Sablés citron et nappage chocolat ...

Délicieux petits biscuits découverts chez ma copine Valérie 

du beau blog "C'est Très Facile à Faire" ICI 

C'est sûr qu'ils sont bien meilleurs que les biscuits industriels 

que nous n'achetons plus , je préfère en manger moins 

comme pour beaucoup d'autres choses , mais manger du bon ! 

ça c'est une certitude ! 

Donc, je fais de plus en plus mes biscuits "maison"

Délicieux petits gâteaux 

à déguster avec votre café ou votre thé , 

bien au chaud sur votre canapé en lisant un bon livre

ou en regardant un bon film en famille 

voilà, c'est tout simple ... 

Biscuits sablés au citron 

nappage chocolat 

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pour ce faire, il vous faudra 

pour une bonne trentaines de biscuits 

200 g de farine 

gardez la farine sous la main pour le plan de travail 

1 citron non traité 

160 g de beurre 

140 g de sucre 

4 jaunes d'oeufs 

(il me semble que 3 auraient suffi, j'ai dû rajouter 

trois poignées de farine, mais mes oeufs étaient gros)

1 sachet de levure chimique 

une pincée de sel.

Pour le nappage :

200 g de chocolat noir de bonne qualité 

et 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée 

du Mycryo 

vous le trouverez chez CerfDellier ICI

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Faites chauffer le beurre au micro-ondes 

quelques secondes pour qu'il soit pommade, 

mélangez-le au sucre avec un fouet ou à la fourchette 

pour moi, les deux .. 

et de l'huile de coude ... 

il faut que le mélange blanchisse un peu

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Ajoutez les jaunes d'oeufs, 

puis la farine et la levure tamisées,

les zestes du citron 

et la pincée de sel

roulez la pâte en boule 

et réservez-la au frais 30 mn 

ou 10 mn au congélateur 

(astuce pour gagner du temps)

enveloppée dans du film plastique 

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préchauffez le four sur 180°

Étalez la pâte au rouleau sur du papier cuisson

ça collera moins

fariné bien , la pâte colle un peu

étalez la  sur un demi centimètre d'épaisseur à peu près

J'ai étalé la pâte sur un papier cuisson

et j'ai appliqué dessus un film plastique

et l'ai retournée pour mieux l'étaler 

j'avoue que ce n'était pas si facile que ça 

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Avec un emporte pièce rond, découpez des cercles de pâte

réutilisez les chutes en les farinant un peu 

étalez les de nouveau etc ... 

et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson

espacez les bien , ils vont gonfler à la cuisson

enfournez les pour 8 - 10mn

ils sont cuits quand ils sont dorés

sortez les , ils vont finir de durcir en refroidissant

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le chocolat : 

faites  fondre le chocolat concassé au bain-marie 

à 40 - 45°

puis laissez refroidir à 33 - 34° pour le chocolat noir 

moi j'ai ajouté du Mycryo c'est du beurre de cacao en poudre

idéal pour le tempérage du chocolat

vous en trouverez chez Cerfdellier ICI 

Votre chocolat aura alors une fluidité parfaite

Et vous pourrez le travailler plus longtemps 

avant qu'il ne s'épaississe

mais si vous n'en avez pas, 

vous pouvez tout aussi bien procéder comme vous le faites 

habituellement : chocolat fondu tout simplement

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trempez la moitié de vos biscuits refroidis 

dans le chocolat fondu

puis déposez les sur une plaque couverte de papier cuisson

saupoudrez en quelques uns de coco râpée

laissez refroidir 

et dégustez 

vos biscuits se conserveront très bien plusieurs

jours dans une boîte en fer bien fermée

bonne dégustation !

les photos de cheminées
viennent de Pinterest

Soupe à l'oignon gratinée

Une recette toute simple quand vous n'avez plus de légumes 

mais un tas d'oignons, et surtout une grosse envie de soupe

délicieusement goûteuse et gratinée

j'avais déjà édité une recette de soupe à l'oignon

l'hiver dernier, voici une autre façon de procéder 

je me suis inspirée de la recette du Chef SIMON ICI

en y ajoutant une petite variante 

vous allez voir ça ... 

en avant pour cette délicieuse soupe !

 Soupe à l'oignon gratinée 

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Lors de leur voyage en Hispanie,
Astérix et Obélix vont rencontrer un chef ibère
qui résiste à l'envahisseur romain.
Il se nomme ...
 Soupalognon y Crouton

pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes :

6 beaux oignons jaunes

80g de beurre

2 gousses d'ail

2 branches de thym frais

1 litre de bouillon de volaille (ou de légumes)

une demie baguette de la veille 

sel et poivre du moulin

200 g de gruyère fraîchement râpé

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Enlevé par les Romains, le fils de Soupalognon y Crouton
en fait voir de toutes les couleurs aux Romains
mais également aux Gaulois dans Astérix en Hispanie.
en effet , il retient sa respiration à la moindre occasion
Idéfix d'y met aussi ... 

pour commencer, je coupe un oignon non épluché

en deux et en dépose une moitié dans une poêle bien chaude 

je le laisse brûler en douceur , il servira à caraméliser 

la soupe 

réservez le une fois que la face coupée est brûlée

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et Obélix aussi 

épluchez et émincez les oignons

épluchez et écrasez l'ail

faites fondre le beurre dans une poêle 

et laissez le prendre une belle couleur noisette

versez y les oignons 

remuez bien , laissez les suer 

puis ajoutez l'ail et le thym

laissez les rissoler à feu doux et à couvert

une dizaine de minutes

le temps que les oignons deviennent translucides

et fondant

versez le bouillon , et ajoutez l'oignon brûlé 

salez et poivrez (moi je poivre généreusement)

puis dès que ça bout, laissez mijotez à couvert

10 bonne minutes

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pendant ce temps , 

coupez le pain en tranches d'un bon centimètre

faites les dorer au four 

moi je les frotte d'ail dès qu'elles sont dorées 

réservez 

allumez le gril du four 

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lorsque votre soupe est presque cuite

laissez la  à découvert quelques minutes 

à feu vif cette fois-ci pour qu'en réduisant

elle prenne un peu d'épaisseur 

enlevez les branches de thym

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versez la soupe dans des ramequins à four 

individuels

déposez deux tranches de pain grillé ailé

sur le dessus 

puis saupoudrez de fromage râpé fraîchement

enfournez sous le gril pour quelques secondes

le temps que ça gratine

servez aussitôt 

t'ention c'est very very hot !

bonne dégustation !

Tarte aux myrtilles et sa crème d'amandes au mascarpone

La myrtille est un trésor de bienfaits. 
J'ai découvert ces délicieux petits fruits acidulés
quand enfant , je passais mes vacances à St Martin de Vésubie
village typique de montagne aux portes du Mercantour
dans les Alpes Maritimes
on la surnomme la petite Suisse niçoise
une des particularités du village 
consiste en un ruisseau plus ou moins tempétueux,
 qui traverse la rue principale sur toute sa longueur
il faut l'enjamber pour la traverser 
et parfois , ça peut .. mouiller !
c'est la Vésubie qui naît sous le village,
C'est au coeur de ce village que je me suis gavée, enfant,
de délicieuses myrtilles des montagnes
fabuleuses glaces aux myrtilles 
tartes aux myrtilles 
confiture de myrtilles 
huuuummmm ! 
Ce petit fruit violet, délicat, à la saveur si particulière, 

est délicieux nature, en confiture 

et dans bien des préparations.

La myrtille est composée de près de 83 % d'eau. 

Riche en fibres c'est un fruit excellent 

Elle apporte des vitamines, plus particulièrement de la vitamine C 

La myrtille fait partie des fruits raisonnablement sucrés. 

L'efficacité de la myrtille sur le maintien de la santé oculaire 

n'est pas une légende. 
alors ici , elle s'imposait dans un délicieux gâteau pour vos desserts 

Voici ma Tarte aux myrtilles 

et sa crème d'amandes au mascarpone

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pour ce faire, il vous faudra :

250g de myrtilles (plus si vous pouvez)

1 pot de confiture de myrtilles 

1 pâte sablée 

(faite "maison" recette ICI)

Pour la crème d'amandes : 

1 oeuf

100g de poudre d'amandes

80 g de beurre 

2 belles cuillères à soupe de Mascarpone

80g de sucre glace

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préchauffez le four sur 200°

déroulez la pâte ou étalez la au rouleau

sur du papier cuisson

garnissez votre moule à tarte 
piquez la avec une fourchette 

recouvrez la pâte d'un autre papier cuisson

et de billes de céramique ou de gros haricots secs

enfournez 15mn pour une cuisson "à blanc"

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faites fondre le beurre au micro-ondes

Fouettez l'oeuf avec le mascarpone

versez le beurre fondu 

fouettez vivement  puis ajoutez le sucre glace 

fouettez bien 

et finissez avec la poudre d'amande 

mélangez bien le tout pour obtenir 
une belle crème d'amandes onctueuse

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sortez la pâte pré-cuite du four

laissez la refroidir avant d'étaler les deux tiers 
de la confiture de myrtilles sur le fond

puis par dessus la crème d'amandes

(et non l'inverse comme moi, c'est plus difficile)

disposez les myrtilles sur le dessus

et enfournez pour 25 - 30mn 

c'est cuit quand la tarte est bien dorée 

et qu'elle se détache en entier quand vous la soulevez 

avec la lame d'un couteau

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pendant la cuisson de la tarte

j'ai fait un sirop de myrtille 

en faisant chauffer sans une petite casserole 

le reste de confiture de myrtilles coupé d'un peu d'eau

laissez bien réduire 

et laissez refroidir

vous le passerez au pinceau sur la tarte refroidie

bonne dégustation !

St Martine de Vésubie
dans les Alpes Martimes
photo Pinterest