Bouchées feuilletées saumon, avocat, concombre, aneth et ciboulette

 La soirée de la Saint Sylvestre approche 

et je suis en plein dans la réflexion pour un repas sympa, 

détendu, qu'on puisse être entre nous sans que je passe 

mon temps en cuisine. 

Alors c'est vite décidé, comme d'habitude, je vais faire un 

petit buffet. J'aime les mises en bouches, qu'elles soient 

salées ou sucrées et je peux m'y prendre à l'avance, 

tout préparer et tout mettre au frais dehors bien couvert 

bien sûr, sur ma terrasse 

Au moment du repas, je mets tout à table et chacun se sert

comme il veux. 

C'est tout aussi convivial et on est ensembles 

J'ai  déjà cogité et rassemblé des petites idées 

en voici l'une d'entre elles 

Bouchées feuilletées saumon

avocat, concombre, aneth et ciboulette

 

  -oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour une douzaine de bouchées :

Vous pouvrez préparer les feuilletés la veille, les ranger

dans une boîte hermétique et les garnir le lendemain

Pareil pour la sauce, elle peut être faite la veille et 

réservée au frais 

Le montage peut être fait le matin pour le soir 

et réservé au frais 

1 pâtes feuilletée 

- une fois n'est pas coutume, j'en ai pris une du commerce, 

une sans additif, pur beurre et "plus épaisse" pour qu'elle 

lève bien à la cuisson

1 avocat 

8 ou 10 tranches de saumon selon vos goûts 

1/2 citron jaune 

1 bouquet d'aneth

1 bouquet de ciboulette

1/2 concombre

1/2 pot de fromage frais ail et fines herbes 

ou celui à l'échalote , je l'aime bien 

20cl de crème fraîche épaisse light 

2 cuillère à soupe de mayonnaise, ici une sauce 

algérienne au piment, elle apportera du relief 

à l'ensemble, prenez celle de votre choix

poivre du moulin

graines de sésame doré

1 jaune d'oeuf dilué dans une cuillère à soupe d'eau 

 -oOo-

Préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

Encore une fois, il me manque des photos, celle de la préparation 

de la pâte feuilleté, désolée, je ne sais pas ce que mon 

appareil photo a trafiqué pffffffff ! 

Déroulez votre pâte feuilletée 

découpez à l'emporte pièce de 5cm des cercles 

déposez les sur une plaque à four couverte de papier 

cuisson

 

 Badigeonnez les de jaune d'oeuf 
et saupoudrez les avec des graines de sésame doré

-oOo-

Pendant ce temps, mélangez dans un bol, le fromage frais ,

la crème, la mayonnaise, ajoutez de la ciboulette,

et de l'aneth finement ciselées
goûtez la afin de rectifier l'assaisonnement à votre convenance 

 

Coupez l'avocat en deux, enlevez le noyau et retirez la chair

émincez la en petite burnoise (petits cubes)

 

arrosez les du jus de citron 

 Coupez le saumon en fine lamelles 
Ajoutez les à l'avocat, mélangez le tout, 

 

 délicatement pour ne pas écraser l'avocat 

 

 Mélangez le tout avec la sauce 
 Rincez le concombre 
Emincez le finement à la mandoline 

 Incisez les petits feuilletés par le centre ,
attention, ils sont fragiles 
ouvrez les en deux, tassez délicatement le centre 

pour laisser de la place à la salade 
pareil dans le chapeau
Déposez une cuillère à dessert de préparation
disposez 2 - 3 tranches fines de concombre 

  

 quelques pluchez d'aneth 

 

 et refermez le feuilleté

 Déposez les sur le plat de service 

Faites cuire les feuilletés la veille 

préparez la salade la veille aussi

et garnissez les le matin pour le soir 

Je vais les servir avec d'autres petites préparations 

et faire comme l'an passé, un plateau garni 

charcuteries, fruits, biscuits salées et fruits secs 

Bonne dégustation 

et  bonne Saint Sylvestre  !

photo trouvée sur Pinterest 

Pomme de terre farcie au bacon piment doux, curry et paprika

 La patate  on aime ! 

Un soir que vous n'êtes guère, voici une recette simple, un peu fourre-tout

mais qui fera le bonheur de la famille

Je vous en ai déjà éditée une bonne petite recette de 

Pommes de terre farcies au fromage et lardons fumés voir ICI 

C'est le genre de recette facile que j'aime bien faire pour le soir,

à servir avec une salade et le tour est joué 

En voici une autre version tout aussi délicieuse 

Pomme de terre farcie au bacon

piment doux, curry et paprika 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 
4 belles pommes de terres type Agatan, Monalisa 
ou même Amandine ou Charlotte 
ou 8 petites 
1 piment doux 
1 bouquet de ciboulette 
1 cébette (ou cive)
4 tranches de bacon 
125g de fromage râpé 
(ici du cheddar) 
1 cuillère à café de curry en poudre 
1 cuillère à café de paprika en poudre
1/2 cuillère à café d'origan  
20cl de crème fraîche épaisse
sel et poivre du moulin
huile d'olive 

-oOo-

faites bouillir une grande casserole d'eau salée 
plongez-y les pommes de terre rincées 
laissez les cuire à feu doux 30 à 35mn selon leur taille 
moins si elles sont plus petites 

testez la cuisson en y plongeant la pointe d'un couteau
elles doivent être tendre mais surtout pas trop cuites 
en fin de cuisson, sortez les de l'eau bouillante
laissez les refroidir un peu avant de couper la base pour qu'elles tiennent bien à plat 

coupez  un chapeau de l'autre côté 

évidez les à l'aide d'une cuillère parisienne

mettez la chair dans un saladier 

-oOo-

pendant la cuisson des pommes de terre,
faites griller dans une poêle, à sec, le bacon
bien grillé

déposez les tranches sur un papier absorbant
et émincez les 

réservez quelques morceaux de bacon grillé pour le dressage 

-oOo-

préchauffez le four sur 180°

-oOo-

rincez, épépinez le piment doux
émincez le en brunoise 
ainsi que la cébette 
faites les fondre 8mn dans la même poêle où à cuit le bacon
ajoutez-y une cuillère à soupe d'huile d'olive 

une fois cuit, laissez refroidir 

-oOo-

dans un saladier mélangez la crème, les 3/4 du fromage râpé
et les épices avec la chair récupérée des pommes de terre 
que vous aurez écrasée à la fourchette 

la ciboulette finement ciselée 

le mélange piment-cébette cuit et refroidi 

le bacon émincé 
mélangez bien 
goûtez pour rectifier l'assaisonnement 
emballez les pommes de terre évidées dans un papier alu,
déposez les sur une plaque à four 
garnissez les avec la préparation 

saupoudrez avec le fromage râpé restant 

enfournez pour 15 - 20mn
c'est prêt quand vos pommes de terre sont gratinées dorées 

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pour le dressage : 
déposez la pomme de terre sur l'assiette de servir 
ajoutez un peu de bacon croustillant
et 2 brins de ciboulette 
servez avec de la salade verte 

bonne dégustation ! 

après un plat pareil
vous aurez "la patate" bien sûr ! 

Club sandwich toasté de la Saint Sylvestre saumon avocat noix de pécan

 Lors de la Saint Sylvestre, le réveillon du Jour de l'An

c'est plus une fête entre amis qu'en famille

alors, je fais généralement un buffet froid ou presque 

chaud, avec des p'tits trucs à grignoter, un buffet sympa

 mais gourmand tout d'même. 

On se fait plaisir avec de bons produits festifs 

Voici une recette qui conviendra parfaitement, on déguste

ce sandwich de façon chic pourquoi pas. 

Choisissez de préférence un bon saumon fumé, j'évite celui

de Norvège, trop industriel à mon goût, pour lui préférer 

celui d'Ecosse, ou mieux le saumon sauvage. 

A vous de voir vos préférences. 

Ou mieux  privilégiez le saumon d'Alaska,

et un label rouge, vous aurez une garantie que 

les traitements médicamenteux soient limités 

Le saumon de Norvège a une saveur fumée très intense 

que celle du saumon écossais qui est plus subtile.

Préférez un saumon salé au sel sec qui garantit 

que le poisson n'a pas été plongé dans une saumure

et n'a donc pas été gonflé à l'eau.

Et vous pouvez tout aussi bien, utiliser de la truite fumée,

elle est moins chère et plus ethique que le saumon

Je privilégie celle des Pyrénées. 

Voilà, je vous ai presque tout dit

Passons à la recette 

Club sandwich toasté de la Saint Sylvestre 

saumon avocat noix de pécan  

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Avec cette recette, je participe au challenge du mois Foodista #93

Ce défi culinaire a été lancé 

par Stéphanie du blog «Cuisine moi un mouton« .

 Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs 

et non-blogueurs autour d’un thème imposé, le même jour

 (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière). 

Chaque mois, une marraine (un parrain) est désigné(e)

par la marraine (le parrain) 

du mois précédent 

Cette fois ci, c'est Michelle du blog Le Blog de Michelle 

Plaisir de la Cuisine 

qui a désigné comme marraine pour décembre, Natly

 du blog Une cuisine de Voozenoo 

Natly  nous propose ce mois ci en thème :

« Votre recette de Noël« 

Avec une touche de rouge soit dans la recette

soit dans le décors 

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Pour ce faire il  vous faudra pour 4 personnes : 

4 à 6 tranches de saumon fumé de bonne qualité

+ ou - selon leur taille, prévoyez un peu plus large

pour ne pas vous retrouver avec des Clubs

peu garnis

Un bouquet de basilic si vous en trouvez

à défaut, de la mâche ou du mesclun 

quelques noix de Pecan

2 avocats 

1/2 concombre

1 citron vert 

et un jaune non traité pour son zeste

1 cébette ou cive 

une échalote 

1 gousse d'ail 

du bon pain de campange à toaster 

de l'huile d'olive 

sel et poivre du moulin

En garniture, j'ai mis des chips gaufrettes passées 

au four 10mn à 165° 

mes djeuns adorent ça 

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Préchauffez votre four sur 180° 

Etalez les tranches de pain sur une plaque 

à four couverte de papier cuisson

Arrosez les d'un filet d'huile d'olive

Enfournez les durant 10 à 12mn selon les fours 

jusqu'à ce qu'elles soient dorées 

pas brûlées 

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Pendant ce temps, coupez les avocats en deux 

dans la longueur, enlevez le noyaux

coupez la chair en morceaux 

et mettez la dans un mixeur avec la cébette épluchée

(conservez la partie verte pour le dressage

les noix de pécan

l'échalote 

le jus du citron vert 

sel et poivre du moulin

quelques feuilles de basilic

une cuillère à soupe d'huile d'olive

pour commencer,

mixez, rajoutez une cuillère à soupe d'huile 

d'olive si la texture n'est pas assez crémeuse

ça dépendra de la qualité de l'avocat

Réservez

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Frottez les tranches de pain rôties 

avec la gousse d'ail coupée en deux  

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Emincez la partie verte de la cébette 

Rincez le concombre, émincez le finement 

à la mandoline

Préparez les tranches de saumon ou de truite

quelques  feuilles de basilic

et le vert de la cébette émincé finement 

Tartinez les toats de la crème d'avocat

couvrez de fines tranches de concombre

de deux tranches de saumon ou de truite

saupoudrez avec le vert de la cébette 

et le zeste de citron jaune

Refermez avec une autre tranche de pain rôti 

 Pressez un peu pour que ça tienne bien

Servez avec des chips gauffrette réchauffées au four 

pour les rendre plus croustillantes 

on les adore ainsi

et servez dans des assiettes jetables 

les d'jeuns seront encore plus contents 

Et tout en dégustant, on fait des jeux de société 

on aime bien ceux de Quizz sur les séries TV comme Friends 

ou sur les films comme le Seigneur des Anneaux 

Bonne dégustation !

Liste des participant(e)s et lien vers leur blog : 

• Jackie du blog : La cuisine de Jackie
• Hélène du blog : Keskonmangemaman?
• Michelle du blog : Plaisir de la maison
• Michèle du blog : Croquant, fondant, gourmand
• Catalina du blog : Le blog de Cata
• Irisa du blog : Cuisine et couleurs
• Chantal du blog : Un grain de sable ou de sel
• Muriel du blog : Petites marmites et compagnie
• Isabelle du blog : Une petite faim
• Hugues du blog : La table de Hugues
• Liliane du blog : La cuisine de Lilly
• Vanessa du blog : Popote de petit_bonhium
• Alicia du blog : Au bal des saveurs
• Coco du blog : Cuisine en folie
• Mam’s du blog : Cahier de cuisine à 4 mains
• Christelle du blog : La cuisine de poupoule
• Samar du blog : Mes inspirations culinaires
• Nathalie du blog : Une cuisine pour Voozenoo