Velouté de carottes et sa chips de chorizo croustillante

Une très bonne soupette piquée sur le blog de Marianne,
La Cuillère aux Milles Délices  ICI

Très bon velouté, du velours pour vos papilles délicates 

c'est tout simple et très très bon

je n'avais pas le lard, je l'ai remplacé par du chorizo, 

très original et belle association

on y va pour le Velouté de carottes 

et sa chips de lard chorizo croustillante

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Marianne, tu m'excuseras,

 j'ai apporté ma touche perso et méditerranéenne à ta recette 

pour se faire, il vous faudra pour 4 personnes :

6 belles carottes

1 L de bouillon de volaille (eau + 2 cubes)

40cl de lait

10cl de crème fraîche

du chorizo en  tranches

2 petites gousses d'ail (et oui, j'suis dans l'midi je vous rappelle, et nous , 

on aime l'ail)

sel et poivre du moulin 

2 feuilles de laurier

huile d'olive

et pour la présentation : 

la chips de parmesan : du parmesan 

j'ai ajouté quelques peluches d'aneth 

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préchauffez le four sur 180°

on commence par laver et éplucher les carottes

coupez les en morceaux

faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la cocotte, ajoutez les gousses 

d'ail écrasées , juste pour parfumer 

ne laissez pas brûler l'ail

ajoutez les carottes

le laurier

remuez 

couvrez avec le bouillon

salez et poivrez

fermez la cocottes et laisser cuire 10mn après le début du chuintement

(ou à couvert 25mn , les carottes doivent être fondantes)

-oOo-

pendant ce temps , on s'occupe du chorizo

placez les tranches fines entre deux feuilles de papier cuisson

recouvrez d'une plaque de cuisson

et enfournez pour 8 à 10 mn

surveillez que  ça ne brûle pas 

elles doivent être dorées et croustillantes

celle du haut à droite et celle de gauche sont trop grillées, 

pas bon ! à refaire 

heureusement , j'avais de la réserve lol !

puis faites les chips de parmesan en faisant des  cercles de parmesan

sur un  papier cuisson sur une plaque

et 5mn au  four 

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la soupe est prête a être mixée

ajoutez y le lait et la crème

goûtez pour rectifiez l'assaisonnement

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présentez le velouté avec une ou deux chips de chorizo

et la chips de parmesan à côté 

saupoudrez soit de noix torréfiées ou de peluches d'aneth ou autre herbe aromatique

bonne dégustation 

et bonne soirée 

Légumes sautés au wok

J'adore la cuisine asiatique , Thaïlandaise en particulier 

et les plats au wok sont faciles à faire,

c'est léger et du fait que la cuisson est rapide, les légumes frais gardent tout leur croquant

et leur saveur

c'est une cuisine saine 

voici un premier plat de Légumes sautés aux wok

auxquels j'ai ajouté les restes d'un poulet rôti 

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cette recette participe au thème du mois de janvier sur Culino Versions
"Cuisine légère" 

pour se faire il vous faudra pour 4 personnes :

du poulet déjà cuit (ou à cuire dans le wok, mais celà demande une préparation,

donc on reste sur un poulet déjà cuit)

ou des crevettes , c'est bien aussi , précuites pour allez plus vite

1 belle courgette

2 - 3 carottes (tout dépend de leur taille)

1 échalote

de l'ail

2 cm de gingembre frais

2 poignées de pousses de soja fraîches

1 belle cebette (oignon blanc à tige verte)

1 chou pak choï 

1 sachet de vermicelles transparent 

pour la sauce :  2 cuillères à soupe de sauce soja foncée

1 d'huile de sésame grillés

1 de vinaigre de riz

1 d'huile d'arachide

1 de sauce d'huître

1 de sauce nuoc mam

1 cuillère à café de sucre roux

pour le dresssage : la tige verte de la cebette (oignon blanc à tige verte)

quelques arachides  concassées

1 bouquet de coriandre fraiche

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on commence par laver les légumes et les détailler en fines lamelles avec un économe 

à lame large pour la courgette et les carottes

émincez finement l'échalote

écrasez l'ail au presse ail

lavez les pousses de soja

ne prenez que le vert du chou pak  choï (le reste vous servira pour un bouillon)

et émincez le 

détaillez le reste de poulet en petit

épluchez le gingembre à l'aide d'une petite cuillère (plus  facile qu'au couteau,

vous le grattez avec la petite cuillère) et râpez le 

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faites chauffez dans le wok de l'huile d'arachide 

quand l'huile est bien chaude , jetez y l'échalote

remuez , l'ail , remuez (remuez entre chaque ajout d'aliments)

la courgette et les carottes , remuez bien 

entre temps mettez à bouillir de l'eau que vous versez dans un saladier

sur le vermicelle transparent, ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja

couvrez d'une assiette, laisser reposer dans l'eau bouillante

remuez bien le contenu du wok, ajoutez les germes de soja, le chou émincé

le poulet , remuez entre chaque

ajoutez tous les éléments de la sauce, le soja, l'huile de sésame

le gingembre , le nuoc mam, la sauce d'huître et le sucre

remuez vivement , 

égouttez vite le vermicelle et jetez le dans le wok

mélangez vite (pour faciliter la chose, je donne deux , trois coups de ciseaux

dans le vermicelle)

c'est prêt , les légumes restent croquants 

versez tout dans un plat de service

gouttez pour rectifier l'assaisonnement , rajoutez du sel si nécessaire

sur le dessus , je saupoudre d'arachides concassées , de peluches de coriandre fraîche

et du vert de la cébette ciselé

servez dans des bols et dégustez avec les baguettes 

il me restait de la sauce que j'avais préparée dans un bol, j'ai ajouté du gingembre râpé

et de la sauce piquante pour ceux qui désire relever le plat

bonne dégustation !

Préparation Muffins américain à la rose ..

Trouvé un nouveau magasin à Nice 

dans la galerie marchande de Nice Etoile

un magasin super sympa Alice Délice 

vous connaissez ? on y trouve de tout pour la cuisine 

que ce soit en ustensiles ou en préparations

J'y ai dégoté des petites merveilles comme cette préparation

pour réaliser en deux temps - trois mouvements

de délicieux Muffins américains à la rose ... 

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on ouvre le paquet et j'y trouve  un sachet de préparation pour 6 muffins

et un petit sachet contenant de jolies billes roses à la rose, des pépites de chocolat blanc

et des roses en sucre pour la déco de mes muffins

il faut rajouter un peu d'huile et de l'eau  

je mélange le tout 

le four est préchauffé à 200°

je prépare mes petites caissettes à muffins 

et j'en profite pour essayer un petit truc que j'ai vu sur Face Book, une bille entre le bord

du moule et la caissette pour donner une forme "coeur" à mon muffin (mouai , à réessayer lol !)

j'ai aussi rajouté dans trois muffins , deux cuillères à café de thé macha pour voir 

je n'aime pas le thé , mais là , j'avoue que c'est très bon

je place la déco, j'ai conservé quelques billes roses

pour rajouter en  déco sur le dessus

ce n'est pas indiqué

mais je ne regrette pas 

par contre, il est indiqué de mettre les roses en sucre avant la cuissons sur la pâte pour décorer 
non  ! ne le faites pas ! les jolies roses fondent , c'est dommage 
il vaut mieux les mettre après 

on enfourne pour 15mn

et on a de délicieux muffins bien gonflés et qui embaument la maison d'une bonne odeur de rose 

vous voyez la jolie rose comme elle a fondu , dommage ... 

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j'ai trouvé aussi dans ce magasin plein d'astuces et de trouvailles 

ces petits paniers à accrocher au rebord de la tasse pour soit mettre le sachet de thé 

soit un biscuit ... 

pas bête hein ? 

pis j'ai pris d'autres trucs rigolos , comme la cuillère à chocolat : 

au bout d'une cuillère en bois, un gros cube en chocolat , parfumé selon vos goûts

que vous laisserez fondre dans votre tasse de lait chaud

amusant pour la famille 

pis on peut le réaliser soit-même une fois qu'on le voit

en se servant de bacs à glaçons

faites fondre au bain-marie du chocolat noir, au lait , blanc  ou autre 

aromatisez le selon votre convenance : avec de la cannelle, du sucre à la violette

des épices , des mn&s concassés ou  ce que vous voulez 

versez le dans les bacs à glaçons (des gros) , laissez le prendre un peu , 

une fois que le chocolat commence à bien prendre, trempez y une cuillère en bois 

et laissez prendre complètement dans un endroit frais (pas au frigo, le chocolat noir 

n'aime pas, il devient blanc)

y a plus qu'à tremper sans la tasse de lait chaud

Aiguillettes de poulet panées aux herbes et fondue de jeunes pousses d'épinards aux champignons

Une petite  recette vite faite et relativement légère

Aiguillettes de poulet panées aux herbes

et fondue de jeunes pousses d'épinards 

aux champignons

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pour 2 personnes

pour la fondue de jeunes pousses d'épinard

200g de jeunes pousses d'épinard

150 g de champignons, ici mélange de champignons de paris , de lactaires et de pleurottes

1 demi pot de Philadelphia ail et fines herbes

10 cl de vin blanc ou jus de citron

une échalotte, une gousse d'ail

deux branches de persil

sel et poivre du moulin, piment d'espelette

huile d'olive et beurre

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laver et sécher les épinards, nettoyer avec du papier absorbant les champignons

 (si c'est une barquette de mélange , ils sont prêts à l'emploi)

faire fondre dans une poelle , une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive

faire revenir les épinard trois quatre minutes , ajouter les champignons , laisser cuire

cinq minutes en remuant de temps en temps

pendant ce temps émincer finement l'échalotte , l'ail et le persil, ajouter dans la poêle

bien remuer laisser cuire deux minutes

ajouter le vin blanc , laisser réduire quatre cinq minutes

ajouter le demi pot de philadelphia

bien remuer pendant deux minutes et réserver dans un saladier

vous pourrez réchauffer au micro ondes au moment de servir

ou remettre dans une poêle deux minutes

Pour les aiguillettes de poulet

deux filets de poulet des landes que vous couper en aiguillettes

1/2 bouquet de basilic

1 oeuf

4 cuillères à soupe de chapelure 

(ici j'ai passé au mixer des biscottes aux céréales)

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de parmesan ou grana pardano

sel et poivre, piment d'espelette

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couper les blancs de poulet en aiguillettes

laver, sécher et effeuiller le basilic, ciserlez le

râper le parmesan (ou le grana pardano)

mélanger dans une assiette creuse le parmesan, la chapelure,

une pointe de couteau de piment d'espelette (plus si vous aimez relevé) et le basilic

battre l'oeuf dans une autre assiette

faire chauffer l'huile dans une grande poêle ,

passer les aiguillettes dans l'oeuf battu, dans la chapelure et mettre à cuire

dans la poêle 5 minutes sur chaque face

saler , poivrer

servir avec la fondue d'épinard que vous aurez réchauffée

comment arranger des fleurs dans un saladier
par Audra Fairchild