Poulet et risetti à la grecque, feta, origan, aneth et menthe

Kalimera ! 

On par en voyage aujourd'hui ! 

Une recette de poulet à la grecque pour apporter ce soleil 

qui nous fait défaut en ce moment. 

On est sous la pluie depuis plusieurs jours, on compense 

en mettant le soleil dans les assiettes. 

Recette parfumée que vous pourrez réaliser avec des hautes de cuisses de poulet

plutôt que les blancs comme moi, j'ai utilisé ce que j'avais en réserve au congélateur

avant de refaire mon stock. 

Les risetti sont des petites pâtes en forme de grains de riz, un peu plus gros, 

elles cuisent vite

sont savoureuse, ça change un peu. On les appelle aussi "bec d'oiseau" 

C'est très bon, ça change un peu et l'ensemble avec la Feta était parfait. 

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette parue sur le blog de Bea 

La cuisine de Doria 

Poulet et risetti à la grecque, 

feta, origan, aneth et menthe 

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Avec cette recette, je participe au défi Bataille Food #85

Défi créé par Jenna du blog Bistro de Jenna ICI

et Hélène du blog Keskonmangemaman ? ICI 

la précédente marraine de la Battle Food #84 était Loubna du blog Cuisine-Test.com ICI 

la marraine de ce mois-ci est Maria du blog Recettes d'une Crétoise ICI 

Le thème choisi par Maria est la Grèce !

Régalons-nous avec ces recettes. 

Vous trouverez en bas de cet article la liste des participants

et participantes. 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

idéalement il faut 4 hauts de cuisse

évidement, je n'en avais plus, j'ai utilisé 4 blancs de poulet 

du coup, ça cuit plus vite

200 à 250g de risetti  selon votre appétit

400g de tomates concassées

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

50cl de bouillon de légume ou volaille

1 courgette

1 poivron rouge

1 oignon

1 cébette ou cive

2 ou 3 gousses d'ail selon leur taille

1 citron jaune non traité

3 branches d'aneth

1 branche de menthe fraîche

3 branches de thym frais

2 cuillères à soupe d'origan

quelques tomates cerises 

100g (+ ou - selon vos goûts) de Feta de brebis

sel et poivre du moulin

huile d'olive

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Une bonne recette conviviale, relativement rapide à préparer 

puisque tout cuit dans le wok ou la sauteuse

Si vous la faite avec des hauts de cuisse, comptrez 10 à 15mn

 de plus de cuisson pour la viande 

Préparez la marinade 

Dans un saladier, versez une bonne rasade d'huile d'olive

ajoutez sel et poivre, 1/2 jus de citron et son zeste 

1 gousse d'ail haché

la moitié de l'origan et les petites feuilles d'une branche de thym

mélangez bien le tout 

coupez la viande en morceaux si ce sont des blancs de poulet 

pas  trop petits les morceaux, il faut de la mâche 

et mettez les dans la marinade, mélangez le  tout, couvrez d'un film alimentaire

réservez au frais durant 30mn 

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Pendant ce temps, rincez les légumes, coupez les extrémités de la courgette

coupez la en quatre dans la longueur puis en cubes 

Taillez le poivron pour enlever la partie graines, les parties blanches

coupez le en lamelles dans la longueur puis en petits cubes 

épluchez et émincez l'oignon et la cébette vert compris

épluchez les 2 gousses d'ail restantes, hachez les

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Mettez un filet d'huile d'olive dans le wok ou la sauteuse, ajoutez 2 branches de thym

et une pincée de fleur de sel (j'ajoute dans ma fleur de sel du thym séché pour lui apporter 

de la saveur) 

Dès que c'est chaud, mettez y a rissoler la viande 

laissez dorer sur toutes les faces en remuant 

retirez la 

à la place, jetez y ail, oignon et cébette, laissez rissoler

ajoutez le poivron, laissez suer 2mn 

avant d'y versez la courgette, mélangez et laissez rissoler 2mn 

Remettez y la viande, 

ajoutez le concentré de tomate, 

l'origan 

les tomates concassées, mélangez bien 

ajoutez le bouillon

versez y les risetti, mélangez bien 

laissez frémir à feu moyen durant 10 à 12mn (plus si ce sont des hauts de cuisse)

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

au bout de ce temps de cuisson, goûtez pour voir si les pâtes sont cuites

prolongez la cuisson de quelques minutes si besoin

Mettez les tomates cerises coupées en deux en fin de cuisson

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Une fois que c'est cuit et à votre goût, coupez 4 tranches fines de citron

et déposez les en décoration

ajoutez le jus du demi citron restant

saupoudrez avec l'aneth émincé finement 

et égrainez la Feta sur tout le plat 

j'ajoute au dressage quelques feuilles de menthe émincées finement 

servez aussitôt

Bonne dégustation ! 

Santorin en Grèce 

Liste des participants(es) : 

1. Hélène de Keskonmangemaman
2. Michelle de Plaisir de la maison
3. Loubna de Cuisine Test
4. Lina de Chaud Patate
5. Assia de Gourmandise Assia
6. Poupoule de La cuisine de Poupoule
7. Plume et Prose de Plume et Prose
8. Anna de Annalovesfood
9. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
10. Virginie de ça ne sent pas un peu le brûlé là?
11. Catalina de leblogdecata
12. Ponpon de cuisine de Ponpon
13. Coco de Nice de Cuisine en folie
14. Laurent de la casa de Laulau
15. Cécile de à la petite cuillère
16. Leroy de A chacun sa cuisine…
17. Valerie de 123degustez
18. Delphine de Oh, la gourmand

Palette à la diable en cocotte sur oignons et échalotes confits

<<Gaston lança à l'aubergiste :

— Il vous reste de cette délicieuse palette à la diable ?

L'aubergiste eut un moment d'hésitation avant de répondre par l'affirmative 

et de disparaître en cuisine pour préparer une platée.

— De la palette à la diable ? fit le furet en se pourléchant les babines.

 Bigre ! Et ils ne la préparent pas avec de la vieille carne,

 du castor ou que sais je encore ?>>

Extrait de Blanche ou la triple complainte de l'Enfer par Hervé Jubert

Je n'en avais jamais fait mais c'est un  très vieux souvenir d'enfance 

qui m'est remonté à la surface au souvenir de cette recette. 

C'est une recette traditionnelle alsacienne. 

C'est un  bon plat de saison, à servir avec des pommes de terre

elles vont cuire avec la viande, dans le jus, un très bon jus, et tout ça

va ressortir plein de bonnes saveurs.

J'insiste sur le mélange des deux moutardes : la classique de Dijon et 

la moutarde à l'ancienne, c'est vraiment un plus. 

La cuisson est longue, alors prévoyez du temps.

En fait, je suis tombée dessus par hasard, en faisant mes courses, je trouve

une palette à la diable toute prête, il ne reste plus qu'à la cuire.

Zhom me dit qu'il en a envie, alors ce que zhom veut .... je fais. 

Je ne  suis pas adepte des produits préparés mais bon, j'avoue que là, 

on a aimé et du coup, j'ai eu envie d'en refaire une mais du début à la fin. 

J'ai trouvé la palette, je trouve la recette sur le net, je remercie d'ailleurs, 

toutes les blogueuses qui ont la gentillesse de partager leurs recettes

ainsi que les sites de recettes. 

et je fais un mixe de plusieurs recettes, celle qui me semblait la plus savoureuse.

Et on s'est régalé ! A refaire sans hésitation. 

Bon la présentation n'est pas top de chez top, mais l'essentiel étant que c'était bon. 

J'ai même été jusqu'à la laisser dans un vieux plat en inox, à l'ancienne 

pour un plat traditionnel.

Palette à la diable en cocotte

sur oignons et échalotes confits

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

1 plalette de 750g 

2 gros oignons 

2 échalotes

quelques branches de persil plat

15cl de vin blanc

2 cuillères à soupe de vinaigre de Melfor

3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

2 cuillère à soupe de miel d'acacia

5 pommes de terre

1 cuillère à café de 4 épices ou épices à pain d'épice

1 feuille de laurier

sel et poivre du moulin

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Préchauffez le four sur 180° 

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Dans un saladier, mélangez les moutardes avec les épices 

et le miel, salez et poivrez 

récupérez les feuilles de persil, hachez les et ajoutez les au mélange

réservez

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Epluchez et émincez les oignons et les échalotes

Rincez et épluchez les pommes de terre, coupez les en 4 

Dans une cocotte, faites les suer avec un bon filet d'huile d'olive 

et un bon morceau de beurre, les oignons et les échalotes émincés

laissez rissoler, faites les dorer mais pas brûler durant 3 - 4mn

Déglacez avec le Melfor, 

puis le vin blanc, laissez réduire un peu 

Hors feu, déposez la palette sur les oignons et échalotes confits 

Badigeonnez la viande avec la préparation aux moutardes 

une bonne épaisseur, mettez tout 

disposez les quartiers de pommes de terre sur le pourtour.

ajoutez la feuille de laurier

Couvrez 

et enfournez durant 1 heure 20

Pensez à arroser régulièrement avec son jus durant la cuisson.

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Pour tester la cuisson de la palette, plantez y la lame d'un couteau, 

elle doit être fondante

prolongez la cuisson de 5mn en 5mn si nécessaire

Voilà c'est prêt

ça sent bon 

Il n'y a plus qu'à servir 

n'oubliez pas les oignons et échalotes au fond, ils sont confits

c'est un régal 

alors pour nous, un plat inox très vintage lol !

Bonne dégustation ! 

l'Alsace sous la neige le 16 janvier 2021 

Saint Jacques poêlées, vinaigrette aux fruits de la passion, fondue de poireaux au curry

Une recette tout à fait savoureuse et pas lourde du tout, 

qui conviendra très bien pour une belle entrée (sans le riz) ou en plat principal

comme nous.

C'est frais, c'est parfumé, c'est original et ça fait voyager les papilles. 

Comme je vous l'avais déjà écrit dans un bille précédent, je suis fan des St Jacques

et en ce moment, je me régale en les préparant de diverses façons

Ici, le contraste entre le chaud des St Jacques, le riz et la fondue de poireaux

avec la fraîcheur de la vinaigrette, est très agréable, on a adoré.

Pour choisir les fruits de la passion, prenez les fripés, plus ils sont fripés,

plus ils sont mûrs et auront de la saveur.

L'ajout d'orange apporte la douceur nécessaire sur l'acidité des fruits de la passion. 

Cette vinaigrette se conservera quelques jours au frigo dans un petit pot fermé,

vous pourrez la servir avec un poisson blanc poché, des gambas grillées, 

du homard, des crevettes etc ...

Faites vous plaisir et surprenez vos convives. 

Saints Jacques poêlées, vinaigrette 

aux fruits de la passion,

fondue de poireaux au curry 

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Avec cette recette, je participe au jeu du mois 

créé par Samar du blog Mes Inspirations Culinaires ICI 

et Soulef du blog Un Amour de Cuisine ICI 

 Recettes autour d'un ingrédient 

La marraine ce pour décembre était Yolande du blog Chez Patchouka ICI 

Yolande a choisi comme thème 

les fruits exotiques 

Vous trouverez en bas de cette article, la liste des participants - participantes 

et le lien vers leur blog 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

pour les St Jacques et la vinaigrette aux fruits de la passion :

comptez 3 st jacques de belle taille par personne

ou 4 si elles sont petites 

fleur de sel et poivre du moulin

une noix de beurre 

un filet d'huile d'olive

3 fruits de la passion bien fripés

1 citron vert non traité de préférence

1 orange non traitée

1 bouquet de cerfeuil

3 branches de coriandre

1 petit piment si vous supportez, moi j'ai mis un piment végétarien

il ne pique pas mais à beaucoup de saveur

15cl d'huile d'arachide 

La fondue de poireaux au curry :

2 beaux blancs de poireaux

1 grosse échalote

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe rase de curry en poudre

20cl de lait de coco 

10cl de vin blanc 

sel et poivre du moulin

huile d'olive (elle est plus saine à la cuisson que de l'huile d'arachide)

en accompagnement : 

un riz Thaï ou Basmati ou du riz parfumé

c'est tout simple à préparer : 

Versez 1 verre de 20cl de riz dans une casserole

salez et poivrez

ajoutez 2 verres d'eau 

portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux durant 12mn

arrêtez la cuisson et laissez le riz à couvert dans la casserole 

maintenez juste au chaud jusqu'au moment de servir 

Pour le dressage, je me sers d'un petit bol chinois que je graisse légèrement

avant de le remplir de riz, tassez un peu avec le dos d'une cuillère 

et versez dans l'assiette 

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La vinaigrette aux fruits de la passion

Faites la en premier afin de lui laisser le temps de développer toutes ses saveurs 

Rincez citron et orange, coupez les en deux, pressez les pour en récupérer le jus 

gardez les peaux de côté pour les zester au moment du dressage

coupez les fruits de la passion en deux, videz les dans un saladier en les filtrant

conservez 1/2 fruits avec sa pulpe entière pour le dressage 

versez les jus dans le godet d'un mixeur plongeant

ajoutez un tiers du bouquet de cerfeuil, les feuilles de coriandre 

le piment doux -ou fort- épépiné

10cl d'huile d'arachide (+ ou - selon les goûts)

sel et poivre 

mixez la préparation au mixeur plongeant

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

+ ou - d'huile selon vos goûts

réservez la 

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La fondue de poireaux 

rincez les poireaux, coupez les extrémités

enlevez la première feuille

coupez les en deux dans la longueur puis émincez les 

épluchez , émincez finement l'échalote

épluchez hachez l'ail 

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle

jetez y l'ail haché, laissez l'ail parfumer l'huile durant quelques instants

sans le faire brûler

versez le mélange échalote-poireaux

remuez bien, salez et poivrez, laissez suer 2 à 3mn en secouant la poêle

régulièrement pour ne pas brûler les poireaux

déglacez au vin blanc

ajoutez le curry, mélangez bien le tout

laissez réduire le vin blanc de moitié

avant de mouiller avec le lait de coco 

dès la reprise de l'ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 

15 bonnes minutes.

Goûtez pour tester la cuisson des poireaux, s'ils sont encore trop fermes

à votre goût prolongez la cuisson jusqu'à votre convenance

allongez avec un peu de crème liquide si ça attache ou du yaourt nature

rectifiez l'assaisonnement.

En fin de cuisson, maintenez au chaud

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La cuisson des St Jacques 

déposez vos St Jacques sur du papier absorbant

épongez les, salez et poivrez les 

faites chauffer le beurre et un filet d'huile d'olive dans une poêle

déposez y les st jacques délicatement, laissez les dorer sur une face 

durant 1mn avant de les retourner 

encore 1mn de cuisson sur l'autre face, arrosez les régulièrement

avec le jus de cuisson

retirez les 

elles doivent dorées sur les 2 faces et nacrées à l'intérieur 

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le dressage 

Les assiettes ont été maintenues au chaud au four à 70 - 80° 

attention, elles sont chaudes 

déposez un dôme de riz sur le côté

de la fondue de poireau à cheval sur le riz

déposez les St Jacques et arrosez les avec la vinaigrette aux fruits de la passion

zestez les avec de l'orange et du citron vert 

Déposez sur chaque St Jacques quelques gouttes de la chair du fruit de la passion

que vous avez mis de côté 

quelques feuilles de cerfeuil sur le riz

servez aussitôt 

j'ai mis ce qu'il restait de vinaigrette dans des petites saucières

chacun en rajoute à sa convenance

bonne dégustation !

Orage sur la baie des anges
 11 oct 2020
 photo Meteo06

Liste des participantes et participant 

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?  Confiture de mangues parfumée au combava

Marion du blog Marmotte cuisine… tradi ! Pavlova ananas – passion et son shot de caramel coco

Natalia du blog Sucre et épices Chiffon cake à la mangue

Christelle du blog La cuisine de Poupoule Confiture pamplemousse litchi à la cardamone

Sofia du blog Plume & Prose Curd passion

Jackie du blog La cuisine de Jackie Bûche au chocolat blanc et fruits exotiques

Ponpon du blog La cuisine de Ponpon Flan aux litchis et confiture de lait, sans beurre

Karen du blog Les papilles de Karen Tiramisu ananas et crème de marrons

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand Confiture ananas – banane – kiwi

Amelie du blog Cuisinedefamille Petites mousses passion

Assia du blog Gourmandise Assia Roulé Coco et Mangue

Coco de Nice du blog Cuisine en folie Saint Jacques poêlées, vinaigrette fruits de la passion et fondue de poireaux au curry

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires Tartare de haddock mangue et avocat

Soulef du blog Amour de cuisine Mousse aux fruits de la passion à la brésilienne

Martine du blog Kilomètre-0 Salade de carottes râpées, avocat et oeuf

Catalina du blog Le blog de Cata Chips de kakis déshydratés aux quatre épices

Michelle du blog Plaisirs de la maison Dacquoise à l’ananas

Delphine du blog Oh, la gourmande Bowl aux graines de chia, flocons d’avoine et mangue

Chantal du blog Un grain de sable ou de sel Kakis aux amandes

Loubna du blog Cuisine Test Tiramisu aux kakis sans lactose

Laurence du blog Plaisir et Equilibre Crèmes brûlées aux fruits de la passion

Irisa du blog Cuisine et Couleurs Rémoulade de mangue, mayonnaise aux fruits de la passion

Salima du blog Le blog de Cestsalimaquicuisine Bûche aux kakis

Brigitte du blog Les filles, à table ! Eton Mess mangue et fruits de la passion

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo Douceur exotique

Vanessa du blog Popote de petit bohnium Galette des rois exotique amande, mangue et ananas

Fabienne du blog Famoh Food & Photography Mousse coco passion

Hélène du blog Keskonmangemaman ? Risotto aux fruits exotiques

Lina du blog Chaud Patate Panetonne tropical

Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? Gâteau renversé à l’ananas caramélisé

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka  Gambas rôties au sésame, mangue et fruits de la passion

Bonne Année ! \o/

Et nous y voilà ! 

2021 est entré dans notre vie.

Enfin une nouvelle page qui s'ouvre ! 

Avec cette nouvelle année, c'est une nouvelle énergie qui nous traverse tous, 

du moins nous l'espérons.

On ne peut souhaiter que le meilleur pour tous, que nous sortions de cette crise

au mieux pour chacun et pour tous. 

La joie n'est pas dans les choses, elle est en chacun de nous.

A nous de savoir la saisir et la diffuser autour de nous.

Je vous souhaite une douce et heureuse année 2021

remplie de jolies choses et de belles occasions !