Gâteau compote de pomme au chocolat et son glaçage chocolat noir et caramel beurre salé

Ne dites pas à zhom que je lui ai mis de la compote de pomme  dans son gâteau 

Un gâteau au chocolat étonnant pour un dessert très gourmand 

mais .. mais ... mais .....  il ne faut jamais dire jamais

commençons par le début ...

un jour, en fait c'était un après-midi, 

j'avais une furieuse envie de gâteau au chocolat

un simple gâteau, mais bien chocolaté avec un glaçage bien chocolat

mais voilà, je n'avais pas d'oeuf ...

et on était encore dans le Gers, loin de tout

l'épicerie à 3km n'ouvrant qu'à 16h30

zut ! crotte ! flûte ! crotte de caniche ! 

je cherche sur le net  et je lis qu'il était possible 

de remplacer les oeufs par de la courgette râpée,

de l'avocat et même de la compote de pommes

alors ... pourquoi pas ... 

mais je n'était pas très convaincue

pis dans le bac à légumes ... pas d'courgette ni d'avocat .. 

voilà ça c'est fait 

mais j'avais des compotes ! 

pommes-mirabelles sans sucre ajouté

j'ai lu sur un blog (merci à la blogueuse dont je ne me rappelle 

plus les coordonnées tant j'ai surfé de sites en sites et de blogs 

en blogs) j'ai donc lu que 50g de compote de pomme équivaut à 1 oeuf

cool ! je l'ai mon gâteau !

aller, c'est parti pour 

le Gâteau compote de pomme au chocolat

et son glaçage chocolat noir 

et caramel beurre salé

  Vous allez voir que j'ai fait la recette presque habituelle

du simple gâteau au yaourt mais en remplaçant les oeufs

par de la compote 

et franchement, le résultat et bluffant

le gâteau est très moelleux

il ne sèche pas sur plusieurs jours, il reste bien souple 

pour le goût, rien de particulier le jour même ni le lendemain

par contre, le sur-lendemain (ben oui on était que 2 pour le manger ce gros gâteau),

on lui trouve un petit arrière goût fruité

que si on ne sait pas on ne peut pas deviner pourquoi

"c'est le caramel" ai je dit à zhom

et  zhom s'interroge encore

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour un gâteau pour 6 personnes :

1 yaourt velouté (il vous servira de doseur pour la suite)

3 pots de compote de pomme  

2 doses du pot de yaourt (vidé donc) de sucre roux

3 doses du pot de yaourt de farine 

1 dose du pot de yaourt d'huile de tournesol ou d'arachide 

1 sachet de levure 

1 pincée de fleur de sel

70g de chocolat noir 

30g de beurre

1 cuillère à soupe d'eau 

pour le glaçage fondant chocolat noir :

100g de chocolat noir

30g de beurre salé

1 cuillère à café d'huile d'olive (elle donne du moelleux 

au chocolat et lui permet de rester lisse)

pour le caramel au beurre salé :

120g de sucre en poudre

Quelques gouttes de jus de citron

15cl de crème liquide entière 

30g de beurre salé 

une pincée de fleur de sel

-oOo-

on commence par le gâteau 

préchauffez le four sur 180°

dans un saladier, versez le yaourt, 

la compote,

servez-vous du pot de yaourt vide pour doser l'huile,

le sucre 

et la farine 

ajoutez la levure 

et la pincée de sel 

mélangez bien le tout de façon homogène 

faites fondre 70g de chocolat noir concassé

avec 30g de beurre 

puis ajoutez à la préparation pâte à gâteau

mélangez le tout 

versez dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné

ici un moule à savarin

enfournez pour 30mn

testez la cuisson du gâteau en y plongeant

la lame d'un couteau

elle doit ressortir sèche

démoulez aussitôt le gâteau sur une grille 

laissez le refroidir 

-oOo-

le caramel :

versez le sucre en poudre dans une casserole

avec quelques gouttes de jus de citron 

laisser prendre une belle couleur ambrée au sucre

hors feu, ajoutez délicatement le beurre coupé en petits cubes

attention aux projections 

faites chauffer la crème fraîche 

avant de la versez délicatement sur le caramel

(attention aux projections, c'est pourquoi la crème 

doit être chaude mais pas bouillante)

mélangez le tout 

ajoutez une pincée de fleur de sel

remuez 

versez dans un bol et laisser refroidir 30mn au congélateur

-oOo-

le glaçage fondant chocolat :

concassez le chocolat dans un bol

 ajoutez le beurre 

faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes 

mélangez pour obtenir une crème chocolat bien lisse et brillante

ajoutez y une cuillère à café d'huile d'olive

votre glaçage reste brillant et lisse

-oOo-

le dressage :

versez le caramel sur le gâteau

assurez-vous qu'il soit bien froid

avant de versez le glaçage chocolat

saupoudrez de pralin concassé

(je n'en ai pas mis sur tout le gâteau, 

mon fils n'aime pas les fruits secs,

je l'ai mis sur les portions à la demande)

voilà un gâteau extra moelleux

pour un bon goûter réconfortant

bonne dégustation ! 

qu'est-ce que c'était bon ! 

une petite séance de gym 

pour éliminer une bonne part de ce délicieux gâteau

ça ne sera pas du luxe

Fattouche ou salade libanaise à la pita grillée

Un petit voyage gustatif au Liban

avec cette délicieuse salade 

pleine de saveurs 

le parfum des herbes apporte énormément de fraicheur à ce plat

cette salade se servira aussi bien en entrée 

qu'en plat principal 

un petit dépaysement dans votre assiette

rien à dire, c'était très bon 

 Fattouche

ou salade libanaise au pain pita grillé

pour compléter ma salade et en faire un plat plus (consistant) gourmand

pour mes zhoms, j'ai ajouté des beignets de calamars

et une petite sauce blanche acidulée 

je vous explique tout ça plus bas

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cette recette participe au défi du mois sur Recettes.de ICI

Le thème pour ce mois d'août 

Des salades pour l'été,

sucrées ou salées 

toutes les modalités de ce défi

sur le site de Recettes.de ICI 

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pour ce faire, il vous faudra pour la salade,

pour 4 personnes : 

2 sucrines

1 grosse poignée de mélange de jeunes pousses

1 botte de radis 

1/2 concombre

(plus si vous aimez le concombre, mes zhoms n'en raffolent pas

j'ai compensé en leur mettant un avocat)

3 brins de menthe fraîche

3 brins de persil plat

quelques brins de ciboulette

1/2 jus de citron jaune et son zeste

1/2 jus de citron vert 

1/2 oignon rouge

2 pains pita

1 dizaine de tomates cerises rouges et jaunes 

huile d'olive

sel et poivre du moulin

1 cuillère à café de sumac 

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préchauffez le four sur 180°

découpez en morceaux les 2 pitas

déposez les sur un papier cuisson sur une plaque à four

et enfournez pour 10mn

elles doivent être bien dorées

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rincez les salades

les légumes 

émincez l'oignon rouge à la mandoline en fines tranches 

ainsi que le concombre et les radis

coupez la base des sucrines 

et détachez les feuilles une par une 

détachez les feuilles de menthe et de persil

émincez les aussi

coupez la ciboulette en tronçons de 2cm

coupez les tomates cerises en deux 

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l'assaisonnement :

mélangez le jus du citron jaune 

avec le jus du citron vert

sel et poivre du moulin

et le sumac

ajoutez 10cl d'huile d'olive 

mélangez bien 

et goûtez pour rectifier l'assaisonnement à votre goût

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le dressage :

disposez les feuilles de sucrine en cercle 

posez le mélange de jeunes pousses au centre  

saupoudrez avec la ciboulette

disposez les 1/2 tomates cerises, les rondelles de radis

et de concombre sur la salade

saupoudrez avec la menthe et le persil ciselés

et arrosez avec la vinaigrette

pour finir, répartissez les croûtons de pita sur la salade 

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pour compléter cette délicieuse salade estivale,

je l'ai servie avec des beignets de calamars

et une petite sauce blanche : mélangez un yaourt 

avec de la ciboulette ciselée finement ainsi que 

quelques feuilles de menthe fraîche

un trait de jus de citron 

sel et poivre 

et une pincée de Sumac

servez aussitôt 

Bonne dégustation !

Roses du Liban
photo trouvées sur Pinterest

Tarte feuilletée aux trois poivrons et aux radis

Allez on vide le frigo avant de retourner au marché demain !

Faisons un petit inventaire rapide des légumes qui s'ennuient

gentiment dans le bac à légumes :

une grosse tomate côtelée un peu trop molle pour une salade,

un poivron rouge, un vert et un jaune

quelques radis qui piquent trop pour les manger à la croque-au-sel

et une pâte feuilletée

ben ça va, y a de quoi faire une tite tarte 

pour un repas du soir en toute simplicité

servie avec une salade ça ira très bien

voici ma Tarte feuilletée aux trois poivrons 

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pour ce faire, il vous faudra pour 2 gourmands affamés

ou une entrée pour 4 personnes :

1 rouleau de pâte feuilletée "pur beurre" 

ou une pâte faite maison, recette ICI

3 poivrons : rouge, vert, jaune 

1 grosse tomate côtelée 

quelques radis 

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

1 cuillère à café rase de sucre en poudre

Sel et poivre du moulin

huile d'olive 

et pis c'est tout ! 

en toute simplicité ce soir 

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préchauffez le four sur 180°

pour un moule à tarte de 26cm

déroulez votre pâte

posez la avec le papier cuisson au fond du moule à tarte

on laisse les bordures bien déborder 

piquez la à l'aide d'une fourchette

réservez la au frigo

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rincez les légumes 

épluchez la tomates, si elle est un peu trop mûre 

comme la mienne, elle va s'éplucher sans difficulté

sinon ébouillantez la quelques secondes 
pour facilier l'épluchage

coupez la en morceaux

saupoudrez la avec le sucre 

salez et poivrez 

réservez

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épluchez et hachez l'ail dans un petit bol

rincez les poivrons, 

enlevez le pédoncule et les pépins

coupez les en lanières

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faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

dans une poêle 

versez y les poivrons émincés

remuez et laissez les cuire 5mn

tout en remuant de temps en temps

en fin de cuisson, salez, poivrez,

saupoudrez avec les herbes de Provence

réservez les pour les laisser refroidir 

-oOo-

dans cette même poêle, sans l'essuyer,

versez y la tomate concassée

laissez la confire à petit feu 10mn

tout en remuant de temps en temps 

salez et poivrez en fin de cuisson

ajoutez l'ail haché

mélangez bien 

laissez refroidir 10mn

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pendant ce temps, émincez finement 

les radis à la mandoline

-oOo-

reprenez votre fond de tarte

tapissez le fond avec le confit de tomate

déposez par dessus les poivrons cuits

disposez la moitié de vos rondelles de radis

sur le dessus

rabattez les bordures sur la tarte 

enfournez pour 3Omn

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en fin de cuisson,

sortez la tarte du four 

disposez le reste des radis sur le dessus 

et servez avec une salade verte 

dans laquelle j'ai mis quelques rondelles d'oignon rouge

cette tarte est aussi bonne chaude que froide 

bonne dégustation ! 

Bissap

cadeau ! une petite recette comme ça 

vite fait ..

Vous connaissez le Bissap ? 

c'est une boisson africaine

 à base de fleurs d'hibiscus séchées 

c'est ma fille qui m'a donné la recette 

on a adoré 

ça change un peu 

pour 1,5l d'eau

1 tasse de 20cl de fleurs d'hibiscus séchées

1 cuillère à café de vanille liquide

1 cuillère à soupe de sirop de fraise

quelques feuilles de menthe rincées à l'eau claire

faire bouillir l'eau

la verser dans un récipient avec les fleurs d'hibiscus

et la menthe 

laisser infuser 30mn

puis ajouter la vanille et le sirop de fraise

goûter pour rectifier l'ajout de sirop à votre goût

vous pouvez rajouter un peu de gingembre râpé

réserver au frigo au moins 12h 

à déguster bien frais

outre ses qualités gustatives

cette plante possède de nombreuses vertues médicinales

c'est la fleur du soleil 

bonne dégustation !