fraîches , on en trouve avec des noix ou des pistaches

voici mes ...

Lentilles du Puy au petit salé et perrugina 

 

Je n'en ai trouvé que des fraîches, le charcutier m'a conseillé de les faire sécher 

mais vu ma petite cuisine , je ne savais pas où les accrocher 

et j'imaginais mes deux cats suspendus à mes perrugina du matin au soir

donc on se contentera des fraîches toutes aussi bonnes 

voici me Lentilles du Puy au petit salé et perrugina

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pour 4 personnes 

une boîtes de lentilles du Puy,

 ici des AOC prêtes à cuisiner, pas besoin de les laisser tremper une nuit

6 perrugina

quatre tranches épaisses de poitrine fumée 

(vous pouvez rajouter une saucisse de morteau fumée)

4 carottes

1 gros oignon

1 échalote

une gousse d'ail

un bouquet garni 

et 4 branches de thym frais si vous en trouvez, moi j'en avais

quelques petites pommes de terre 

huile d'olive

sel et poivre du moulin

un cube de bouillon de volaille

une cuillère à soupe de fond de veau

de l'eau

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allez on y va , c'est pas compliqué .... 

je commence par préparer tous mes ingrédients, 

j'épluche les carottes et les coupe en tanches d'1/2 cm

épluchez et coupez l'oignon et l'échalote en tout petit

hachez l'ail

lavez les lentilles 

lavez et épluchez les pommes de terre, coupez les en cubes

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dans une poêle faite revenir à sec les perrugina

 et les tranches de poitrine fumée

 le temps de les faire un peu dorer réservez 

dans une marmite , un fait-tout, une casserole haute,

 une grosse gamelle, ce que vous voulez quoi mais profond 

verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive, mettez à rissoler oignon et échalote, puis l'ail

ajoutez les lentilles, il est indiqué sur le paquet un verre par personne soit 80g

et un verre et demi d'eau par dose de lentilles

je rajoute un verre en plus d'eau, le fond de veau et le cube de bouillon

le bouquet garni et plusieurs branches de thym frais

au premier bouillon ajoutez les carottes

 puis les perrugina

mettez y les pommes de terre

salez et poivrez 

et laisser mijoter 25 à 30mn à couvert

surveillez de temps en temps pour voir si ça n'attache pas, rajoutez un peu d'eau si besoin

 les tranches de poitrine fumée se rajoutent 5mn avant la fin de la cuisson

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sur le paquet des lentilles , il est indiqué "cuisson 25mn"

j'ai goûté et je les ai trouvées encore un peu trop al dente pour nous, j'ai rajouté un peu d'eau et 

ai laissé mijoter encore de 10mn en 10mn jusqu'à ce que la texture nous convienne

à vous de voir en fonction de vos goûts

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A Nice, on les sert avec un filet d'huile d'olive sur le dessus

j'ai aussi ajouté deux moutardes ramenées de Corrèze une moutarde violette de Brive au moux de raisin (divinement bonne)

vous en trouverez ICI 

et une moutarde à l'absinthe très parfumée 

(extra le goût !) vous pouvez en trouver ICI 

je vous recommande aussi la moutarde aux noix .. 

 une tuerie que je déguste à la petite cuillère , trop bon ! 

bonne soirée et ...  

Piperade basquaise

J'ai totalement improvisé pour cette recette , 

voilà pourquoi il n'y a pas de photos de la préparation

je vais essayer de vous décrire tout en détail 

pour réaliser ce délicieux plat principal

voici ma Piperade basquaise

il m'a fallu pour 4 personnes : 

2 poivrons verts 

2 poivron rouge (plus doux)

3 tomates 

2 gousses d'ail

1 oignons 

comptez 2 oeufs par personne

de la poitrine fumée (le mieux du jambon cru de bayonne,

mais je ne l'aime pas quand il est cuit)

du thym et du persil frais (ou herbes de provence séchées)

sel et poivre du moulin (toujours meilleurs que celui en poudre)

huile d'olive

une cuillère à café de paprika 

la pointe d'un couteau de piment d'espelette

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commencez par laver les poivrons et enlevez le pédoncule et les graines 

lavez les tomates , enlevez le pédoncule 

coupez les poivrons en long

les tomates en morceaux

les oignons émincés fins

hachez l'ail

pour me faciliter la tâche, je mets tous mes ingrédients dans des bols 

comme ça tout est prêt et à porté de main quand je cuisine

hachez le persil

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dans une poêle faite chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive

mettez y les poivrons (les poivrons avant les oignons parce qu'ils sont plus longs à cuire)

mélanger à l'aide d'une cuillère en  bois

laisser réduire doucement quelques minutes

ajoutes les oignons et l'ail

remuez et laisser cuire 2 - 3 mn

ajoutez le paprika et le piment d'espelette

salez et poivrez

mélangez 

puis au tour des tomates , remuez bien 

salez et poivrez encore un peu 

ajoutez le thym frais ou les herbes de provence

mélanger , baissez le feu et laisser cuire doucement à petit feu au moins 20mn

à couvert , vérifiez de temps en temps que ça n'attache pas , ajoutez un peu d'eau si  besoin

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pendant ce temps ,je mets à griller sur une plaque au four , les tranches de poitrine fumée

coincées entre deux feuilles de papier cuisson et je dépose une autre plaque dessus

four 200° pendant un quart d'heure

surveillez régulièrement , selon les fours , ça va vite

et je réserve 

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quand tout est bien fondu dans la poêle sans être grillé bien sûr 

ajoutez les oeufs battus en omelette que vous aurez préalablement salés et poivrés

(avant je mets de côté un peu de la piperade sans les oeufs pour la déco

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remuez doucement comme pour une omelette

quand les oeufs sont cuits 

versez dans un plat de service

ou servez à l'assiette

j'ai mis un emporte pièce , j'ai mis deux cuillères à soupe de piperade avec les oeufs

et sur le dessus de la piperade sans les oeufs que j'avais mis de côté

je dépose deux tranches de poitrine fumée en chips sur le dessus

et quelques croûtons à côté

je sers avec une bonne salade aillée

et j'avais fait une petite fricassée de champignons 

bonne dégustation !