Tartelette feuilletée, tomates cerises, romarin, Chavignol et ail noir BIO

Extra ces petites tartelettes feuilletées bien croustillantes

elles sont garnies de tomates cerises délicieusement sucrées 

et d'un fromage de chèvre Chavignol  tout doux , 

le tout relevé par la saveur réglisse de l'ail noir BIO

on a a-do-ré ! 

A présenter pour une jolie entrée, mais en modèle un peu plus petit, ou en repas du soir,

elles seront servies avec une salade au vinaigre balsamique 

C'est de saison, j'ai ajouté quelques jolies fraises  bien goûteuses, un délice ! 

Simple à réaliser, vous allez vous régaler et régaler vos convives 

Tartelette feuilletée, tomates cerises, romarin,

Chavignol et ail noir BIO

-oOo-

je vous ai déjà présenté des recettes avec ce délicieux et surprenant ail noir BIO 

vous avez les coordonnées du producteur en fin d'article 

un trésor de bien faits et de saveurs dans votre cuisine 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes:  

1 pâte feuilletée, recette ICI 

ou une pâte feuilletée du commerce de bonne qualité,

je la prends sans OGM, sans additifs et "plus épaisse" 

3 fromages de chèvre Chavignol

là aussi il faut de la qualité, j'ai déjà testé les chavignol à bas prix, 

le résultat n'est pas du tout le même, ils fondent très très vite

quelques tomates cerises , j'ai fait un petit mélange de jaunes et de rouges

la quantité .... ? je les ai prises au poids, sinon une bonne barquette ira 

quelques olives taggiasca ou niçoises, ici elles sont dénoyautées, délicieuses

je les trouve en épicerie italienne

1 branche de romarin

du mesclun pour l'accompagnement

et quelques jolies fraises bien goûteuses

1 cuillère à soupe de miel 

huile d'olive, 

vinaigre balsamique

sel et poivre du moulin

2 ou 3 gousses d'ail noir BIO selon leur taille 

-oOo-

préchauffez le four sur 190° 

-oOo-

étalez ou déroulez la pâte feuilletée bien froide 

découpez y à l'emporte pièce ou en vous aidant d'un bol des cercles 

déposez les sur une feuille de papier cuisson sur une plaque à four

rincez les tomates, coupez les en 3 dans la largeur

déposez les sur les fonds de tarte à 1/2cm du bord

grattez la branche de romarin à contre-sens pour en récupérer les feuilles

émincez les finement et saupoudrez-en sur les tomates 

salez et poivrez les tomates

arrosez d'un léger filet d'huile d'olive et 

enfournez pour 20 à 25mn selon les four

elles doivent être bien dorées sur les bords 

-oOo-

à 5mn de la fin de cuisson, sortez les du four pour y déposez les Chavignol au centre 

arrosez les d'un filet d'huile d'olive 

et remettez les au four pour les 5mn restantes 

-oOo-

pendant la cuisson, préparez la vinaigrette :

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

2 d'huile d'olive

sel et poivre

une cuillère à café de miel liquide 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

arrosez en la salade à votre goût 

réservez 

-oOo-

rincez les fraises, coupez les en éventail 

incisez de la pointe vers le pédoncule sans aller jusqu'aux feuilles

et appuyez légèrement dessus pour les ouvrir en éventail

-oOo-

épluchez les gousses d'ail noir BIO 

émincez les 

écrasez les délicatement dans une cuillère à café d'huile d'olive 

-oOo-

sortez les tartelettes du four

assaisonnez le mesclun avec la vinaigrette en y ajoutant une touche de miel 

déposez de la salade sur un côté de l'assiette

faites glisser une tartelette sur l'autre côté

déposez une ou deux fraises 

arrosez les tartelettes avec le mélange ail noir BIO-huile d'olive-miel 

et disposez quelques olives noires taggiasca ou niçoises 

j'ai décoré avec quelques pétales de fleurs comestibles 

et la pointe d'une tige de romarin

bonne dégustation ! 

 

L'ail noir BIO 

un produit exceptionnel !

Si vous ne trouvez pas d'ail noir près de chez vous 

vous pouvez contacter 

Le Bio d'Olivier

528 Avenue Robert BRUN

lot industriel St Bernard

83500 la seyne sur mer

Tel: +33 4 94 91 86 61 

Fax: +33 9 82 11 15 45

   lebiodolivier@hotmail.fr

photo de Gilles Chevalier
"quand la mer se retire"
Nice 

Tarte génoise aux fraises, copeaux de chocolat blanc et noir

C'est dimanche, et si on faisait un bon petit gâteau pour midi .. 
vous avez le temps ... 
Une très bonne  tarte-gâteau que vous pourrez réaliser avec 

toutes sortes de fruits de votre choix

ici j'ai choisi les fraises puisqu'elles sont de saison

c'est une façon différente de préparez un délicieux dessert

un fond de tarte pas habituel puisque c'est un gâteau très léger 

Recette gourmande que j'ai été chercher chez Nicole Passions ICI 

son blog est rempli de merveilleuses recettes 

Merci Nicole, on a a-do-éééé ce dessert !

Voici la .... 

Tarte génoise aux fraises, 

copeaux de chocolat blanc et noir 

-oOo-

pour ce faire il vous pour 4 à 6 personnes selon la gourmandise de chacun : 

pour le fond de tarte "génoise" pour un moule à tarte de 20cm

2 oeufs

60g de sucre en poudre

60g de farine tamisée

1/2 cuillère à café de levure chimique

une pincée de sel 

pour la garniture : 

pour la crème diplomate 

(c'est un mélange de crème pâtissière et de chantilly) : 

1/4 de litre de lait

50g de sucre en poudre 

20g de maïzena

3 jaunes d'oeuf

de la vanille en poudre ou en extrait 

15cl de crème liquide entière à chantilly très froide 

500g de fraises 

je n'en avais pas trop, j'ai ajouté quelques framboises 

2 cuillères à soupe de confiture d'abricot et une cuillère à soupe d'eau pour le glaçage 

ça apporte du brillant à vos fruits

pour la décoration : 

1 tablette de chocolat blanc

1 tablette de chocolat noir 

-oOo-

préchauffez le four sur 180°

-oOo-

le fond de tarte génoise : 

dans le bol du robot ou dans un grand saladier et un fouet électrique

fouettez les oeufs durant 10mn, ils vont foisonner soit doubler voire tripler de volume

et faire une belle mousse 

incorporez y délicatement à la spatule et en plusieurs fois la farine, la levure et le sel 

que vous aurez tamisés

en douceur en soulevant la masse du centre vers l'extérieur tout en tournant le saladier 

versez dans le moule à tarte que j'ai chemisé et graissé pour faciliter le démoulage 

tapotez le fond du moule sur le plan de travail pour bien répartir la pâte 

enfournez la 20mn

sortez du four et laissez refroidir 

-oOo-

durant la cuisson du fond de tarte, faites la crème diplomate  : 

faites bouillir le lait dans lequel vous aurez mis la vanille

fouettez les oeufs, le sucre et la maïzena pour faire blanchir

versez un peu de lait bouillant, fouettez bien 

versez le reste du lait, fouettez bien 

reversez le tout dans la casserole faites chauffer à feu doux tout en remuant 

jusqu'à consistance d'un crème épaisse, mélangez bien à la spatule 

versez dans un saladier, couvrez "au contact" d'un film plastique

réservez au congélateur au moins 1h 

fouettez la crème fraîche en chantilly

vous l'ajouterez délicatement à la crème pâtissière 

quand celle-ci aura complètement refroidi 

-oOo-

le montage : 

vous avez rincez les fraises, puis coupé les pédoncules

coupez les en deux ou en quatre selon leur grosseur

étalez une couche de crème sur le fond de tarte génoise 

disposez les fraises et les framboises ou les fruits de votre choix

faites bouillir la confiture d'abricot avec une cuillère à soupe d'eau

mélangez bien 

versez dans un ramequin, laisser refroidir 5mn avant de l'étaler 

au pinceau sur les fruits

-oOo-

ouvrez les tablettes de chocolat sans les enlever de l'emballage

enlever juste le papier alu 

grattez doucement toute la longueur de la tablette que vous aurez caler contre votre ventre

avec la lame d'un grand couteau

vont se former des petits copeaux 

déposez les délicatement (ils fondent vite dans la chaleur de vos doigts) sur les fruits 

réservez au frais au moins 30mn

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest

Buddha bowl quinoa, tomates cerises, radis, mesclun, avocat, coeur d'artichaut, vinaigrette asiatique

Une salade complète et équilibrée qui ravira celles ou ceux qui font attention

à leur ligne et leur santé

Tout en un, tout ce qu'il faut pour votre équilibre alimentaire dans un plat unique

moi j'aime ! 

c'est simple, c'est bon, c'est nourrissant et revigorant sans être "pouf pouf" et 

après un bon plat comme ça, vous êtes rassasié pour un moment

enfin c'est le but normalement ... 

complétez le éventuellement avec une compote ou une salade de fruit 

Pas de recettes précises pour faire un Buddha bowl mais quelques règles 

à respecter : vous y trouverez des légumes, des céréales, des légumineuses,  une protéine

et un oléagineux 

Le buddha bowl peut aussi être un mélange de fruits, céréales et fromages blanc ou frais

à vous de voir et de faire selon vos envies

ha une règle que j'allais oublier : le bowl doit être visuel , il doit faire envie

sinon on prend un gros saladier et on mélange tout ...

Soyez créatifs et laissez-vous emporter par les saveurs et les saisons 

Buddha bowl quinoa, tomates cerises, 

radis, mesclun

coeur d'artichauts violets, avocat,

 vinaigrette asiatique

les petits artichauts violets sont les premiers du jardin de pépé 

ils sont doux et tendres, un régal ! 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour ....

 pas de dose précise, ici je l'ai fait pour une personne

moi en l'occurrence, mes zhoms étant absent, j'en ai profité pour faire ce que j'aime : une salade

je vous donne les ingrédients,  pour les quantités, c'est selon vos goûts :

j'ai donc mis : 

du quinoa , comptez une dose de quinoa sec pour 3 doses d'eau salée 

des tomates cerises

des radis

du mesclun ou mélange de jeunes pousses

1/2 avocat

1 oeuf dur 

2 petits artichauts niçois 

1/2 jus de citron

quelques rondelles d'oignon rouge

quelques feuille de coriandre fraîche

pour la vinaigrette : 

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

2 cuillères à soupe de sauce soja foncée

3 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé

1/2 jus de citron 

1 pincée de sucre en poudre

pour le dressage j'avais du citron caviar

il a apporté une petite touche acidulée

que vous pourrez remplacer par quelques zestes de citron en fin de préparation 

-oOo-

faites cuire l'oeuf 9mn dans une casserole d'eau  bouillante 

plongez le dans un saladier d'eau glacée pour stopper la cuisson

attendez qu'il refroidisse avant de l'écaler 

réservez le 

-oOo-

faites cuire le quinoa dans de l'eau bouillantes salée

la quantité d'eau et le temps de cuisson sont indiqués sur le paquet 

versez le quinoa cuit dans un saladier ou une assiette plat pour qu'il refroidisse

réservez 

-oOo

rincez radis et tomates cerises 

émincez les radis à la mandoline

ainsi que quelques tranches fines d'oignon rouge

coupez les tomates en deux 

enlevez les feuilles dures des artichauts 

coupez la partie haute des feuilles qui est dure 

épluchez la base avec un petit couteau

plongez les coeurs d'artichauts dans un bol d'eau citronnée

récupérez les feuilles de coriandre sur les tiges 

mélangez les au mesclun

épluchez le demi avocat, émincez le 

arrosez le de jus citron pour éviter qu'il noircisse 

-oOo-

la vinaigrette asiatique : 

mélangez 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz avec 

2 cuillères à soupe de sauce soja foncée

3 d'huile de sésame grillé

une pincée de sucre roux et un filet de jus de citron

mélangez et goûter pour rectifier l'assaisonnement 

en fonction de vos goûts 

-oOo-

voilà, il reste à tout assembler harmonieusement dans un gros bol 

déposez au fond le quinoa cuit refroidi

le mesclun mélangé avec les pluches de coriandre fraîche

les tomates cerises, les tranches d'avocat en éventail

les coeurs d'artichauts 

disposez les rondelles d'oignon rouges

et l'oeuf dur coupé en deux 

arrosez avec la vinaigrette asiatique

et j'ai fini avec les petites grains acidulés de citron caviar

si vous n'en avez pas, saupoudrez de zeste de citron

voilà, c'est bon, c'est frais, c'est light tout en étant rassasiant

bonne dégustation ! 

les sommets de la Corse vue de l'Open de Monaco
le mercredi 21 avril 2017 au soir
merci au photographe