Gâteau meringué au chocolat et sa crème anglaise

J'adore le chocolat ! 

ça c'est pas nouveau

je suis toujours à la recherche de recettes nouvelles 

pour ne pas toujours refaire les mêmes gâteaux

et là, j'en tient une délicieuse ! 

je l'ai trouvée sur le blog de Chic Chic Chocolat ICI 

que je remercie pour son partage 

C'est tout simple à réaliser et on se régale

C'est bien "chocolaaat !" comme j'aime 

Je l'ai servi avec une crème anglaise 

vite faites, le temps de la cuisson du gâteau 

elle est servie froide en accompagnement

une tuerie je vous dis ! 

Gâteau meringué au chocolat 

et sa crème anglaise

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour un beau gâteau pour 5 à 6 gourmands 

et un moule de 22cm

200g de chocolat noir à 70% de cacao

130g de beurre 

70g de farine 

1/2 sachet de levure

90g de cassonnade 

3 oeufs 

1 sachet de sucre vanillé 

j'ajoute une pincée de fleur de sel 

pour la meringue : 

3 blancs d'oeufs

150g de sucre en poudre 

1 cuillère à café de fécule de maïs 

20g de cacao en poudre 

1 cuillère à café de vinaigre blanc 

pour la crème anglaise :

les 3 jaunes restants 

60g de sucre en poudre 

500ml de lait 

1 bâton de vanille 

-oOo-

on commence par le gâteau 

préchauffez le four sur 160°

concassez le chocolat, faites le fondre au bain-marie ou au micro-ondes

fouettez le beurre mou avec le sucre cassonnade et le sucre vanillé

ajoutez les oeufs entiers 1 par 1

la farine et la levure

et la fleur de sel

finissez avec le chocolat fondu

mélangez bien le tout à l'aide d'une maryse 

préparez un moule à charnière ou un cercle à gâteau de 22cm de diamètre

tapissez le fond de papier alu et de papier cuisson 

versez la préparation 

tappottez le tout sur le plan de travail

enfournez pour 20mn, le temps de faire la meringue au chocolat

et la crème anglaise 

-oOo-

la meringue 

je la fait au robot ou au fouet électrique

fouettez les 3 blancs d'oeufs presque fermes 

ajoutez le sucre en douceur tout en fouettant 

puis le vinaigre 

et la fécule de maïs

finissez avec le cacao en poudre 

elle doit être onctueuses 

-oOo-

sortez le gâteau du four au bout de 20 mn

couvrez le avec la meringue

enfournez de nouveau pour encore 20mn 

démoulez le une fois refroidi, passez la lame d'un couteau sour le pourtour

enlevez le moule à charnière ou le cercle à pâtisserie 

et faites le glisser sur le plat de service 

-oOo-

la crème anglaise 

ouvrez la gousse de vanille en deux dans la longueur, 

grattez la pour en récupérer les petites graines

faites chauffer le lait avec les petites graines de vanille et la gousse

fouettez les jaunes avec le sucre en poudre 

dès que le lait commence à frémir, versez-en dans le mélange oeufs-sucre 

fouettez bien

reversez se mélange dans le lait 

remettez à chauffer, tournez à feu moyen, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère 

enlevez du feu aussitôt 

et versez dans un saladier froid

couvrez d'un film alimentaire "au contact" , il doit toucher la crème sur la surface

et réservez au frais 

voilà c'est fait

servez-le refroidi, la meringue va craquer, c'est normal 

versez autour un peu de crème anglaise fraîche

ou beaucoup si vous êtes très gourmand 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Blinis à la crème de roquette, crème fouettée à la ciboulette, truite fumée, oeufs de truite et baies roses

Non ça n'est pas Noël, mais une grosse envie de manger des blinis

avec de la truite fumée et de la crème 

Forcément, à force de voir des reportages sur la Russie 

pour cette Coupe du Monde de foot, ça me donne des envies 

Inutile de vous dire qu'avec mon footeux de zhom, j'en ai bouffé du foot 

heureusement, j'avais un énorme pavé à lire 

je me suis plongée dans les délices de la lecture 

Et puis,  je dois vider le frigo, on part 

quelques jours à La Rochelle et en Bretagne

Donc, je farfouille : oeuf , j'ai .....  j'ai un sachet de roquette - de la truite fumée 

et des oeufs de truites des Pyrénées que j'ai trouvés
forcément, j'avais acheté pour y goûter, ça tombe très bien.
J'ai aussi de la crème à utiliser, de la belle ciboulette dans mon jardin,

un fond de baies roses à utiliser (périmée depuis l'été dernier, mais 

ça devrait faire l'affaire, c'est un produit sec, ça ne bouge pas)

bref ! ça va l'faire .. 
faites avec les produits de vos régions autant que faire se peux 

Blinis à la crème de roquette,

 crème fouettée à la ciboulette

truite fumée, oeufs de truite et baies roses 

ce n'est pas la recette traditionnelle des blinis, il faudrait de la farine de sarrasin

et de la levure de boulangerie

j'ai fait avec les ingrédients du placard, une recette express

ne m'en veuillez pas 

c'était bien bon tout de même 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 2 personnes 

j'ai pu faire 6 blinis dans des petites poêle à blinis

ce n'est pas la recette 

pour la pâte à blinis :

1 yaourt velouté

la même dose de farine 

(le pot vide sert de doseur) 

1 oeuf 

1/2 sachet de levure chimique

du sel et du poivre

1 sachet de roquette, il doit y avoir 100g de roquette à l'intérieur 

4 tranches de truite fumée ou de saumon fumé (soyons fou !)

1/2 citron jaune 

20cl de crème fraîche entière bien froide 

1 petit bouquet de ciboulette 

piment d'Espelette 

un pot d'oeufs de truite des Pyrénées

quelques baies roses 

1/2 citron jaune 

il me restait un avocat, il a fini dans les assiettes lui aussi 

allez zou ! on vide le frigo on a dit 

-oOo-

la pâte à blinis 

faites bouillir une casserole d'eau salée 

plongez-y la roquette durant 1 minute

enlevez la aussitôt pour la plonger dans un saladier d'eau glacée 

afin qu'elle conserve toute sa couleur 

déposez la dans le mixer et mixez en y ajoutant 1 cuillère à soupe de crème fraîche 

dans un saladier, versez le yaourt velouté et l'oeuf

ajoutez tout en fouettant, la farine (le pot de yaourt sert de doseur)

et la levure

du sel et du poivre et la crème de roquette 

fouettez pour obtenir un beau mélange épais mais pas trop

couvrez d'un linge propre et laissez reposer 15 à 30mn

-oOo-

cuire les blinis : 

graissez une petite poêle à blinis si vous en avez une 

sinon une poêle anti-adhésive

versez une petite louche de pâte 

laissez dorer quelques secondes avant de la retourner délicatement

attention, la pâte est tout de même bien crémeuse, ça reste un peu liquide 

sur le dessus le temps que vous la retourniez. On fait doucement

laissez dorer sur l'autre face

déposez la sur une assiette et procédez de même avec le reste de la pâte 

-oOo-

la crème fouettée 

fouettez la crème fraîche pour la rendre mousseuse

ajoutez la ciboulette ciselée finement et une pincée (+ ou - selon vos goûts)

de piment d'Espelette

quelques gouttes de jus de citron 

-oOo-

le montage :

découpez à l'emporte -pièce rond de 8cm au centre des blinis 

pour avoir de jolis cercles bien réguliers 

déposez en deux par assiette 

couvrez avec une cuillère à soupe chacun, de crème à la ciboulette 

déposez une tranche de truite fumée ou de saumon fumé sur chaque blinis

ajoutez une petite lichette de crème fouettée sur chaque tranche 

et des oeufs de truite

j'ai ajouté 1/2 avocat dans chaque assiette 

je l'ai arrosé d'un filet de jus de citron et d'huile d'olive

saupoudrez de baies roses concassées 

et de zeste de citron jaune 

voilà une jolie assiette à déguster en terrasse 

en supportant les équipes pour la finale le 15 juillet prochain 

bonne dégustation ! 

Moscou, la Place Rouge
Le Kremlin à gauche, adossé à la muraille du Kremlin, le mausolée de Lénine,
au centre la Basilic Saint-Basile-le-Bienheureux
à droite le Goum ancien grand magasin d'Etat