Mousse de clémentines sur la Ronde Inter Blogs

bonjour !

c'est le jour de la Ronde Inter Blogs du mois de mars 

Natty du blog Natty en cuisine ICI 

avait à choisir une recette sur mon blog

quant à moi, il me fallait aller piocher dans les recettes 

de ma copinette Laurence sur son blog Sucre-Sable ICI

Et j'ai eu bien du mal à choisir tant il y a de jolies  recettes 

toutes plus gourmandes les unes que les autres 

la saison des clémentines va se terminer, j'en profite 

pour choisir une recette toute légère pour notre dessert 

voici la Mousse de Clémentines de Laurence 

-oOo-

pour ce faire, il  vous faudra pour 4 personnes :

500 ml de lait 

2 oeufs

2 cuillères à soupe de maïzena

100g de sucre 

3 clémentines 

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on commence par presser les clémentines, réservez le jus

mettre le lait à chauffer dans une casserole

séparez les blancs des jaunes 

fouettez énergiquement les jaunes avec 80g de sucre afin d'obtenir

une jolie mousse 

ajoutez y la maïzena 

puis le jus des clémentines

Une fois le lait bien chaud, versez délicatement une petite louche

dans les jaunes , remuez pour mettre les jaunes à température

puis versez le reste, mélangez bien 

remettez tout dans la casserole 

puis chauffez tout en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe

 

Versez le tout dans un grand plat, couvrez d'un film plastique au contact

c'est à dire que le film doit toucher la crème afin d'éviter qu'une peau ne se

forme en refroidissant

entre temps fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel

ajoutez y les 20g de sucre restant , fouettez pour qu'ils soient bien fermes

au bout d'une heure , ajoutez délicatement les blancs en neige

à la préparation des jaunes d'oeufs-sucre-jus de clémentines

-oOo-

le dressage : 

au fond de chaque verrine mettez un quartier de clémentine

puis versez la mousse par dessus

réservez au frais au moins 2 heures

-oOo-

j'ai rajouté un peu de spéculoos en  poudre au fond des verrines  

(j'adore les spéculoos) et de ma très bonne confiture de clémentines

qu'il me reste 

sur le dessus, j'ai déposé quelques orangettes 

voilà un bon dessert bien frais 

que vous pourrez réaliser aussi bien avec du citron, des fraises, 

des framboises et autres fruits  de votre choix
merci  Laurence DE Sucre-Sable ICI 
pour cette délicieuse recette 

bonne dégustation
et 
bon  dimanche !

photo trouvée sur Pinterest

Cupcakes de Pâques et Fraises en habits de fêtes

je me suis amusée à réaliser ce dessert pour ce week-end festif

il faut prendre le temps certes mais le résultat est sympa et amusant

alors laissez-vous tentez par ces jolis et délicieux petits gâteaux ....

Cupcakes tous beaux habillés 

pour Pâques

et les Fraises en habits de chocolat

pour faire les cupcakes , il vous faudra :

pour 7 cupcakes

1 tasse de lait fermenté (vous le trouvez en grandes surfaces)

2 tasses de farine

1 tasse de sucre

2 oeufs

1/2 sachet de levure

1 cuillère à café de bicarbonate de sodium (en grandes surfaces)

une pincée de sel

60g de beurre fondu

mélangez tous les ingrédients au fouet

pour obtenir une pâte bien homogène

puis remplir des petits moules à muffins ou moules à cupcakes

dans lesquels vous aurez mis auparavant une caissette en papier

enfournez dans un four préchauffé sur 180°

pour 20 à 25mn

c'est cuit quand en plongeant la lame d'un couteau , elle ressort sèche

réservez sur une grille pour que vos petits gâteaux refroidissent

le glaçage :

glaçage au citron

et glaçage à la violette

un pot de mascarpone

3 cuillères à soupe de crème fleurette

3 cuillères à soupe de sucre glace

2 cuillères à soupe de lemon curd 

(je l'ai fait "maison", la recette 

viendra plus tard sur le blog") 

3 cuillères à soupe de sirop de violette

battez au fouet le mascarpone avec la crème fleurette et le sucre glace 

jusqu'à obtenir une mousse épaisse et ferme

répartissez la dans deux bols différents, 

dans l'un vous mélangez avec le lemon curd

et dans l'autre avec le sirop de violette

laissez reposer au frais 2 bonnes heures

avant de remplir des poches à douilles 

pour garnir le dessus des cupcakes 

pour la déco : divers petits bonbons colorés , billes colorées

fleurs , les feuilles sont en papier azyme

les fraises sont trempées dans du chocolat noir et du chocolat blanc

détail ICI

bonne dégustation !

et passez un très bon week-end de Pâques  

photo trouvée sur Pinterest

Crevettes au jus de Yuzu, poivron jaune, épices cajun , gingembre et vermicelles frits

Un p'tit plat improvisé pour un soir sans idées précises ...

je prends ce que j'ai dans le frigo , dans mes placards ... les épices j'aime ..

j'en ai reçu de nouvelles alors faut innover

voici un plat épicé qui, sans emporter la bouche, emportera vos papilles au soleil

Crevettes au jus de Yuzu, 

poivron jaune, épices cajun , 

gingembre et vermicelles frits

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j'ai fait cette recette dans une poêle Granystil 

mais une simple sauteuse fera l'affaire

pour ce faire , il vous faudra pour 3 personnes :

400g  de crevettes

1 cuillère à soupe de jus de Yuzu , 

le mien vient de chez Nicolas Les Relais de Rungis ICI 

1 poivron jaune 

1 demi jus de citron vert

1 cébette (oignon nouveau, cive, oignon blanc à tige verte)

1 cuillère à café de mélange Cajun (il vient aussi du Relais de Rungis ICI)

3 cm de gingembre frais épluché

1 gousse d'ail

une bonne poignée de vermicelles transparents

 (vous en trouvez en grandes surfaces 

vermicelles de soja)

1 poignée de coriandre fraîche

sel et poivre

huile d'olive

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on commence par faire mariner les crevettes décortiquées 

dans le demi jus de citron vert, vous pouvez même rajoutez les zestes

l'ail haché 

sel et poivre et les épinces cajun

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

remuez bien et laissez mariner au moins 1/2 heure

lavez le poivron et coupez la chaire en petits  cubes

émincez finement la cébette

râpez le gingembre

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faites chauffez un filet d'huile dans une poêle 

(pour moi ma jolie poêle Granystil)

mettez à revenir la cébette, les poivrons

remuez  bien et laissez cuire à feu doux 3 - 4 mn 

ajoutez les crevettes et la marinade

remuez bien durant 3 - 4 mn de nouveau, 

juste le temps de les rôtir un peu , pas trop elles risquent de sécher

salez un peu, poivrez à votre goût

et saupoudrez de quelques peluches de feuilles de coriandre fraîches 

c'est prêt pour les crevettes 

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pour les vermicelles de soja, faites chauffer de l'huile d'arachide

dans une grande casserole à bords hauts

tester la chaleur en y jetant un petit bout de vermicelle, s'il frit et remonte

à la surface,  la température est bonne 

déposez y les vermicelles et laisser frire un instant

ça va très vite et ça double de volume

au bout de quelques secondes , sortez les à l'écumoire

et déposez les sur du papier absorbant

salez aussitôt

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pour le dressage : 

je dépose des crevettes et la garniture au centre de l'assiette

et dépose sur le dessus des vermicelles frits 

(j'ai redécouvert ces vermicelles frits sur le très beau blog de Coquillettes  

et Crustacés dans une de ces recettes et me suis souvenue que j'en avais 

déjà mangé dans un restau' asiatique

ça marche aussi avec les nouilles asiatiques , vous pouvez aussi les faire frire

à sec directement)

merci Cédric 

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bonne dégustation ! 

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