Tarte amandine aux cerises ...

Une délicieuse recette trouvée dans Maxi Cuisine de ce mois de juin

rien à changer , rien à redire, une réussite pour ce dessert 

qui a fait l'unanimité dans la famille 

 ouf ! 

pa'que des fois  .. faut avouer que ce n'est pas évident

de satisfaire tout mon petit monde 

s'qu'ils sont difficiles pffffff ! c'est rien d'le dire 

vous connaissez ça sûrement .. bref  ! une bonne tarte 

qui plaira à tous , enfin je l'espère 

voici la Tarte amandine aux cerises 

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"y a d'la taaarteuu amanndineuuu !" 

et pour ce faire , comme je n'avais pas assez de cerises fraîches

j'en ai profité pour ouvrir un bocal de cerises au sirop que j'ai fait

dernièrement , recette ICI 

et elles conviennent très bien 

pourquoi ne pas essayer aussi de garnir cette tarte 

avec des fraises, des framboises, des abricots

des myrtilles , tout autres fruits s'adaptera à cette recette 

on y va ! 

500g de cerises dénoyautées 

1 rouleau de pâte brisée (moi j'ai utilisé une pâte sablée)

2 gros oeufs

80g de beurre 

120g de sucre 

100g de poudre d'amande

pour le dressage, au choix : 

des amandes effilées grillées 

des graines de pavot 

ce que vous voulez pour apporter un peu de croquant 

à ce délicieux dessert 

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préchauffez le four sur 180° 

rincez les cerises , équeutez les  et 

dénoyautez les  

faites fondre le beurre 

fouettez les oeufs avec le sucre 

ajoutez la poudre d'amande et le beurre fondu 

réservez 

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étalez la pâte dans un moule à tarte 

piquez la et couvrez la d'un papier cuisson

et de haricots secs ou boules de céramique

pour une cuisson  à blanc 

enfournez la pour 10 mn

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sortez la pâte  pré-cuite du four 

garnissez le avec les cerises 

puis versez doucement la préparation 

enfournez pour 25mn toujours à 180°

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au sortir du four , la tare est bien dorée

saupoudrez la avec les amandes effilées grillées 

ou les graines de pavot (ou ce que vous aurez choisi)

j'ai passez au pinceau un peu de sirop de cerises

qu'il y avait dans le bocal de mes cerises au sirop

vous pouvez faire fondre à la casserole deux cuillères à soupe

de confiture de griottes dans une cuillère à soupe d'eau

une fois bien liquide vous pouvez l'étaler au pinceau

sur la tarte 

démoulez la et laissez la refroidir avant de 

la déguster 

l'astuce : vous pouvez remplacer la poudre d'amande

par de la noix de coco râpée et un peu de zeste de citron

vert ou jaune 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest

Cerises au sirop en bocaux

Vite avant que ces jolies cerises ne désertent les étals des maraîchers !

préparons les conserves, engrangeons comme le faisaient nos anciens

et alors là .. pas de regret ... elles sont tout aussi bonnes 

comment je le sais .. ben j'ai craqué et en ai ouvert un bocal

pour savoir ... et là ... très bonne surprise .. mes cerises étaient au top ! 

alors en avant pour cette mise en bocal des Cerises au sirop 

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pour faire 3 bocaux dont un grand , il m'a fallu

800g de cerises fraîches , pas abîmées surtout 

1 litre d'eau

450g de sucre en poudre 

et trois bocaux (2 de la taille des confitures "bonne maman"

et un plus grand (il doit faire un litre)

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c'est là que la bouilloire est aussi très utile, 

elle m'a servi à ébouillanter les pots 

qui étaient déjà bien propre 

je les remplis d'eau bouillante , les laisse quelques secondes 

je n'oublie pas les couvercles 

videz les et mettez les à l'envers sur un torchon propre

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mettez l'eau et le sucre à bouillir
pendant 10mn

lavez et séchez les cerises 

équeutez les 

n'hésitez pas à jetez celles qui sont abîmées

je ne les ai pas dénoyautées

elles n'en sont que plus fraîches 

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remplissez les pots de cerises 

tassez sans les écraser 

et remplissez du sirop bouillant 

(attention ! ne vous brûlez pas)

remplissez bien , il faut couvrir les fruits 

dans un des pots, j'ai ajouté 2 cuillères à soupe 

de kirsch

pour voir , et c'est celui que j'ai ouvert en premier 

et bien c'est super bon sans être  trop alcoolisé 

le sirop servira pour des cocktails ou des desserts 

zhom et fifille ont adoré

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dès que vos pots sont donc remplis des cerises et 

du sirop encore brûlant 

fermez les et mettez les à l'envers comme pour les confitures

laissez les refroidir

avant de les entreposer à l'abri de la lumière 

moi je les ai mis dans un frigo, fait 37° sur ma terrasse 

en ce moment, pas bon pour les conserves 

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j'ai donc testé en ouvrant un pot une semaine

 après la mis en en bocal

les cerises étaient fraîches comme si je venais de les acheter

elles m'ont servi pour faire une délicieuse tarte 

la recette viendra bientôt 

je vous mets de jolies étiquettes que j'ai trouvées

sur Pinterest 

il vous suffit de les enregistrer dans votre ordinateur

avant de les imprimer 

"mais ils vont tout mangerrrrr !!!!!" 

bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest

Crumble de courgettes et tomates cerises au chèvre frais

Une recette que j'avais faite le mois dernier .. 

ou même avant ... me rappelle plus 

et que j'ai tardé à vous montrer 

voilà qui est réparé 

c'est un très bon accompagnement pour vos grillades estivales 

ou en plat principal le soir avec des charcuteries et une bonne salade

voici mon Crumble de courgettes et tomates cerises

au chèvre frais 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

3 belles courgettes italiennes (courgettes douces , les blanches 

je les préfère de loin aux traditionnelles courgettes vertes foncées

mais à défaut , faites avec ce que vous avez 

la cuisson est plus longue avec les courgettes traditionnelles 

vertes foncées)

des tomates cerises

2 tomates 

1 oignon  rouge

des herbes fraîches : thym, romarin, basilic

des petites olives noires niçoises 

1 bûche de chèvre frais Soignon

d'autres recettes avec le chèvre Soignon sur leur site ICI 

2 gousse dail

huile d'olive

sel et poivre du moulin

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pour le crumble 

100g de farine

50g d'amandes en poudre

50g de parmesan frais râpé

100g de beurre froid

courgettes douces égyptiennes

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préchauffez le four sur 200°

dans un saladier , mélangez la farine, 

la poudre d'amandes, le parmesan

puis ajoutez le beurre coupé en cubes 

frottez le tout entre vos mains

jusqu'à obtenir une grosse chapelure

le beurre doit être bien incorporé

puis étalez le tout sur du papier cuisson

en une couche d'au moins 1.5cm

enfournez pour 10 - 15mn

c'est cuit quand il est doré

réservez 

le romarin

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fleurs de courgettes 

lavez les légumes

émincez les courgettes en tanches fines 

coupez les tomates en rondelles 

émincez l'oignon rouge

ainsi que les herbes et l'ail restant

dans une poêle , mettez à chauffer 2 cuillères à soupe

d'huile d'olive

versez y les oignons rouges , remuez bien 

puis ajoutez les courgettes émincées 

remuez , salez et poivrez 

ajoutez une partie des herbes ciselées

remuez sans arrêt et laissez cuire 4 - 5 mn 

pour la présentation , j'ai opté de présenter 

mes crumbles dans de petites marmites individuelles 

mais un plat à four conviendra très bien 

frottez vos petites marmites ou le plat à four 

avec une gousse d'ail coupée en deux 

huilez au pinceau  et déposez les légumes en couches 

successives en alternant

avec des tranches de fromage de chèvre Soignon

salez et poivrez entre chaque couche 

parsemez d'herbes ciselées 

quelques tomates cerises coupées en deux 

comptez en 2 ou 3 par personne

finissez avec du fromage, des olives noires 

des herbes 

iun filet d'huile d'olive 

enfournez pour 20mn à 200° 

au bout de 20mn , ajoutez une couche 

de crumble et enfournez encore pour 10mn

le crumble restera ainsi bien croustillant

servez et dégustez !

photo trouvée sur Pinterest

BBQ poulet marinade aux herbes et ses courgettes grillées

Allez fait beau, la plupart d'entres vous sont en wouacances 

c'est le temps des BBQ 

un moment de convivialité et de partage 

Qu'elles soient au charbon de bois, aux sarments de vigne

au gaz ou électrique

les grillades .. on aime ! 

moi j'aime bien jeter un bouquet d'herbes aromatiques sur les braises

avant la cuisson des aliments 

en Côte d'Ivoire où j'ai passé mon enfance, on mettait de la coprah

ou des noix de coco dans le feu, ça donnait un délicieux goût aux aliments

dans le Gers, ce sont les sarments de vignes qui sont mis au bbq

Chez moi comme chez la plupart d'entres nous, 

moi je prépare et le BBQ c'est l'affaire de zhom

alors parfois , la cuisson est un peu ... pas très ... modérément ... 

heu .. comment dire .. oubliée entre deux pages de lecture du journal .. 

oui c'est celà, on papote, on boit l'apéro , on lit le journal et la viande 

et oups ! un pitit peu trop de cuisson , mais ce n'est pas grave

la marinade est si bonne qu'on s'en lèche les doigts

voici mon Poulet mariné  aux herbes 

et ses courgettes grillées

(bien que le poulet soit bien grillé lui aussi .. )

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pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes : 

1 bon poulet découpé

(ou toute autre viande , la marinade que je fais s'accorde très 

bien avec toutes les grillades)

1 beau citron pour son jus et ses zestes 

de l'huile d'olive

2 cébettes ou 1 bel oignon (oignons nouveau ou cives)

sel et poivre du moulin

fleur de sel si vous avez

1 gousse d'ail

des herbes de provences fraîches ou séchées

une cuillère à soupe de moutarde 

du piment d'Espelette si vous aimez relever vos plats

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ça c'est du BBQ !
photo trouvée sur Pinterest 

on commence par préparer la marinade 

la viande doit y macérer au minimum 30mn avant la cuisson

généralement , je mets la viande à mariner pendant que le feu se prépare 

ou que le BBQ électrique ou au gaz chauffe

à  vous de gérer 

épluchez les cébettes ou l'oignon

récupérer les feuilles des herbes fraîches

pressez le jus de citron

dans un grand plat creux mettez la moutarde , 

le jus de citron, une bonne rasade d'huile d'olive 

du sel et du poivre , un peu de piment d'espelette 

pour les ceusss qui aime 

j'ai pilé les herbes fraîches avec l'ail et une cuillère à soupe 

d'huile d'olive de la fleur de sel et du poivre

et ajouté le  tout à la marinade 

des zestes de citron aussi 

et tartinez bien la viande avec tout ça 

recouvrez d'un film plastique et réservez 

au frais au moins 30mn

pas trop non plus, le citron cuirait la viande 

sinon, mettez le citron 20mn avant la cuisson

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wouahouuu ! balaise celui-ci aussi
photo trouvée sur Pinterest

puis il vous suffira de mette la viande sur la grille 

et de laisser cuire tout en badigeonnant d'un peu d'eau 

ou en aspergeant avec un spray d'eau

pour que la viande reste moelleuse 

la cuisson .. je vous laisser gérer , tout dépend de la grosseur

et du poids des morceaux

avec le reste de marinade, je badigeonne les courgettes 

que j'ai coupées en tranche d'un bon demi centimètre

et je les déposes sur la grille aussi

elles cuisent vite , 5 - 10mn selon la chaleur du bbq

pensez un resaler la viande avant de la présenter 

avec de la fleur de sel 

et je présente le tout avec une bonne salade verte , tomates cerises

toutes colorées 

avocats et cébettes 

un peu de courgettes crues pour le croustillant

 (les vertes claires sont tendres et se consommes crues aussi)

de belles feuilles de basilic

régalez-vous 

c'est l'été 

bonne dégustation ! 

je vous mets le lien  vers un blog tenu par des pompiers ::

 BBQ  les consignes de sécurité 

ICI

on ne le dira jamais assez : "soyez prudent avec votre BBQ"