Tapenade d'olives noires au citron et aux herbes de Provence

Cette tapenade, j'en fais souvent, elle part chez des amis qui en raffolent,

je l'emmène quand on est invité, on la sert à l'apéritif sur des toasts, 

un régal ! 
Cette délicieuse tapenade nous servira pour une recette 
à venir dans quelques jours 

vous pouvez la préparer deux à trois jours à l'avance

elle se conserve très bien dans un bocal fermé au frigo, 

veillez après chaque utilisation, 

 à la couvrir d'une petite couche d'huile d'olive 

Tapenade d'olives noires au citron

et aux herbes de Provence 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

125g d'olives noires de bonnes qualité dénoyautées

(pas les olives à la grecque, elles sont trop amères)

1 cuillère à soupe de câpres

une dizaine de filets d'anchois à l'huile 

1 cuillère à café d'origan ou d'herbes de Provence

2 à 3 gousses d'ail selon leur taille

1/2 jus de citron et son zeste

huile d'olive 

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rincez les olives dénoyautées 

versez les dans le bol mixeur

ajoutez l'ail, les herbes, les anchois, les câpres

le jus du 1/2 citron 

10cl d'huile d'olive pour commencer

mixez 

rajoutez de l'huile d'olive pour obtenir une texture onctueuse 

sans trop mixer les olives, il doit reste des petits morceaux, c'est meilleur 

ajoutez le zeste d'1/2 citron jaune 

mélangez bien 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement à votre goût

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versez la dans un bocal 

couvrez d'un léger film d'huile d'olive

elle se conserve au réfrigérateur une bonne semaine 

couvrez la d'un film d'huile d'olive à chaque utilisation

si vous ne la finissez pas de suite 

à déguster sur des toasts ou avec des gressins 

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Une petite idée d'utilisation de cette délicieuse Tapenade 

Gougères à la tapenade citronnée et aux herbes de Provence

pour la recette cliquez --> ICI 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Lunguini aux cèpes et au romarin

A défaut d'aller chercher les cèpes en forêt,

je vais les chercher au marché 

c'est sur mon marché de prédilection que je trouve ces beaux cèpes d'automne

Il n'en faut pas beaucoup pour faire un bon plat,

on ne se ruine pas 

mais on se régale !

Voilà un bon plat du soir que je sers avec une salade 

Lunguini aux cèpes et romarin

-vous pourrez réaliser cette recette avec toutes sortes de pâtes bien sûr-

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

6 cèpes 

350g de lunguini, ici secs

1 belle échalote

2 gousses d'ail

1  bouquet de persil plat 

15cl de Noilly Prat 

(ou vin blanc sec de votre choix)

20cl de crème fraîche épaisse 

1 branche de romarin 

sel poivre du moulin

huile d'olive 

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c'est vite fait et surtout c'est très bon !

on commence par nettoyer les cèpes, un coup de brosse 

on coupe la base, on les passe vite fait sous un filet d'eau s'ils sont terreux

épongez les bien dans un linge propre 

émincez-en finement à la mandoline 2 ou 3, les plus beaux, pour le dressage

coupez les autres en morceaux 

faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec une noix de beurre 

dans une sauteuse, jetez y les morceaux de cèpes 

laissez rôtir en les retournant régulièrement 

salez et poivrez 

réservez les 

dans cette même poêle, déposez les lamelles de cèpes 

faite les dorer sur les deux faces 

salez les 
et réservez les sur du papier absorbant 

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grattez la branche de romarin pour en récupérer les petites feuilles 

émincez les très finement 

réservez 

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épluchez l'échalote et l'ail

hachez les avec le persil plat 

faites suer dans la sauteuse avec 1 filet d'huile d'olive

déglacez avec le Noilly Prat 

laissez réduire de moitié avant d'y verser les morceaux de cèpes cuits

la crème , sel et poivre 

et le romarin émincé finement
laissez mijoter 10mn à feu doux 

entre temps, faites cuire les pâtes,

quand elles sont cuites, récupérez les avec une écumoire à pâtes

et déposez les directement dans la sauteuse 

avec un peu d'eau de cuisson

mélangez bien 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

si vous servez dans la sauteuse de façon conviviale, déposez les lamelles 

de cèpes sur le dessus

si vous servez à l'assiette

dressez dans une assiette un peu creuse

décorez de 2 lamelles de cèpes

et une pointe de romarin

bonne dégustation ! 

Tartelettes sablée aux tomates cerises et pavé du Larzac

Une recette sympa pour un repas du soir 

ou à servir en entrée festive 

Le pavé du Larzac est un fromage de brebis à la  texture fondante

fabriqué en Aveyron

un fromage goûteux sans être trop fort

idéal pour ce genre de recette 

toute simplette et très bonne 

Tartelettes sablée aux tomates cerises 

et pavé du Larzac

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 tartelettes :

(il vous restera de la pâte, vous pouvez la réutiliser le lendemain

pour faire une quiche ou la congeler pour un usage ultérieur)

pour la pâte sablée salée : 

200g de farine

125g de beurre mou

50g de Parmesan ou de Grana Padano

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oeuf 

1 pincée de sel 

pour la garniture : 

1 pavé du Larzac 

400g de tomates cerises 

1 gousse d'ail 

2 branches de thym frais 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

poivre du moulin

(ici un poivre "saveur" je fais mon mélange de plusieurs poivres 

pour plus de saveurs)

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préchauffez le four sur 180°

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la pâte : 

versez la  farine dans la cuve du robot

ou dans un grand saladier 

ajoutez le Parmesan, une pincée de sel

le beurre mou et l'huile d'olive 

(le fait d'ajouter un peu d'huile d'olive, rend la pâte un peu plus croustillante)

commencez à malaxer à la "feuille" ou à la main

ajoutez l'oeuf entier 

mettez la pâte en boule

farinez la 

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étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson

pas trop fine 

déposez les petites moules à tartelettes à l'envers dessus pour découper 

à la bonne taille 

votre découper doit être un peu plus grande que les moules pour bien 

remonter sur les bords

déposez un papier cuisson dans chaque moule avant 

d'y mettre la pâte pour faciliter le démoulage

foncez la pâte dans chaque moule

piquez la à la fourchette 

réservez les moules ainsi garnis de la pâte au frais 20mn 

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prenez 4 jolies tomates cerises, 

coupez en la base pour qu'elles tiennent bien droites 

coupez les autres tomates en deux 

arrosez les d'un filet d'huile d'olive

épluchez et hachez l'ail 

répartissez le sur les tomates cerises 

grattez le thym frais au-dessus 

mélangez le tout 

(ne salez pas, les tomates perdraient leur eau)

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reprenez vos fonds de tartelettes 

coupez le pavé du Larzac en tranches 

mettez-en deux par tartelette

poivrez 

déposez  les demi tomates cerises en rosasse

et la tomates entière au centre 

enfournez pour 20 à 25mn selon les four 

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attendez 5mn avant de démouler

faites glisser la tartelette sur une assiette

servez avec une salade verte 

sur laquelle j'ai ajouté quelques tomates cerises qu'il me restait

et des noisettes grillées coupées en deux 

vous pouvez ajouter quelques gouttes de crème de balsamic

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest