Moule à gaufre ! Ectoplasme ! Mille milliards de mille sabords !!!

Ben nan , je vous fais pas la liste du vocabulaire pittoresque du Capitaine Haddock

tout simplement, j'ai vu circuler ces moules à gaufres sur certains blogs culinaires 

et ils m'ont fait envie

et voilà que je les trouve chez TOC à Nice 

TOC pour Trouble Obsessionnel Culinaire 

Leur site ICI 

on y trouve tout ce qu'on peut chercher pour la cuisine 

que ce soit déco, matériel et les ingrédients particuliers 

et un espace démonstration, d'ailleurs j'attends les prochaines dates pour y aller 

et donc , j'ai trouvé les fameux moules à gaufre de chez Lékué

des gaufres au four .. pourquoi pas ... 

voici mes Gaufres au four

sauce chocolat shamallow

sur banane et little shamalows

la recette est dans le petit livret fourni avec les moules de chez Lékué

préchauffer le four à 220°

pour 8 gaufres :

3 oeufs

410ml de lait

240g de farine

2 cuillères à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel

110g de beurre 

Préparation : 

faire fondre le beurre et le mélanger avec les oeufs battus et le lait 

ajouter la farine, le sel et la levure , fouetter pour obtenir une pâte homogène

placer les moules sur une plaque allant au four 

il est recommandé de beurrer au pinceau les plaque pour cette première utilisation 

 et verser le mélange dans les 2 moules à gaufres

enfourner pour 8 à 9 mn 

retirer du four , démouler les gaufres sur la plaque , 

retournez les pour avoir le côté dessiné sur le dessus

t'ention c'est hot ! très hot ! 

et remettez les dans le  four pour les faire dorer pendant 4 à 5 mn

la pâte n'est pas sucrée ,

 vous pouvez rajouter 2 cuillères à soupe de sucre vanillé ou de sucre blanc

pour des gaufres sucrées 

et pour des gaufres salées 2 cuillères à soupe de fromage genre parmesan , grana pardano

une cuillère à café d'origan , du paprika aussi 

moi, je n'ai ni sucré , ni salé pour faire ce dessert 

-oOo-

les gaufres sont très bonnes bien qu'un peu lourdes

je pense qu'il serait plus léger de mettre les blancs montés en neige 

nous étions d'accord zhom et moi sur le fait que ces gaufres sont plus "gâteaux" que gaufres 

mais c'est très bon 

-oOo-

en fait , je vais chercher d'autres recettes de gaufres plus légères

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en attendant, j'ai fait ce délicieux dessert très gourmand 

qui peut tout aussi bien être un bon goûter 

il vous faudra donc une gaufre par personne

une demie banane par personne

pour la sauce au chocolat : 

100g de chocolat noir

2 shamallows (ça va rendre la sauce plus onctueuse) 

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

2 cuillères à soupe de lait 

et pour la déco : des petits shamallows 

qu'on trouve maintenant au rayon pâtisserie dans une grande surface

ou des amandes effilées grillées

-oOo-

Au bain marie, mettez dans un récipient le chocolat concassé

laissez le fondre puis ajoutez la crème et le lait 

remuez jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante

ajoutez y les 2 shamalows découpés en petits , ils fondront plus rapidement 

mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés à la sauce 

quand vos gaufres sont prêtes 

découpez la banane en rondelles

répartissez les sur les gaufres 

versez de la sauce au chocolat 

décorez avec les petits shamallows ou des amandes grillées 

bonne dégustation ! 

je vous montre ce que j'ai ramené de la boutique TOC

mes trésors ..

du chocolat de couverture en pastilles

un tampon à biscuit 

des feutres comestibles 

un nouveau colorant rose très .. rose

et garanti qu'il reste rose après la cuisson

une spatule plate pour tartiner

de jolis sachets pour mettre les gourmandises que je vais faire pour Noyel

j'ai pris aussi un cercle à pâtisserie réglable

je me suis lâchée et ça fait du bien hi hi !

au retour, nous nous avons acheté dans une confiserie 

ces délicieux biscuits artisanaux 

dans une belle grand boîte en fer 

ils sont très bons 

puis nous nous sommes arrêtés pour le goûter 

au Paradis du Fruits place Garibaldi

pour y déguster une délicieuse glace sorbet mangue et framboises

avec une salade de fruits 

la chantilly est "maison" très bonne 

voilà, c'est la fin de ce billet très gourmand

si vous n'avez pas pris un kilo en le lisant .. 

bravo ! 

Vu à la télé .. le Gâteau en bocal .... ratage ou réussite ? Episode 1

Tout comme certaines , j'ai flashé sur ce concept de gâteaux en bocaux 

en regardant un reportage sur M6 un soir de semaine 

Replay ICI 

Il me fallait absolument essayer , je trouvais l'idée pratique 

et m'imaginais tout un tas de nouveautés à créer 

je vous donne mon avis et des conseils très importants en fin d'article 

-oOo-

donc ...  prudente ...  je commence par un bête gâteau au yaourt 

juste , j'y ajoute des colorants pour faire comme un arc en ciel dans mon bocal

jusque là ...  vous me suivez ?

voici donc mon expérience de Gâteaux en Bocaux 

déjà, après cuisson, on ne voit plus les couleurs ... 

Vos bocaux et couvercles ont été ébouillantés et séchés à l'envers sur un torchon propre

et un détail qui a son importance, choisissez des pots à large ouverture ,

Non ! pas ce genre de pot !!! le goulot est trop resserré

pas de col resserré , vous n'arriveriez pas à sortir le gâteau sans le massacrer 

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le gâteau au yaourt 

je vous mets les doses bien que je dois sûre que tout le monde connaît

allumez le four sur 220°

prenez :

1 yaourt (conservez le pot, il vous sert de doseur)

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 pot et demi de sucre en poudre (j'ai remplacé le sucre par de l'édulcorant)

1 pot d'huile d'olive

(oui normalement c'est huile d'arachide, j'ai fait une tite variante)

3 pots de farine 

1 sachet de levure chimique

-oOo-

mettez tous les ingrédients dans un saladier

dans l'ordre indiqué en fouettant bien entre chaque  

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pour les couleurs, j'ai mis un peu de pâte dans des bols 

ici j'ai choisi 4 couleurs : bleu, rose, vert et jaune 

 dans chaque  bol, j'ai mis une pointe de couteau de colorant alimentaire

mélangez bien 

-oOo-

j'ai beurré un bocal de 1 litre

ai versé délicatement les préparations l'une après l'autre 

pensez que la pâte va gonfler , donc ne remplissez qu'à moitié

et enfournez à 180° pour 30mn

attention, posez bien le bocal sur une plaque de four , ça risque de déborder 

-oOo-

dès la fin de cuisson, plongez la lame d'un couteau dans le gâteau, 

elle doit ressortir sèche

fermez aussitôt le bocal, serrez bien 

et mettez le à l'envers jusqu'à complet refroidissement

-oOo-

Alors voilà, après discutions avec mes amies de la blogosphère culinaire

nous avons trouvé un article assez alarmant sur ce principe de gâteau en bocal 

lisez  ceci ICI  c'est très instructif et très important 

Afin de bien conserver dans de bonnes conditions d'hygiène et de sécurité vos gâteaux 

en bocaux, il faut soit les stériliser à 100° pendant 45mn, 

soit les congeler

sinon, vous faites courir un risque à votre entourage

ça vient des oeufs et laitages que vous mettez dans votre recette

-oOo-

donc j'ai voulu stériliser mon gâteau arc en ciel et ai plongé le bocal dans 

une marmite remplie d'eau , j'ai pris soins de mettre un torchon au fond afin d'éviter 

les chocs et que le bocal ne casse ou ne se fende

puis mis à bouillir ... 

le bocal, c'est mis à flotter , s'est couché .. et tel le Titanic ... a pris l'eau !!!!!

je l'ai vite ressorti avec des gants pour me protéger , 

c'était déjà bien chaud , boudi d'boudi !!

je l'ouvre pour videz l'eau , ça ne sort pas 

je tente de sortir le gâteau avant qu'il ne s'imbibe de flotte ..

VEUX PAAAS SOOOORTIIIIRRR !!

cré nom d'une pipe à molette !!! 

je finis par y aller à la machette ... je trifouille, je tournicote, j'y vais en douceur, en force 

de toutes mes forces et ça y est ! il sort ... 

tout scaboutché, tout cassé, en miette et tout ... mouillé ! beeerckkkk ! 

voyez plutôt ... 

éloignez les enfants de votre écran ... 

 je prends le risque de ne rien vous épargner 

attention ! âmes sensibles s'abstenir  .. 

 inutile de vous dire que la famille a fait une horrible grimace 

et n'a pas voulu y goûter ..

Zou ! classement verticale ... 

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Je vous rappelle donc les consignes de sécurité si vous voulez vous lancer dans cette aventure

• - vos bocaux doivent avoir une large ouverture et non un col resseré
• - ébouillantez vos bocaux et couvercles avant utilisation
• - dès que le gâteau sort du four , refermez le couvercle 
• et mettez le à l'envers jusqu'à complet refroidissement
• - puis soit vous le congelez pour tuer toutes bactérie
• - soit vous le stérilisez 45mn à 100° recouvert d'eau et dans des torchons dans une grande marmite    

Vous trouverez une recette et explications stérilisation 

sur le site Le Parfait --> ICI 
voilà, je vous ai fait part de mon expérience 
et ai attiré votre attention sur les risques que vous prenez 
avec cette méthode de conservation des gâteaux
à vous de faire votre propre expérience
je décline tout responsabilité quand à d'éventuel ratage 
ou problème de santé 
-oOo-

J'ai fait une autre recette de gâteaux en bocaux

je vous en parle plus tard .. 

A suivre ..... 

Moules à la catalane, simple , rapide et light ... on s'en lèche les doigts ..

Je cherchais une recette pour cuisiner mes moules 

qui change un peu des recettes habituelles 

et j'ai trouvé celle-ci que le blog de Light To Me

simple , rapide et light

que demander de mieux ... si qu'on se régale !

 et s'est fait 

merci à Light To Me

Moules à la catalane

Les ingrédients : 

(pour 2/3 personnes soit 410Kcal/personne):

 -2kg  de moules lavées et grattées

-2 tomates

-1 poivron rouge (ou jaune)

-1 poivron vert (j'ai mis les petits poivrons verts du jardin de Pépé

et même un petit jaune)

-1 oignon

- 1 grande échalote (j'adore les échalotes, surtout qu'en ce moment 

c'est la saison des échalions une variété entre l'oignon et l'échalote encore meilleur)

15 cl de vin blanc

-2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse 3%

-2 pincées de piment d’espelette ( plus ou moins selon vos goûts)

-1 pincée de sel 

du poivre du moulin

une noix de beurre et deux cuillères à soupe d'huile d'olive

quelques brins de persil plat

vous pouvez ajouter des morceaux de chorizo piquant ou doux 

mais je n'en avais pas sous la main , pis ça aurait été moins light ;D

 -o0o-

Commencez par laver et couper tous les légumes en petits dés 

Rincez vos moules à l’eau froide 

 -o0o-

Dans un faitout (ou cocotte), mettez à fondre le beurre dans l'huile d'olive

ajoutez les poivrons 

 l'oignon et l'échalote et les tomates

poivrez bien et salez légèrement (le jus des moules sale pour vous)

faites fondre à feu vif en remuant bien 

pendant 2 - 3 mn

versez y les moules , remuez bien 

puis versez le vin blanc

 goûtez pour rectifiez l'assaisonnement

et laissez mijotez à feu moyen

et à couvert le temps que les moules s'ouvrent 

Comptez 8 minutes à partir des premiers frémissements 

et remuez bien vos moules pour qu’elles s’ouvrent toutes

 -o0o-

 Après ce temps (et lorsque les moules sont bien toutes ouvertes), 

baissez à feu doux 

enlevez les moules que vous réservez dans un saladier

et ajoutez la crème fraîche et le piment d’Espelette

 Mélangez pendant environ 3 à 4 minutes pour obtenir une sauce bien liquide et uniforme

et rajoutez les moules pour servir le  tout bien chaud

j'ai saupoudrez de persil plat haché

juste avant de servir

Il ne reste plus qu’à les déguster

 j'ai fait des frites bien sûr pour accompagner ces délicieuses moules 

j'aime mieux vous dire que ça a saucé fermer !! 

Vous pouvez aussi servir la sauce à coté en tant que soupe d’accompagnement

avec ce qu'il restait de jus et les deux trois moules qui nageaient au fond 

j'ai tout mixé au mixer plongeant 

et nous avons dégusté ce potage le soir 

c'était super bon , tous les arômes étaient exalés

Lentilles du Puy au petit salé et perrugina

La perrugina est une petite saucisse italienne , très ferme , très poivrée    

et aussi très goûteuse

originaire du nord ouest de l'italie, plus précisément du Piemont, de Ligurie, et du pays Niçois. 

A Nice chaque boucher et/ou charcutier a sa façon de les faire

et elles ont quasiment toutes un gout différent bien que ressemblant

on les cuisine traditionnellement en sauce tomate, avec des gnocchis romana 

ou des pâtes fraîches, avec des lentilles ou de la polenta

on les déguste sèches ou fraîches , on en trouve avec des noix ou des pistaches

voici mes ...

Lentilles du Puy au petit salé et perrugina 

 

Je n'en ai trouvé que des fraîches, le charcutier m'a conseillé de les faire sécher 

mais vu ma petite cuisine , je ne savais pas où les accrocher 

et j'imaginais mes deux cats suspendus à mes perrugina du matin au soir

donc on se contentera des fraîches toutes aussi bonnes 

voici me Lentilles du Puy au petit salé et perrugina

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pour 4 personnes 

une boîtes de lentilles du Puy,

 ici des AOC prêtes à cuisiner, pas besoin de les laisser tremper une nuit

6 perrugina

quatre tranches épaisses de poitrine fumée 

(vous pouvez rajouter une saucisse de morteau fumée)

4 carottes

1 gros oignon

1 échalote

une gousse d'ail

un bouquet garni 

et 4 branches de thym frais si vous en trouvez, moi j'en avais

quelques petites pommes de terre 

huile d'olive

sel et poivre du moulin

un cube de bouillon de volaille

une cuillère à soupe de fond de veau

de l'eau

-oOo-

allez on y va , c'est pas compliqué .... 

je commence par préparer tous mes ingrédients, 

j'épluche les carottes et les coupe en tanches d'1/2 cm

épluchez et coupez l'oignon et l'échalote en tout petit

hachez l'ail

lavez les lentilles 

lavez et épluchez les pommes de terre, coupez les en cubes

-oOo-

dans une poêle faite revenir à sec les perrugina

 et les tranches de poitrine fumée

 le temps de les faire un peu dorer réservez 

dans une marmite , un fait-tout, une casserole haute,

 une grosse gamelle, ce que vous voulez quoi mais profond 

verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive, mettez à rissoler oignon et échalote, puis l'ail

ajoutez les lentilles, il est indiqué sur le paquet un verre par personne soit 80g

et un verre et demi d'eau par dose de lentilles

je rajoute un verre en plus d'eau, le fond de veau et le cube de bouillon

le bouquet garni et plusieurs branches de thym frais

au premier bouillon ajoutez les carottes

 puis les perrugina

mettez y les pommes de terre

salez et poivrez 

et laisser mijoter 25 à 30mn à couvert

surveillez de temps en temps pour voir si ça n'attache pas, rajoutez un peu d'eau si besoin

 les tranches de poitrine fumée se rajoutent 5mn avant la fin de la cuisson

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sur le paquet des lentilles , il est indiqué "cuisson 25mn"

j'ai goûté et je les ai trouvées encore un peu trop al dente pour nous, j'ai rajouté un peu d'eau et 

ai laissé mijoter encore de 10mn en 10mn jusqu'à ce que la texture nous convienne

à vous de voir en fonction de vos goûts

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A Nice, on les sert avec un filet d'huile d'olive sur le dessus

j'ai aussi ajouté deux moutardes ramenées de Corrèze une moutarde violette de Brive au moux de raisin (divinement bonne)

vous en trouverez ICI 

et une moutarde à l'absinthe très parfumée 

(extra le goût !) vous pouvez en trouver ICI 

je vous recommande aussi la moutarde aux noix .. 

 une tuerie que je déguste à la petite cuillère , trop bon ! 

bonne soirée et ...