Cassolettes et corolles d'escargots , une entrée festive ... ou non ...

Pour ceux qui aiment les escargots (même pas peur !), 

allez du courage !! c'est booonnnnnn les zescargots !!! 

voici une délicieuse recette  qui change un peu des éternels escargots dans leur coquille

je l'ai chipée sur le très gourmands blog de Denise ICI 

comme j'adore les escargots et mes djeuns aussi, j'en ai profité 

pour les présenter de différentes façons que ce soit

 en corolles comme Denise  ou en cassolettes 

histoire de vous donner plusieurs options de présentations pour 

les servir en entrée lors d'un de vos repas de fin d'année 

voici donc mes Escargots en cassolette 

et corolles d'escargots ... 

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mais commençons tout d'abord par nous intéresser à la  vie de ce gastéropode 
(sur musique d'ascenseur ...bien ringarde ... ) 

je suis sûre que la vie des nescargots  vous intéresse au plus haut point ....

voilà qui est fait , nous en savons plus sur ces charmantes bestioles 

drôle de vie ! 

hé ! y en a un qui s'échappe !! 

reviens toi !! 

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allez , assez rigolé, en cuisine maintenant 

 Escargots en corolles 

pour se faire , il vous faudra pour 6 personnes : 

1 grosse boîte d'escargots, choisissez de préférence ceux d'origine française

plutôt que chinoise, ils sont meilleurs et surtout plus gros et moins caoutchouteux

1 paquet de feuilles de brick

200g de  fromage de chèvre frais (genre Petit Billy, 

ici un fromage  frais qui vient de l'Ardèche très bon !)

3 oeufs

1 bouquet de persil 

1 bouquet de ciboulette

3 gousses d'ail

20 cl de crème fraîche 

50g de beurre persillé (beurre mélangé à de l'ail et du persil haché finement) 

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commencez par égouttez et rincez vos escargots

je rince jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse 

puis épongez les sur du papier absorbant

réservez 

dans un saladier, écrasez à la fourchette le fromage avec 3 cuillères à soupe de persil haché

ainsi que de la ciboulette ciselée finement

ajoutez les 3 gousses d'ail passées au presse-ail

puis les oeufs et la crème fraîche

salez 

puis poivrez généreusement au poivre du moulin (bien meilleur que du poivre en poudre)

j'ai ajouté les escargots bien égouttés et épongés 

réservez

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préchauffez le four à 180° 

dans un bol, faites fondre doucement le beurre persillé 

découpez en quatre vos feuilles de brick

badigeonnez les au pinceau de beurre persillé fondu 

et déposez dans des moules à muffins les feuilles 3 par3 en quinconces 

versez à l'intérieur une portion de l'appareil crème-fromage-escargots

servez vous d'une cuillère à glace , ça fait la bonne dose 

et enfournez pour 15mn à 180° 

j'ai fait 6 corolles en feuilles de brick

au moment de servir , saupoudrez de quelques peluches de persil 

et de ciboulette 

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pour les cassolettes  ou moules à flan :

prévoyez en plus de la chapelure et de la poudre d'amandes 

2/3 de chapelure pour 1/3 de poudre d'amandes

et des amandes émondées préalablement torréfiées à la poêle

(j'en ai toujours en réserve dans un bocal)

j'ai rempli les cassolettes  avec ce qu'il restait de préparation , 

j'ai remplis des cassolettes 

ou des petits moules à flan

et j'ai saupoudré d'un mélange chapelure-poudre d'amandes 

sur le dessus puis j'ai déposé des amandes émondées en rosace 

déposez une petite noisette de beurre sur chacune

et enfournez pour 15 mn à 180° 

au moment de servir , décorez de quelques peluches de persil haché

je les ai servies avec une bonne salade de mâche

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comme j'en ai préparé pas mal, j'en ai congelés que je ressortirai 

au moment voulu pour les réchauffer au four à température douce ou au micro-ondes

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bonne dégustation ! 

Bonne annéééééééééééee !!!

Omelette aux girolles

Du simple ce soir mais qui fait son effet 

profitons vite des dernières girolles avant que la neige ne recouvre tout 

sur son glacial passage ... 

voici mon Omelette aux girolles  

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choisir de beaux oeufs frais 

pour 4 personnes : 

250g de girolles 

6 oeufs

une gousse d'ail

un  bouquet de persil et de ciboulette

10cl de crème fraîche 

sel et poivre du moulin

une noix de beurre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

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on commence par nettoyer les girolles

 avec du papier absorbant et un pinceau brosse

puis coupez les en deux dans le sens de la longueur

faites les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive 

si elles rendent trop d'eau , videz la 

ajoutez l'ail et la ciboulette ciselée finement et  le persil haché 

et salez - poivrez

le girolles cuisent vite, 5 - 6 mn suffisent , tout dépendra de leur taille bien sûr 

on leur conserve un peu de fermeté (al dente) 

pendant ce temps battre les oeufs avec la crème 

salez et poivrez généreusement (le poivre , pas le sel)

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versez dans la poêle l'appareil oeuf-crème 

et laisser cuire sans y toucher pendant 2 - 3 mn

soulevez légèrement les bords en remuant la poêle pour faire couler en dessous

ce qui n'a pas encore cuit

et je couvre en fin de cuisson juste 2 -3 mn , l'omelette se gonfle un peu , ça la rend

plus moelleuse 

zhom aime avec une touche de vinaigre ajouté en fin de cuisson (moi non ! berk !)

je l'aime baveuse 

servir aussitôt décorée de quelques peluches de persil et de cibouulette 

ainsi qu'une bonne salade aillée

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bonne dégustation ! 

♥☼♥ comment faire vos boules de Noël ♥☼♥

J'adore le bricolage , j'aime découper, coller, assembler , tripatouiller 

J'aime tout ce qui touche au manuel en fait 

alors quoi de plus naturel pour moi que de faire des boules de Noël 

pour la déco de la maison et du sapin

et j'aime en offrir aussi ..

voici un tuto que j'avais fait il y a un bout de temps déjà

mais qui vous permettra de réaliser 

vos propres Boules de Noël

Il vous faudra du tissu, 

moi je récupère tout au long de l'année de vieux vêtements

en jolis tissus

je vais aussi récupérer des chutes dans les magasins de tissus

il vous faudra aussi du galon, des rubans, des épingles à têtes plâtes 

des épingles à têtes rondes

de bons ciseaux

des boules de polystyrène de différentes tailles 

vous les trouvez facilement maintenant soit sur le net 

soit dans les boutiques de bricolage, de tissus, même dans les "tout pas cher"

de la colle pailletée

des paillettes étoiles, sapins, rondes etc .. motifs festifs

des perles , des pandouilles 

bref ! tout ce qui vous inspire 

chez moi, beaucoup de récup' 

ce tuto ne date pas d'hier hi hi !

vous le trouverez aussi sur mon blog de perlage Bagousenfollie06 ICI 

faut fouiner dans les archives de 2007, novembre je pense 

n'hésitez pas à ouvrir les vieux coffres , 

attention aux toiles d'araignées, sont pas méchantes allez ! 

ouvrez les portes , l'accès est libre 

et n'hésitez pas à laisser un petit mot 

ha ! profitez-en pour aérer ... 

pour les perles ici 

il vous faudra des rocailles et des tubes en verre

ça vous plaît .. laissez moi un petit mot ...

Bonne journée !

Camembert pané façon Yves Candeborde, la cuisine de bistrot

La cuisine de bistrot est une cuisine classique, familiale et rassurante

parce qu'indémodable et elle reprend les standards de la cuisine de famille

comme la daube, les lentilles saucisses, le bourguignon, la blanquette et autres plats 

traditionnels qui nous rappellent notre enfance 
et issus du terroir français

la table est généralement recouverte d'une nappe à carreaux rouges et blancs

on choisit sur ardoise , ça va vite et c'est convivial

voici une recette de Camembert pané ,

 recette de Yves Candeborde

tirée de son livre "Sur le zinc" 

recette que j'ai trouvé sur un blog où j'aime me promener histoire de me donner envie

celui de Patchouka ICI

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il vous faudra pour 3 personnes 

j'ai présenté ce plat en plat principal

donc j'ai fait 2 portions par personne

1 camembert fermier (pas trop fait surtout)

1 cuillère à soupe de thym 

100g de poudre d'amandes

1 citron

200g de chapelure

 (chapelure "maison" pour moi faite de différentes biscottes 

et cracottes complètes et au froment broyées au rouleau dans un sachet)

2 oeufs

huile pour friture (arachide ou pépins de raisin)

une sauce est prévue en accompagnement mais je n'ai pas faite

le fromage étant fris, la mayonnaise était de  trop en ce qui me concerne

cette sauce est composée avec 20cl de mayonnaise

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne de Provins

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on commence : 

coupez le camembert en six parts

réservez

mélangez la chapelure avec le thym, la poudre d'amandes

et le zeste de citron dans un saladier

battre à part les oeufs en omelette (j'ai ajouté une cuillère à soupe de lait)

mettez à chauffer un centimètre d'huile dans une sauteuse (bords hauts) 

roulez les portions de fromage dans l'oeuf puis dans la préparation de chapelure

repassez dans l'oeuf puis dans la chapelure 

(oui deux fois, ça fait une couverture qui se tient bien)

et déposez délicatement dans l'huile chaude 

ça rôti rapidement, surveillez bien

retournez les portions dès qu'elles sont dorées 

puis posez les sur les côtés 

ça ne demande que quelques secondes 

les réservez sur du papier absorbant 

servir avec une salade assaisonnée à l'huile de noix

j'ai rajouté sur la salade des fruits secs et cranberries séchées qui apportent 

un petit goût sucré ainsi que les vitamines nécessaires à un bon plat d'hiver

c'est moelleux à coeur ... un régal !  

Pour la sauce qui devait accompagner ce camembert pané, mélangez la mayonnaise

avec la moutarde de Provins et servir ainsi 

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c'est simplissime mais tout le monde c'est régalé

et surtout , fait en un rien de temps 

 bonne dégustation ! 

et bonne soirée 

jean Beraud 1849-1935, "au bistrot" 

jean Beraud

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