Pâtes au saumon et crème de mascarpone

Un plat tout simple et surtout rapide à cuisiner

vous régalerez vos convives avec. 

J'ai dégusté ces délicieuses pâtes au saumon

lors d'une journée passée à St Tropez en mai dernier 

La saison n'avait pas encore commencée, 

c'était calme, il a fait beau mais pas trop chaud

la période idéale pour s'y balader en toute quiétude

Nous avons déjeuné au Café des Arts situé sur la place  des Lices

sur le jeu de boules 

une très bonne cuisine, pas trop chère et surtout faite 

avec des produits frais 

 l'accueil y est très agréable

voilà de quoi me donner envie de refaire ce plat à la maison, 

Pâtes au saumon
et crème de mascarpone

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

2 beaux pavés de saumon frais 

2 courgettes douces (italienne ou provençales)

c'est la saison, vous les trouvez au marché

ou commandez-les à votre maraîcher

quelques tomates fraîches 

(j'ai choisi de grosses tomates cerises colorées)

20cl de crème fraîche épaisse 

(ou 3 cuillères à soupe de mascarpone, mais c'est plus riche)

moi j'ai mis moitié crème - moitié mascarpone 
pour donner de l'onctuosité à ma sauce 

2 cuillères à soupe de cognac 
ici du cognac de l'Ile de Ré
vous le trouverez sur place ou sur le net ICI  
boutique Ile de Ré

huile d'olive 

sel et poivre du moulin

et les pâtes de votre choix, 

des tagliatelles fraîches 

(ici j'ai utilisé des spaghettis)

4 cuillères à soupe de Parmesan 

ou du Grana Padano fraîchement râpé

-oOo-

commencez par enlever les arrêtes s'il y en a 

puis enlevez la peau en passant la lame du couteau

entre la peau et la chair

coupez le poisson en gros cubes

assaisonnez les et arrosez les légèrement d'huile d'olive

réservez 

-oOo-

lavez et coupez le pédoncules et le bout des courgettes 

coupez les en deux dans la longueur,

puis encore en deux 

et en brunoise (petits cubes)  

coupez les tomates en deux, puis encore en deux

enlevez les pépins pour ne garder que la chair

et coupez la en brunoise aussi 

réservez 

-oOo-

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes 

conservez une petite louche d'eau de cuisson avant de les égoutter

et râpez votre fromage 

-oOo-

faites chauffer une poêle ou une plaque genre plancha 

si vous avez

quand elle est bien chaude, déposez y les cubes de saumon

laissez les dorer quelques secondes 

puis retournez les et laissez les dorer 

puis réservez les 

-oOo-

Dans cette même poêle, versez un filet d'huile d'olive

mettez y à revenir pas plus d'une minute les courgettes

salez et poivrez 

versez les pâtes avec la petite louche d'eau de cuisson

remuez bien 

ajoutez la crème et le mascarpone

mélangez, puis versez le cognac

remuez bien 

salez et poivre

il est temps d'y ajouter les tomates et le saumon

les tomates et les courgettes doivent à peine être réchauffées

elles gardent ainsi toute  leur fraîcheur, 

du croquant ainsi que leurs arômes 

mélangez , goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

saupoudrez de quelques feuilles de basilic fraîches

que vous déchirez entre vos doigts 

et dressez dans les assiettes de services 

ou servez façon "conviviale" dans la sauteuse

-oOo-

j'ai décoré de quelques fleurs d'ail prélevées

 dans les collines niçoises

et chacun ajoute du parmesan ou du grana padano 

fraîchement râpé 

bonne dégustation ! 

Les photos de Saint Tropez sont les miennes 

prises en mai 2014 

et bien sûr , nous avons ramené ces délicieuses tartes de St Tropez ... 

Clafoutis aux abricots

Clafoutis aux abricots
une délicieuse petite pâtisserie
un bon petit dessert 

pour réaliser en dessert 

ces délicieux clafoutis avec les derniers abricots de la saison, 

il vous faudra : 

500g d'abricots frais

2 oeufs

75g de sucre 
(que j'ai remplacés par 2 cuillères à soupe de sirop d'agave)

1 sachet de sucre vanillé

150g de farine tamisée

1/2l de lait
30g de beurre

1 pincée de canelle

1 pincée de sel

****

préchauffez le four à 220°

****

faites fondre le beurre dans le lait préalablement chauffé 
sans le faire bouillir

****

dans un saladier mélangez les ingrédients secs la farine, 
la levure, une pincée de sel,

le sucre vanillé et la canelle

puis ajoutez le sucre ou la sirop d'agave
les oeufs entiers

puis ajoutez le lait et le beurre fondu

****

bien mélanger au fouet 

****

puis ajoutez les abricots préalablement nettoyés et dénoyautés

mélanger à la spatule en bois

****

beurrez des moules individuels (ou un moule à gâteau en verre)

****

et enfournez pour 25 à 30mn

****

c'est cuit quand les clafouits sont bien dorés

****

mon mari a arrosé son petit clafouti d'armagnac 
(avec modération bien sûr !)

bonne dégustation !

photo Pinterest

Tarte amandine aux cerises

Une délicieuse recette trouvée un Maxi Cuisine 

rien à changer , rien à redire, une réussite pour ce dessert 

qui a fait l'unanimité dans la famille 

 ouf ! 

pa'que des fois  .. faut avouer que ce n'est pas évident

de satisfaire tout mon petit monde 

s'qu'ils sont difficiles pffffff ! c'est rien d'le dire 

vous connaissez ça sûrement .. bref  ! une bonne tarte 
et avec des cerises qui sont si délicieuses en cette saison

elle plaira à tous , enfin je l'espère 

voici la Tarte amandine aux cerises 

-oOo-

"y a d'la taaarteuu amanndineuuu !" 

et pour ce faire, il vous faudra : 
500g de cerises dénoyautées 

1 rouleau de pâte sablée
recette ICI 
2 gros oeufs

80g de beurre 

120g de sucre 

100g de poudre d'amande

pour le dressage, au choix : 

des amandes effilées grillées 

des graines de pavot 

ce que vous voulez pour apporter un peu de croquant 

à ce délicieux dessert 

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

rincez les cerises , équeutez les  et 

dénoyautez les  

faites fondre le beurre 

fouettez les oeufs avec le sucre 

ajoutez la poudre d'amande et le beurre fondu 

réservez 

-oOo-

étalez la pâte dans un moule à tarte 

piquez la et couvrez la d'un papier cuisson

et de haricots secs ou boules de céramique

pour une cuisson  à blanc 

enfournez la pour 10 mn

-oOo-

sortez la pâte  pré-cuite du four 

garnissez le avec les cerises 

puis versez doucement la préparation 

enfournez pour 25mn toujours à 180°

-oOo-

au sortir du four , la tare est bien dorée

saupoudrez la avec les amandes effilées grillées 

ou les graines de pavot (ou ce que vous aurez choisi)

j'ai passez au pinceau un peu de sirop de cerises

qu'il y avait dans le bocal de mes cerises au sirop

vous pouvez faire fondre à la casserole deux cuillères à soupe

de confiture de griottes dans une cuillère à soupe d'eau

une fois bien liquide vous pouvez l'étaler au pinceau

sur la tarte 

démoulez la et laissez la refroidir avant de 

la déguster 

l'astuce : vous pouvez remplacer la poudre d'amande

par de la noix de coco râpée et un peu de zeste de citron

vert ou jaune 

bonne dégustation ! 

photo Pinterest

Salade grecque

Une jolie petite salade rafraîchissante pour les belles journées à venir

une recette toute simple qui  fera une jolie entrée 

ou a déguster en pique-nique. Dans ce cas, mettez l'assaisonnement

dans un bocal et versez votre sauce sur votre salade au moment de servir 

Voici la petite Salade grecque 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

1 grand concombre

4 tomates 

(ici des tomates romana, je trouve qu'elles se tiennent mieux

dans certaines salades, leur chair est un peu plus ferme)

1 fromage feta 

(prenez soin de prendre de la vrai feta de brebis et 

non celle de vache nettement moins meilleure)

1 belle cébette (oignon blanc à tige verte, ou cive

ou oignon nouveau)

quelques feuilles de basilic

quelques feuilles de coriandre 

(pour moi ici, de la fleur de coriandre trouvée au marché

plus parfumée que les feuilles habituelles de coriandre

à défaut, vous pouvez mettre de la menthe fraîche, chez moi

tout le monde n'aime pas la coriandre)

1 citron non traité

huile d'olive

sel et poivre du moulin

j'ai utilisé de la fleur de sel au romarin 

et au citron trouvée dans une épicerie fine

son parfum est un délice estival 

-oOo-

on commence par laver les légumes 

coupez le concombre en deux puis encore en deux 

enlevez la partie centrale où se trouvent les pépins

(ils ne sont pas très digestes)

et détaillez le en cubes 

coupez le pédoncule des tomates,

puis coupez les en deux et encore en deux

enlevez là aussi la partie centrale, les pépins

détaillez la chair en cubes 

émincez la cébette finement

coupez la feta en cubes aussi

superposez les feuilles de basilic

roulez les puis émincez les finement 

-oOo-

tous vos ingrédients sont dans un saladier 

zestez la moitie du citron au-dessus

puis coupez le en deux 

pressez en le jus que vous mélangez avec 3 ou 4 cuillères 

à soupe d'huile d'olive

(tout dépend de la quantité de jus de citron

à vous de goûter)

versez sur votre salade 

salez et poivrez

mélangez bien 

pour finir, dispersez le basilic sur le tout 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

réservez au frais au moins une demi-heure avant de servir 

-oOo-

je sers cette salade fraîche dans des verrines 

en y ajoutant soit des petites fleurs de coriandre

si vous en trouvez 

ou des pluches de feuilles de coriandre

ou de menthe fraîche 

vous pouvez aussi ajouter des olives noires 

bonne dégustation !

les photos de la Grèce viennent de Pinterest