Cookies moelleux aux pépites de chocolat et fleur de sel de Guérande

Une grosse envie de cookies me prend dans l'après-midi,

je me souviens que sur mon frigo

j'avais épinglé (avec un aimant) un post-it avec une recette rapide à faire 

pas envie d'attendre des heures  avant de déguster mes cookies 

me les faut de suite ! 

recette facile et rapide pour de délicieux biscuits 

à déguster encore tièdes

un régal avec un petit café 

juste ce dont j'avais envie 

Cookies moelleux aux pépites de chocolat 

et fleur de sel de Guérande 

-oOo-

avec cette recette, j'ai pu faire une douzaine de cookies : 

100g de beurre fondu 

75g de cassonade 

(ou si vous n'avez pas comme moi, utilisez du sucre en poudre)

1 oeuf 

100g de farine 

1/2 sachet de levure chimique 

100g de poudre d'amande

100g de pépites de chocolat

une bonne pincée de fleur de Sel de Guérande 

-oOo-

faites chauffer le café ou le thé, ça va aller vite ! 

préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

pas de photos, j'ai vraiment fait cette recette à l'arrache 

mais comme ils étaient super bons, je vous en fait profiter

mélangez dans un saladier le beurre fondu avec la farine, 

la levure, le sucre, la poudre d'amande

la pâte est collante, c'est normal, on n'y met pas les doigts

ajoutez les pépites de chocolat et la fleur de sel 

aidez-vous de 2 cuillères à soupe pour former des boules 

sur une feuille de papier cuisson, 

aplatissez légèrement le dessus 

enfournez pour  pour 10 - 12mn selon les fours

ils sont légèrement mou à la sortie du four, c'est normal

laissez les refroidir, ils vont sécher 

on s'est empifré avec zhom ! trop bon ! 

-oOo-

ils sont un peu croquants dessus, fondants dedans, moelleux quoi ! 

et la touche de fleur de sel ... 

un régal pour une envie qui vous prend aussi rapidement que moi 

ouf ! ça fait du bien 

je peux retourner m'avachir sur mon canapé en regardant un bon film 

mon envie est rassasiée 

bonne dégustation ! 
good tea time !

photo trouvée sur Pinterest  

brochettes de poulet à la Thaï sauce arachide

Très bonne recette qui vous fera voguer plein Sud au pays des hommes libres, 

les Muang Thaï

De ses somptueuses plages de sable fin aux montagnes du Doi Pia Fai 

du plateau de Khorat à la vallée du Mékong, l'ancien royaume du Siam 

est une des destinations touristiques des plus appréciées

La cuisine thaï est une des plus variées au monde, on y utilise nombre 

de racines et de herbes aromatiques, les fruits de mer sont nombreux 

ainsi que les poissons, les produits fermiers,

les fruits et les légumes. Une cuisine riche et variée, toujours présentées avec soin 

la sculpture sur fruits et légumes est un art dans lequel excellent les Thaïlandais 

Mais je ne vais pas sculpter un légume ou un fruit ce soir, je me contenterai de vous 

présenter une délicieuse recette 

Brochettes de poulet à la Thaï sauce arachide 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

4 blancs de poulet

2 gousses d'ail

2cm de racine de gingembre frais 

4 carottes 

1 oignon

1 poivron rouge

6 cébettes ou cives 

1 citron vert 

200g de nouilles asiatiques ou vermicelle de riz

4 cuillères à soupe de sauce soja foncée

2 cuillères à soupe cassonade ou du sucre de palme si vous en trouvez

(j'ai trouvé le mien dans une épicerie asiatique)

3 cuillères à soupe de graines de sésame dorées 

100g de beurre de cacahuète

20cl de lait de coco 

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 

sel et poivre du moulin

tabasco ou un petit piment 

un bouquet de coriandre fraîche 

quelques cacahuètes non salées 

-oOo-

on commence par la marinade pour le poulet 

dans un saladier versez la moitié de la sauce soja,

ajoutez le gingembre râpé et l'ail haché

un peu moins d'un quart du morceau de sucre de palme 

ou une cuillère à soupe de cassonade

découpez les blancs de poulet en lanières 

et mettez les à mariner au moins une heure 

réservez au frais 

-oOo-

pendant ce temps faites cuire les nouilles asiatique ou le vermicelle de riz 

comme indiqué sur le paquet 

faites tremper les pics en bois des brochettes dans de l'eau froide

afin d'éviter qu'elles ne brûlent lors de la cuisson 

préchauffez le four sur 200° 

-oOo-

épluchez et émincez les oignons finement
conservez un peu de vert d'une cébette pour le dressage 

émincez les carottes rincées et épluchez en fines lanières 

avec un économe rasoir 

émincez la chair du poivron rouge en lanières fines 
faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans un wok

ou une sauteuse 

jetez y ail et oignon, laissez suer 

puis ajoutez le poivron émincé

laissez suer 2mn

avant d'ajouter les carottes 

remuez bien 

puis assaisonnez avec l'autre cuillère à soupe de cassonade 

ou un peu moins d'un quart de sucre de palme 
le restant de sauce soja 

le beurre de cacahuète et le piment 

le lait de coco, sel et poivre du moulin

remuez bien 

laissez mijoter à feu doux 5 à 6mn le temps que la sauce épaississe 

ajoutez le jus du citron vert 

mélangez bien 
goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

ajoutez le vermicelle de riz ou les nouilles asiatiques 

mélangez bien 

maintenez au chaud le temps de faire cuire les brochettes de poulet 

-oOo-

reprenez le poulet et enfilez les lanières sur les pics en bois 

déposez les dans la plaque du four 

arrosez les avec une partie de la marinade 

enfournez les 4 à 5mn  de chaque côté 

arrosez les régulièrement avec les de marinade 

à la sortie du four badigeonnez les du reste de marinade 

et saupoudrez les avec les graines de sésame 

-oOo-

le dressage :

versez la préparation du wok dans le plat de service

saupoudrez avec le vert de cébette émincé finement

et d'arachides concassées 

ainsi que de quelques jolies feuilles de coriandre fraîche 

déposez les brochettes sur le plat 

bonne dégustation ! 

Linguine au chèvre frais, aubergine, piment et basilic

C'est tout à  fait exceptionnel de  trouver encore au marché des aubergines locales 

et du basilic, j'en profite pour en faire un bon plat de pasta ! 

Le soleil est toujours présent, les températures sont relativement clémentes, 

alors quoi de mieux que ce plat qui réconforte tout en étant relativement "léger" 

Ce n'est pas encore le plein hiver, nous n'en sommes pas encore aux ragoûts, 

plats mijotés, pot au feu et autres, il faut le dire, on a de la chance d'habiter le Sud 

Voici une recette qui a fait l'unanimité familiale, je m'en réjouis, je ne cuisine pas 

de viande souvent alors il faut équilibrer les repas et là, je pense que tout y est pour 

satisfaire tout le monde 

et c'est un plat vite fait 

pas plus de 30mn, vous allez voir 

idéal pour les desperate housewives que nous sommes 

pas envie de rester des heures en cuisine, j'ai trop de chose à faire ;)

Linguine au chèvre frais, aubergine, 

piment et basilic 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

400g de lunguine 

(ou toutes autres sortes de pâtes de votre choix)

1 chèvre frais 

ici j'ai choisi une

1 pyramide de chèvre frais Soignon

d'autres recettes avec les fromages et produits SOIGNON ICI 

1 cuillère à café de câpres 

1 aubergine 

1 gousse d'ail 

1 cuillère à soupe d'origan 

1 bonne cuillère à soupe de Mascarpone 

(ou de crème épaisse) 

quelques feuilles de basilic frais si vous en trouvez

sinon vous en trouverez au rayon "congelés"

1 touche de piment de cayenne 

(plus ou moins selon vos goûts)

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

pour le dressage :

quelques câpres "cerises" 

vous les trouvez dans les épiceries italiennes

du Grana Padano 

et réservez quelques jolies pluches de basilic 

-oOo-

faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet

et vous aurez besoin de quelques louches de l'eau de cuisson de ces pâtes

pour la cuisson de l'aubergine 

-oOo-

rincez l'aubergine 

coupez l'extrémité et détaillez la en cubes 

versez dans une sauteuse 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

jetez y les cubes d'aubergine

l'ail haché et l'origan 

salez et poivrez

laissez cuire tout en remuant régulièrement 

et ajoutez une petite louche d'eau de cuisson des pâtes 

pour éviter que l'aubergine ne brûle 

laissez la cuire 10 à 15 bonnes minutes 

en fait, je teste la cuisson en y plongeant la pointe d'un couteau

elle doit être fondante  

donc quand vos pâtes seront cuites, 

égouttez les et surtout conservez l'eau de cuisson 

pour en rajouter régulièrement dans la sauteuse 

laissez cuire, remuez régulièrement 

surveillez que ça n'attache pas 

-oOo-

pendant ce temps, hachez les câpres

dans un saladier, mélangez à la fourchette, le fromage de chèvre 

la cuillère à soupe de Mascarpone

avec les câpres hachés et le piment de cayenne

émincez finement le basilic

râpez le Grana Padano 

réservez le tout

-oOo-

vos pâtes sont cuites,

l'aubergine aussi

versez les pâtes dans la sauteuse 

 

ajoutez le mélange fromage de chèvre frais-câpres

mélangez bien 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

versez dans le plat de service

saupoudrez avec le basilic 

ou dressez à l'assiette en ajoutant un câpre cerise sur le dessus 

et en saupoudrant de Grana Padano 

voilà rien de compliqué pour une super bonne petite recette familiale 

 

 

bonne dégustation ! 

couché de soleil sur la Baie des Anges
photo personnelle